| jjybzxw | 2024-09-14 08:17 |
|
葱㸆鲫鱼的制作方法 葱㸆鲫鱼是一道经典的江南家常菜，以其酱红的汤汁和浓郁的葱香而闻名。以下是一种由酒店大厨分享的精准做法： 所需材料： 鲫鱼 1条 小葱 适量 生姜 适量 料酒 适量 老抽 适量 白糖 适量 制作步骤： 将鲫鱼处理干净，剪去鱼鳍，清洗后晾干水分。 热锅起油，下姜片煸香，然后放入鲫鱼，用小火煎至两面金黄酥松，盛出备用。 锅底留少许油，放入切好的小葱煸炒出香味。 放入煎好的鲫鱼，加入料酒、老抽、白糖，并加入适量的水。 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮，让汤汁慢慢渗透进鱼肉中。 焖煮至汤汁浓稠，鱼肉酥烂，大火收汁即可出锅。  烹饪技巧： 煎鱼时要确保油温适中，以达到外酥里嫩的效果。 煸炒葱时要用小火，以充分释放葱的香味。 焖煮时注意火候，以免烧焦。 这道葱㸆鲫鱼的做法注重火候和调味的平衡，能够最大程度地保留鲫鱼的鲜美和葱香。您可以尝试按照这个方法制作，享受这道经典江南菜肴的美味。 |
|