当秋风渐起，凉意袭来，你是否常常感到四肢冰凉？这是因为天气转凉，人体的新陈代谢也在随之发生变化。此时，身体需要更多的能量来维持正常的生理功能，而血液则是输送这些能量的重要载体。如果血液不足，就容易出现手脚冰凉、头晕乏力、面色苍白等症状。因此，入秋补血，对于保持身体健康至关重要。今天，就让我们一起来认识藏在身边的 “补血库”—— 猪肝。

猪肝，作为一种常见的食材，不仅美味可口，而且营养价值极高。首先，猪肝中含有丰富的铁元素，是补血的最佳食物之一。铁是合成血红蛋白的重要原料，而血红蛋白则是负责运输氧气的重要蛋白质。当人体缺铁时，血红蛋白的合成就会受到影响，从而导致贫血。因此，多吃猪肝可以有效补充铁元素，预防和治疗贫血。除了铁元素之外，猪肝还含有丰富的蛋白质、维生素 A、B 族维生素、锌等营养成分。这些营养成分对于维持身体健康都有着重要的作用。尤其是女性朋友一定要多吃一些。下面给大家分享一道猪肝的美味吃法，一起来看看吧。

【枸杞叶瘦肉猪肝汤】

准备食材：猪肝、瘦肉、枸杞叶、枸杞子、生姜、淀粉、花椒粉、盐

处理猪肝：准备一块新鲜的猪肝，去掉筋膜，清洗干净，放在案板上切成片，放入碗中，加入一大勺淀粉，抓拌至黏手，再用清水清洗几遍，然后放入清水中泡着，把血水彻底泡出。

处理瘦肉：准备一块瘦肉，清洗干净，切成薄片放入碗中备用。

处理配料：准备一块生姜切成姜丝备用。枸杞子清洗干净备用。

腌制猪肝、瘦肉：把猪肝沥干水分和瘦肉放在一起，加入姜丝，适量的盐和胡椒粉，一勺淀粉、一勺食用油，抓拌均匀，腌制半个小时。

处理枸杞叶：准备一把新鲜的枸杞叶，择掉枯黄的老叶，清洗干净沥干水分备用。

烹饪：锅中提前烧水，水开加入腌好的猪肝和瘦肉，煮上3-4分钟，中间一定要把浮沫撇干净，这是腥味的主要来源。

加入枸杞叶：猪肝瘦肉煮至熟透，加入枸杞叶，轻轻搅拌均匀，煮至断生。

调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。

完成：最后加入枸杞子，搅拌均匀即可出锅。

营养价值

补血养颜：这道汤中的猪肝和瘦肉富含铁元素，有助于补充人体所需的铁，预防缺铁性贫血，使面色红润。同时，枸杞叶中的多种营养成分也有助于促进新陈代谢，保持皮肤的健康。

清肝明目：枸杞叶具有清肝明目的功效，与猪肝和瘦肉搭配，对于因肝火旺盛引起的目赤肿痛、视力模糊等症状有一定的缓解作用。

增强免疫力：汤中的各种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

滋补身体：这道汤营养丰富，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用，尤其是身体虚弱、贫血、视力不佳等人群。