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527801728 2024-09-10 21:15



秋天,是收获的季节,也是滋养身体的好时节。懂得养生的朋友,都会在这个时节变着法地给家人调理饮食、滋养身体。而红薯则以其独特的魅力和丰富的营养价值,成为了很多家庭秋日餐桌上的宠儿。



红薯,虽然外表其貌不扬、看似普通,实则是一座营养价值极高的宝库。它富含膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。它是膳食纤维的优质来源,膳食纤维就像我们肠道内的“清洁工”,它能够促进肠道蠕动,预防便秘。它所含的多种维生素则为身体提供了抗氧化的保护,有利于增强我们身体的抵抗力和免疫力,让我们在季节交替之时能够抵御各种病菌的侵袭,更好地应对秋季多变的气候。



红薯的做法非常多,而今天我要分享的做法却很独特,我家三天两头做着吃,随手一蒸,软糯香甜,大人小孩都爱吃,一起来看看我是怎么做的吧:



【红薯糕家常做法】:

1.选择新鲜饱满的红薯两根洗净后削去外皮,再次冲洗干净后切成薄片摆到盘子里,再放到锅中将其蒸熟,大约需要蒸17分钟左右,具体时间根据自己蒸的红薯片的量和厚薄适当调整。



2.红薯蒸好后取出,晾凉后把它放到料理机内(约180克左右),接着倒入150克牛奶,再加入5克酵母和1勺白糖,再将其打成红薯泥后倒入盆中备用。白糖的量可以稍微多一些,会更甜。



3.接着在打好的红薯泥中分少量多次加入面粉(大约180克左右),一边加面粉一边用筷子轻轻搅拌,搅拌至浓稠的面糊状后,再盖上一层保鲜膜,放一边自然发酵至两倍大,约需半小时左右。



4.时间到了后,用筷子挑一下面糊,看到面糊呈蜂窝状就说明面发好了。这时再用筷子搅拌几下,排一排面糊中的空气。注意:搅拌时,切记不要顺着一个方向搅,否则面团容易上劲,做出的发糕松自然也不够松软。



5.然后我们取一个做蛋糕用的模具,内壁涂上一层食用油防止粘连,再把搅拌好的面糊倒入模具中,将模具振动几下,如果不够平整,再用铲子整理一下,接着撒上适量的枸杞和白芝麻(也可以撒各种自己喜欢吃的干果),再把它放到温暖的地方二次醒发15分钟左右。



6.二次醒发好后,将其放到蒸锅中,凉水上锅开始蒸,水开后继续蒸30分钟左右关火,再焖3~5分钟后即可开锅取出。冷却至不烫手后脱掉模具,像切蛋糕一样切成小块,便可以上桌享用了。



红薯这样做香甜松软,美味可口,小孩子和老人也都可以吃。秋天适量多吃红薯,不仅能够满足我们的口腹之欲,还能为我们的身体补充能量,有益身体健康,不懂吃真可惜!

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jjybzxw 2024-09-10 21:46
  红薯糕的家常做法听起来非常美味,而且制作过程也比较简单,适合家庭制作。以下是你分享的红薯糕做法的总结和一些小贴士:

  红薯糕家常做法:

  1. 准备材料:选择新鲜饱满的红薯两根,牛奶150克,酵母5克,白糖适量(根据个人口味调整),面粉约180克,枸杞和白芝麻适量。

  2. 蒸红薯:将红薯洗净削皮切片,蒸熟至软糯,大约需要17分钟。

  3. 制作红薯泥:将蒸熟的红薯晾凉后,加入牛奶、酵母和白糖,用料理机打成红薯泥。

  4. 搅拌面糊:在红薯泥中加入面粉,搅拌至浓稠面糊状,盖上保鲜膜发酵至两倍大,约半小时。

  5. 排气和装模:发酵好后,搅拌排出空气,倒入涂油的模具中,振动模具使面糊平整,撒上枸杞和白芝麻。

  6. 二次醒发:将模具放置在温暖地方进行二次醒发,大约15分钟。

  7. 蒸制:将模具放入蒸锅,凉水上锅蒸30分钟,关火后焖3-5分钟。

  8. 出锅和切块:取出模具,冷却后脱模,切块享用。

  小贴士:

  - 红薯选择:选择表皮光滑、无损伤、无斑点的红薯,这样的红薯更新鲜,口感也更好。

  - 蒸制时间:蒸红薯的时间根据红薯的大小和切片的厚度来调整,确保红薯完全熟透。

  - 发酵环境:发酵时可以将面糊放在温暖处,如阳光下或靠近暖气的地方,有助于加快发酵速度。

  - 模具选择:使用蛋糕模具或其他类似容器,确保内壁涂油,方便脱模。

  - 装饰自由:除了枸杞和白芝麻,你还可以根据自己的喜好添加其他干果或坚果。

  红薯糕不仅美味,而且营养丰富,是一道适合秋季食用的健康食品。红薯中的膳食纤维有助于消化,维生素和矿物质有助于增强免疫力。这道红薯糕可以作为早餐或下午茶点心,为家人提供能量和营养。



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