| 527801728 | 2024-09-11 19:49 |
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立秋之后容易疲惫乏力，没有食欲，不少钙、钾以及维生素等也容易流失。不过此时也正是末伏阶段，阳光充足，穿得比较少，适于阳光照射，有利于钙的吸收，减轻骨质疏松，适合中老年补钙。建议中老年人，宁可少吃肉，也要多吃这5种菜，钙含量钙超过牛奶。  一、芥蓝 推荐食谱：猪油炒芥蓝 猪油炒芥蓝，有句口诀“猛火厚朥攀初汤”，炒芥蓝只需要下鱼露，不用盐与任何调味，翠绿的芥蓝在猪油的滋润下，焕发出别样的光彩。 食材：芥蓝、猪肉、鱼露 做法： 1、先把芥蓝洗干净，叶子和梗分开。梗部分斜着切，这样更容易熟透，也更好入味。叶子就简单撕一下或者切几刀。猪肉切成薄片就好。不需要太多，主要是用来煎猪油，给菜增香的。 2、锅烧热，放点猪肉进去。小火慢慢煎，别心急，一会儿就能闻到猪油的香味了。煎到猪肉两面都金黄色，这时候猪油也出得差不多了。 3、先把芥蓝梗放进去，大火快速翻炒。梗炒得差不多时，把叶子也加进去。然后赶紧盖上锅盖，焖个十秒钟。这样叶子不会炒得太老，还能保持鲜绿色。 4、来点鱼露调味。就倒两勺进去，根据个人口味来调整。继续大火翻炒，让鱼露和芥蓝充分融合。大概炒个一分钟左右，就可以出锅啦！  二、红薯杆 推荐食谱：清炒红薯杆 青菜嘛，咱就吃个原汁原味，最常见的做法当然就是炒！一定要大火爆炒！快速出锅！这样才能最大限度地保证营养成分不流失。另外，我家先生比较喜欢吃蒜，所以我特意多拍了一些蒜末，分两次放入，还加了一个红辣椒在里面。吃腻了大鱼大肉，来点不常吃的红薯杆尝尝还是很不错的嘛！ 食材：红薯苗1把、大蒜4-5瓣、红辣椒1个、盐3克、花生油适量 做法： 1、红薯苗1大把，放入清水中浸泡15分钟，清洗处理干净。 2、掐下红薯杆子和嫩尖儿，撕去红薯杆的外皮，准备好蒜末和红辣椒， 3、热锅温油，加入一半蒜末煸炒出香味。红薯杆和尖儿入锅,翻炒30秒。加入辣椒和盐，红薯杆明显变软加入剩余蒜末，炒匀，出锅。  三、荠菜 推荐食谱：薄千张卷香菇荠菜素肉 食材：干香菇15克泡发，大豆拉丝蛋白约50克泡发，荠菜100克，薄千张70克左右。植物油、盐、味精、少许白胡椒粉 做法： 1、干香菇泡发，大豆拉丝蛋白泡发，荠菜洗净切碎备用 2、香菇打碎（切碎细末），大豆拉丝蛋白打碎（切碎细末），拌入荠菜和调味料，搅匀馅料 3、取适量馅料包入千张豆皮中，千张两侧多出来的部分向里折叠，包好馅料 4、收口朝下压住，摆入盘中。冷水上锅蒸20分钟左右，出锅后可以直接吃也可以按照自己口味调个蘸料。大豆拉丝蛋白可以用豆干、素肉等代替。  四、木耳菜 推荐食谱：凉拌木耳菜 食材：木耳菜适量、蒜末：1-2瓣蒜切末、小米辣2-3个切碎、花椒油1勺、糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、米醋2勺 做法： 1、把木耳菜洗干净，摘掉老的叶子。锅里加水烧开，加点盐和油，把木耳菜放锅里焯一下，马上捞出来过冷水，然后沥干水分。 2、拿个小碗，放入切好的蒜末和小米辣。烧点热花椒油，浇在蒜末和小米辣上，再加入糖、生抽、蚝油和米醋，搅和搅和，料汁就调好了。 3、把沥干水的木耳菜放大碗里。倒入调好的料汁。用筷子拌一拌，让每片木耳菜都裹上料汁。把拌好的木耳菜装到盘子里，稍微摆摆盘，就可以开吃啦！  五、红苋菜 推荐食谱：素炒红苋菜 食材：红苋菜、蒜末、盐、蚝油 做法： 1、将根部去掉，留嫩梗和叶子； 2、流水冲洗两到三遍，盆中放少许盐，浸泡三到五分钟，流水冲洗干净； 3、如果经常吃最好先焯水（加少许盐和食用油）10秒左右，去除大部分草酸，过凉水；起锅烧油，加入蒜末炒香，下红苋菜快速翻炒，加盐、蚝油调味，断生后关火； 4、将炒好的红苋菜盛出装盘上桌，爽脆可口，不错不错，成功！红苋菜是苋的一种，苋叶内含维生素和色素，具有一定营养价值，嫩茎叶可作蔬菜，炒菜、凉拌、炖汤都很可口！ 致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！ --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 入秋后最补的海鲜，不是龙虾鲍鱼，而是这4种，肥美多汁，味道鲜 随着秋风渐起，大自然悄然换上了金黄与深红的衣裳，这不仅是视觉上的盛宴，更是味蕾上的狂欢。在海鲜爱好者的心中，秋天无疑是品尝海洋馈赠的最佳时节。 然而，提及秋季滋补海鲜，人们往往第一时间想到的是肥美的龙虾和昂贵的鲍鱼，却忽略了那些同样鲜美、营养丰富的“隐藏高手”。今天，就让我们一起走进秋季的海鲜世界，探索那些汁多肉肥、滋补养生的四大海鲜佳品。  一、生蚝：海洋中的“液态黄金” 在秋日的海风中，生蚝以其独特的鲜美和丰富的营养价值，成为了餐桌上的明星。生蚝，又称牡蛎，被誉为“海洋中的牛奶”，其体内富含锌、硒、蛋白质以及多种维生素。秋季的生蚝，肉质饱满，口感滑嫩，尤其是生吃时，搭配柠檬汁和少许海盐，更是能最大限度地保留其原汁原味，让人回味无穷。 除了美味，生蚝在理论中还被视为养血安神的上品。对于经常熬夜、工作压力大的人群来说，适量食用生蚝也是比较滋补的。此外，生蚝中的锌元素也尤为重要，被誉为“男人的加油站”。  二、扇贝：海中的“珍珠贝” 如果说生蚝是秋季海鲜的“贵族”，那么扇贝则是性价比极高的“平民美食”。扇贝，又称海扇、带子，以其肉质细嫩、味道鲜美著称。秋季的扇贝，经过一夏的滋养，肉质更加饱满肥美，且富含锌、铁、钙等多种矿物质及微量元素，肥妹多汁，超鲜美。 扇贝的烹饪方式多样，无论是清蒸、蒜蓉炒还是煲汤，都能展现出其独特的魅力。清蒸扇贝保留了其最原始的味道，搭配特制的蒜蓉酱，更是让人欲罢不能；而扇贝汤，则将扇贝的鲜美完全融入汤中，温暖了胃，也温暖了心。  三、鲈鱼：秋风起，鲈鱼肥 “江上往来人，但爱鲈鱼美。”自古以来，鲈鱼便是文人墨客笔下的美食佳话。秋季，正是鲈鱼最为肥美之时，其肉质细嫩，刺少肉多，且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，遇见别错过了。 鲈鱼的烹饪方法以清蒸最为经典，简单的调味便能凸显其本身的鲜美。蒸制过程中，鱼肉逐渐变得雪白如玉，香气四溢，入口即化，让人仿佛能感受到海风的轻拂和阳光的温暖。此外，红烧鲈鱼、松鼠鲈鱼等做法，也各有千秋，满足了不同食客的口味需求。  四、海蛎子：藏在壳中的“营养宝库” 提到海蛎子，或许有人会感到陌生，但它却是沿海地区人们餐桌上的常客。海蛎子，又称牡蛎的另一种形态，与生蚝相似却又不尽相同，其体型较小，但营养价值同样不容小觑。海蛎子富含锌、铜、铁等矿物质，以及多种氨基酸和牛磺酸，也是很好吃的。 海蛎子的烹饪方式灵活多变，既可做汤，又可烧烤、煎炸。其中，海蛎煎是一道极具地方特色的美食，将海蛎与地瓜粉、鸡蛋等食材混合煎制而成，外酥里嫩，香气扑鼻，是许多人记忆中的美味。此外，海蛎豆腐汤也是一道营养丰富、老少皆宜的佳肴，汤色乳白，味道鲜美，让人回味无穷。  结语 在这个收获的季节里，让我们不仅仅局限于螃蟹和鲍鱼的光环之下，而是去探索和品尝更多秋季的海洋馈赠。生蚝的鲜美、扇贝的实惠、鲈鱼的肥美、海蛎子的营养，每一种海鲜都以其独特的魅力，为我们的餐桌增添了无限的色彩与风味。 在享受美食的同时，也让我们的身体得到滋养，心灵得到慰藉。这便是秋天，一个关于海鲜、关于美味、关于健康与幸福的季节。 |
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