每年到了秋季，有很多重要的节气，马上国庆节了，很多家庭都会团聚在一起，我们家有一个习俗，国庆节必须回老家，去年由于特殊原因，没有能够回家看望父母，今年国庆一定要回家。国庆长假，是家里人团聚的日子，大伯和小叔子也会来家里，一大家子人在一起，非常热闹。入秋后，湖北人爱吃这道菜，营养又开胃，招待客人有面子。

秋天到了，我们的胃口都特别差，恰逢节日的来临，不能总是吃鸡肉鸭肉，不妨试试这道家常菜——辣椒藕片炒回锅肉，这菜我家经常吃，荤素搭配一锅出，闻起来就特别香，很受家人们的喜欢。湖北地区盛产莲藕，价格非常便宜，可以蒸，煮或炒着吃，炖藕汤非常花费时间，今天准备搭配五花肉炒着吃，6分钟可以出锅，吃起来爽口开胃，总吃不腻。

【辣椒藕片炒回锅肉的具体做法】

食材清单：选购280克莲藕（莲藕是湖北的特色食材，分为粉莲藕和脆莲藕，莲藕口感非常清甜脆口，既可以炒藕片，还可以用来炖藕汤，湖北人天天吃），选购新鲜五花肉一大块，青尖椒几个，小米辣几个，花椒几个，生姜一大块，料酒若干，八角和桂皮少许，若干植物油，生抽少许，冷水少许，白醋一小勺，香葱几根，几个大蒜头，蚝油一小勺，白糖半勺，其他调味品。

具体烹饪顺序：

第一步：挑选好莲藕，辣椒和五花肉，先把五花肉洗净，整块放入锅中，加上适量冷水，加上少许料酒，加上姜片和葱结，焯水两分钟，撇去一层浮沫，加上八角和桂皮，继续煮10分钟。

第二：五花肉捞出切成薄片，生姜切成细末，小米椒洗净切成小段，大蒜切成一些蒜片，香葱切成葱花，备用。

第三：提前将莲藕洗净去皮，莲藕解馋若干片状，用清水泡一会儿，捞出香焯烫2分钟，这样可以保持莲藕脆嫩的口感。

第四：锅底调入少许橄榄油，倒入回锅肉煸炒出肥油，加上一些葱白，蒜末和姜末，将其炒出香味。

第五：加上少许食盐和白糖，倒入焯水好的藕片，大火快速爆炒一会儿，加上一勺生抽，加上半勺老抽，加上一小勺蚝油，翻炒均匀。

第六：放入一些小米辣和尖椒，迅速翻炒一会儿，滴入一些香醋或白醋，关火盛出，这道辣椒藕片炒回锅肉就做好了，湖北人喜欢用来招待客人，下饭下酒都特别不错。

辣椒藕片炒回锅肉是湖北人爱吃的菜肴之一，口感非常清甜脆口，闻起来非常香，喷香扑鼻，有助于提升食欲，几碗米饭都不够吃，我家孩子超爱吃。

你们有没有掌握这道辣椒藕片炒回锅肉的烹饪技巧呢？