| 天人地 | 2024-09-16 08:46 |
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鸡蛋作为日常食物 素有全营养食品的美誉 上海华东医院营养科 主任营养师陈霞飞认为： 鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素。  一颗小小的鸡蛋 富含蛋白质及17种氨基酸、 碳水化合物、钙、铁等成分 拥有最适合人体需求的氨基酸比例 尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱 鸡蛋这么有营养 但你可能不知道 在鸡蛋里加入不同食物 还可以起到不同功效   鸡蛋加一物，好处多多 01.糯米酒煮鸡蛋：女人的滋补品  大部分女性属于虚寒体质，身体常常血液流通不好，容易出现气血亏虚、痛经等症状。 其实，女人想要补气补血，不需要花费太多钱去买保健品，在家用糯米酒煮鸡蛋，也能暖脾温肾，补充气血，缓解头晕头痛、全身乏力等症状。 糯米酒可以促进血液循环，增进食欲，改善肤质，而且口感不像其他酒类那么刺激，品尝起来甘甜可口，女性一般能接受。 做法： 首先往锅里倒入适量糯米酒，用中火煮5分钟左右；然后将鸡蛋打碎放在碗里混匀，倒入锅中；用勺子在锅里不断搅拌，开至小火煮3~5分钟；加入适量的白糖，即可以食用。 女性在月经前后食用，效果会更加好。 02.枸杞鸡蛋羹：帮助男人补肾  枸杞鸡蛋羹是一种传统的药膳，虽然听起来更像女生吃的养生食物，但其实男人吃了可以滋补肝肾，对肾脏有一定的好处。 中医认为，枸杞性味甘平，主要归肝、肾两经，经常饮用可以补益气血，而鸡蛋在中医上属于一种药材，有补肾养血的作用。 做法： 取适量枸杞洗净；在碗中打入一个鸡蛋，搅匀；往碗里加入洗净的枸杞、盐和温水；放入蒸锅调至中火，大约4分钟即可食用。 早上或上午食用较好，因为早上是阳气升发的时候，适合补肾。 03.百合鸡蛋汤：肺虚者的宁神“药”  百合鸡蛋汤是一道家常菜，口感鲜味，营养价值高，受到很多人的喜欢。不过它也是一道药膳，尤其是对于肺虚者，有治疗作用。 百合入肺经，利湿消积、宁心安神，适合养肺，鸡蛋和百合共煮汤，对于因肺阴虚导致的慢性咳嗽、口干口臭、口舌生疮的人来说，经常饮用可以滋阴止咳，润燥安神。 做法： 百合洗净， 放入锅里煮；再把一个鸡蛋打散，与百合一同煮；煮的过程中要搅拌，防止粘锅；煮熟加入适量盐即可。 百合富含淀粉，食用过多会难消化，要注意控制食用量。   关于鸡蛋的这些事你要知道  01 鸡蛋尽量放冰箱保存 鸡蛋最适保存的温度在0~4℃，可存放30天左右。温度越高，鸡蛋保存时间越短，越容易变质。如果没有放入冰箱，应将外包装敞开，保证空气流通，而且千万不能粘水，一般可保存一周。 02 简单水煮是最佳吃法 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红曾根据各种研究与实验数据，列出有益健康的鸡蛋吃法排行榜。其中，水煮蛋在各营养榜单上均居榜首，原因在于烹饪温度低、不加油，营养保存最好。  03 土鸡蛋和普通鸡蛋营养无差 营养学专家表示，所有的鸡蛋都是由蛋白质、脂肪、维生素和矿物质组成，在营养上无差别。唯一不同是土鸡一般会食用昆虫，生出来的蛋在口味上会更浓些。 04 早餐吃鸡蛋精力更充沛 经过一个晚上，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。早上吃鸡蛋，全天的热量摄入更低，有利于控制体重。 虽然鸡蛋营养全面，但也要适量食用。水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可。  “早餐加个鸡蛋，对大人和小孩来说都有诸多好处。”   蛋黄含有大多对人体有利的脂肪酸 有些市民可能对鸡蛋黄有疑虑，怕每天食用会引致血脂升高。然而，在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，甚至有的杂志为鸡蛋授予了“世界上最营养的早餐”殊荣。 据悉，鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多都是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。 此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一些非常重要的物质，如卵磷脂，对大脑发育格外关键，有降低胆固醇的作用。 蛋黄的颜色更蕴含着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。且往往蛋黄的颜色越深，这类维生素的含量就越高。  最有益心脏的吃法：带壳水煮蛋 鸡蛋的煮法亦会对其营养分值有影响。潘永介绍，最有益的鸡蛋煮法其实是带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气的水煮蛋，是对心脏最有益的吃法。因此，早餐为孩子准备一个水煮蛋，既方便又营养。 其次的鸡蛋煮法分别是水煮荷包蛋、蛋花汤、蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋以及炒鸡蛋等。“蛋黄中的胆固醇一旦被氧化，就会成为严重的心血管健康威胁之一。以上排名最后的炒鸡蛋，不但吸油，且将鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多，相对来说是一种不太健康的鸡蛋吃法。”  溏心蛋最营养 鸡蛋含有丰富的蛋白质，但由于生蛋清中含有抗生物素，会影响人体对蛋白质的吸收，所以，市民煮蛋时要注意将蛋白煮熟。除此之外，蛋黄不能煮成干粉状，否则卵磷脂会失去作用。因此，有益营养的水煮鸡蛋是将蛋白煮熟，蛋黄煮成湿湿软软的溏心蛋。 放假期间，大多数孩子的作息都是比较随意的，如果孩子确实赖到日上三竿才起床，距离中午午餐时间较近，此时不妨让孩子先进食一个水煮蛋。 潘永提醒说，人体气血脏腑在早上5~6点钟就已开始工作，尤其是大肠要排便，肠胃要吸收营养。所以，尽管是放暑假，孩子也应该早睡早起。 因此，在给孩子准备早餐时，除了准备一大碗主食，粥、米饭或者面食外，加一些肉类、水果、蔬菜、牛奶的同时，不妨加一个营养丰富的鸡蛋，让孩子健康活力的一天从吃一顿营养均衡的早餐开始吧~ |
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