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527801728 2024-09-09 22:30



秋风微起,天高气爽,随着秋风的吹拂,干燥的气候使得人们更加注重饮食的调养。秋天气候干燥,人们极易受到干燥环境的影响,从而导致身体出现各种不适,这时就适合多吃一些营养丰富,水分含量高的蔬菜和水果,来缓解秋燥带来的不良影响,而茼蒿就是非常不错的选择。



茼蒿看似普通,却有着“蔬菜之王”的美称,早在古代,茼蒿就已经成为宫廷膳食中的重要食材,深受帝王将相们的喜爱,因此也被人们称为“皇帝菜”。它的口感鲜嫩多汁、味道清香宜人,含有丰富的的营养,富含维生素 A、维生素 C 和维生素 E 等多种维生素,其含量之丰富在蔬菜中堪称佼佼者,秋季适量常吃,能够有效地为我们的身体补充所需的水分和养分,有助于缓解秋燥。



茼蒿是秋天餐桌上常见的美食之一,它口感独特、烹饪方式多样,可以炒、可以凉拌,蒸一蒸吃更是美味,既营养不流失,又不会掩盖茼蒿本身的鲜美,还为其增添了丰富的口感层次,吃上一口鲜香细腻的口感瞬间在舌尖绽放,让人回味无穷!



【蒸茼蒿家常做法】:

1.准备适量新鲜翠嫩的茼蒿清洗干净,控干净水分后去掉前面较硬的梗,然后切成小段后装盘备用。



2.再准备半碗面粉,分别加入适量的十三香和食盐,搅拌均匀后,将其撒到切好的茼蒿段上,用筷子将其充分搅拌均匀,确保每根茼蒿上都均匀地裹满面粉。



3.取一个蒸锅,加入适量清水,放上蒸屉,并在蒸屉中铺上一层打湿的笼布,然后大火将水烧开后,再把裹好面粉的茼蒿均匀地摆到屉布上,盖好锅盖开始蒸。



4.大约蒸5~7分钟左右,蒸制时间根据自己灶的火力大小和茼蒿量的多少适当增减,蒸熟即可,不要蒸太久,以免将茼蒿蒸黑蒸烂,影响颜值和口感。

5.趁蒸茼蒿的时间,来调个料汁:大蒜适量剁细后放入碗中,接着加入适量黑芝麻,再分别加入生抽和陈醋各一勺,适量十三香,然后浇上一勺刚刚烧开后热油激发出香味,搅匀后备用。



6.再准备适量的花生米,凉锅加油,烧至油微热时下入花生米,用中小火不停地翻炒,随着温度的升高,我们会听到花生米发出噼里啪啦的声音,当声音逐渐变小,花生米的颜色略微变深,表皮出现微微的金黄色时关火,将花生米盛出装盘后自然晾凉。



凉透后的花生米会变得酥脆,我们再把它的外皮搓掉,装到塑料袋子里,用擀面杖擀成花生碎后倒入碗中备用。

7.茼蒿蒸好后不需要焖,直接开锅后夹入盘中,抖散后再把花生碎撒入,然后浇上刚才调好的料汁,搅拌均匀即可,美味的蒸茼蒿就完成了,太香了!



秋风瑟瑟、气候干燥的秋天,来上这么一盘鲜嫩营养的蒸茼蒿,正好满足了人们对营养与健康的追求。这菜再贵也要吃,公认的“蔬菜之王”,一健脾,二排毒,三安神,鲜嫩营养正当季,别不懂吃!

jjybzxw 2024-09-09 23:26
  茼蒿,又称为皇帝菜,是一种营养价值高且口感独特的蔬菜。它含有丰富的维生素A、C、E以及多种矿物质,非常适合在干燥的秋季食用,有助于滋阴润燥、增强免疫力。以下是蒸茼蒿的家常做法,以及一些额外的烹饪建议:

  ### 蒸茼蒿家常做法:

  1. 准备茼蒿:选择新鲜茼蒿,洗净后控水,切除较硬的梗,切成小段。

  2. 裹面粉:将茼蒿段与适量的面粉、十三香和食盐混合,确保每段茼蒿都均匀裹上面粉。

  3. 蒸制:在蒸锅中铺上湿笼布,将裹粉的茼蒿平铺其上,大火蒸5-7分钟。

  4. 调制料汁:将蒜末、黑芝麻、生抽、陈醋、十三香混合,用热油激发香味。

  5. 炒花生米:锅中加油,小火翻炒花生米至金黄酥脆,冷却后搓去皮,擀成花生碎。

  6. 装盘:将蒸好的茼蒿放入盘中,撒上花生碎,浇上料汁,拌匀即可。

  ### 额外烹饪建议:

  - 凉拌茼蒿:将茼蒿焯水后,加入蒜末、醋、酱油、香油等调料拌匀,制成凉拌菜。

  - 茼蒿炒鸡蛋:将茼蒿切段,与鸡蛋一起快速翻炒,简单快捷,营养美味。

  - 茼蒿豆腐汤:茼蒿与豆腐搭配煮汤,清淡可口,适合晚餐食用。

  - 茼蒿饺子:将茼蒿切碎,与肉馅混合制成饺子馅,包饺子食用。

  ### 食用茼蒿的注意事项:

  - 适量食用:虽然茼蒿营养丰富,但任何食物都应适量食用,过量可能引起不适。

  - 清洗彻底:茼蒿叶片中可能藏有泥沙和农药残留,应彻底清洗。

  - 脾胃虚寒者慎食:茼蒿性凉,脾胃虚寒的人群应适量食用。

  茼蒿的烹饪方法多样,可以根据个人口味和需求选择不同的烹饪方式。在享受美味的同时,也能为身体提供所需的营养,帮助缓解秋季干燥带来的不适。



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