| 天人地 | 2024-09-14 11:06 |
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米饺卷粉一口惊艳 靖西聚居着壮族人民，又与越南一线之隔，这里的饮食很有民族风情，壮族人喜爱糯食，而靖西大香糯更是中国十大珍米之一！ 这里的物价也低，8块钱10个米饺，2块钱1个卷筒粉……十来块就能遍尝小吃！  番叽嘟 番叽嘟，一个充满趣味的名字，是由壮语发音转化而来。它是靖西传统美食中的一员，其滋味香软美妙。 它的做法很简单，用粘稠的糯米粉裹住红薯蓉，放入油锅内炸至酥脆金黄，甜甜的炸物香便弥漫了开来，格外勾人。   这是很多靖西人童年的味道，就在街头的小巷子里，金黄色的外表裹着一层薄薄的糖粉，让人挪不开眼。  趁着热乎吃是最美味的时候，甜味渗入其中，实在是外酥里糯，香甜无比，心里都甜滋滋的。 靖西米饺 真正的靖西米饺，只有在当地才能吃到，所以这一口，也是无数靖西人离家后最为念念不忘的。 这儿的米饺十分有特色，与平常吃的面皮饺子不同，首先选用的都是本地特有的羹米，因此出了靖西还真吃不到。  饺子皮外观晶莹剔透，洁白水灵，轻轻咬开，口感软糯弹牙，皮韧而嫩，真的十分惊艳。 这儿的馅料也不同寻常，一般以猪肉、木耳、莲藕和凉薯为馅儿，一口下去，淡淡的米香在舌尖萦绕，馅料的口感极为丰富！  / 姆咩 / 靖西的美食名字总是很独特，姆咩也可以叫做“磨咩”，在壮语意思为“牛羊”。   这款小吃足足有800多年的历史了，是由红薯粉和糯米粉调配制作而成，捏出来一个神似小羊羔的形状。  放入口中，首先感受到的是它丰富而细腻的口感。那层层叠叠的滋味在舌尖上绽放，每一口都充满了惊喜。 姆咩的外皮酥脆，一口咬下去，发出“嘎吱”的声响，而内里则柔软绵密，入口即化。   卷筒粉 靖西的人民的清晨，往往是被一口爽爽脆脆的卷筒粉所唤醒的，看起来像春卷，吃起来更像是肠粉。 选用优质的大米，浸泡后磨成米浆，再细细蒸熟，卷入各种炒过的猪肉、木耳等馅料，淋上些许黄皮酱。  一定还要再配上一碗老火熬制的骨头汤，咬一口卷粉，口感软润爽滑、鲜香满口那滋味真是绝了！  当地人有多喜爱卷筒粉呢？看他们写的打油诗，就知道了，“晶莹韧滑口盈香，美味汤浓几回肠。不知何米出此粉，身居福地是仙乡。” 炸鱼仔 这里都是用野生鱼仔现杀现炸，鱼肉味道鲜甜！ 罗非鱼裹上一层薄薄的面粉或特制的炸粉，下到滚烫的油锅中，瞬间便开启了一场奇妙的蜕变之旅。  随着“滋滋”的声响，鱼仔逐渐变得金黄酥脆，香气四溢。轻咬上一口，“咔嚓”一声，酥脆的外皮在齿间碎裂，内里鲜嫩的鱼肉瞬间展现。 酸嘢 “英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊”，在一年四季里，靖西人也总爱着那一口酸酸甜甜的酸嘢。   将当地的山楂，沙梨，萝卜等蔬果，放入利用自然发酵的大果山楂醋或是靖西大香糯米醋中，足足泡上5、6日。 夏天来上一碗，那又酸又甜又脆又嫩的滋味，实在是开胃爽口！ |
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