| 527801728 | 2024-09-11 19:44 |
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白露过后，秋风渐起，正是养生进补的好时节。餐桌之上，三道蒸菜悄然成为餐桌上的主角，它们以少油少盐，甚至无油烟的清雅之姿，诠释着健康与美味的完美融合。 一、【冬瓜蒸牛肉】 如玉般温润的冬瓜片，轻轻托起丝丝嫩滑的牛肉，蒸汽缭绕间，肉质鲜美与冬瓜的清甜交织，每一口都是自然的馈赠，清爽不腻，为秋日平添一份温润滋养。  制作配料：牛肉1块 米粉适量 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小苏打2克 淀粉2勺 盐半勺 制作方法： 1、准备1块牛肉，逆着纹理切成薄片，加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、小苏打2克、玉米淀粉2勺抓拌均匀，加入食用油拌均匀，锁住水分，密封冰箱冷藏腌制一晚入味； 2、冬瓜去皮切片铺在盘子底部； 3、腌渍好的牛肉加入少量的米粉和盐拌均匀； 4、让牛肉薄薄裹一层米粉即可，少量加点水进去； 5、再把牛肉一片片铺上去；冷水上锅蒸大约15-20分钟左右即可；  二、【小米蒸肉丸】 金黄的小米粒粒饱满，包裹着紧实多汁的肉丸，上锅一蒸，香气四溢。小米的质朴与肉香的醇厚相互渗透，不仅丰富了口感层次，更在滋养脾胃的同时，带来满满的幸福感。  制作配料：小米200克 肉馅儿300克 小鸡蛋1个 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 淀粉15克 制作方法： 1、先来调肉馅儿：加入生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，再磕入一个小鸡蛋； 2、顺时针搅拌至上劲，一定要多搅一会儿，上劲之后的肉丸吃起来才Q弹软嫩；加入淀粉继续拌至上劲； 3、小米提前一晚浸泡，把水分沥干； 4、手上粘清水，取大约30克的肉馅儿，来回在手中摔打，这样能使肉馅儿更紧实Q弹；表面变的细腻光滑就可以，放在小米碗中滚一圈，表面均匀沾上小米即可； 5、稍微整理一下，码在盘子里； 6、开水上锅蒸大约30-40分钟左右，出锅撒点葱花；  三、【蒜末南瓜蒸排骨】 南瓜的甘甜与排骨的醇厚在蒸笼中悄然对话，蒜末的加入更添一抹辛香，提味而不抢味。这道菜，色泽诱人，排骨酥软，南瓜绵密，每一勺都是对味蕾的极致诱惑，下饭之余，更是营养满满的佳肴。  制作配料：排骨3斤 南瓜1块 淀粉1勺 料汁：大蒜末10个 热油1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 盐多半勺 姜粉1小勺 白胡椒粉1小勺 制作方法： 1、蒜蓉酱制作：蒜末加在碗中，热油浇上；这里的蒜末量我大概用了10瓣蒜；加入生抽2勺、蚝油1勺、姜粉1小勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、盐多半勺； 2、排骨要提前冷水浸泡，把料汁搅拌均匀，倒在排骨里，再加入1勺淀粉； 3、抓拌均匀，冰箱最好盐渍一会儿更入味； 4、南瓜切块铺在碗底，也可加入自己喜欢的配菜； 5、再把腌好的排骨摆放上去； 6、开水上锅蒸大约40分钟左右；出锅撒点葱花；满屋子飘香；真的太香了！  |
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