秋天是一个过渡的季节，天气逐渐变凉，人体的新陈代谢也会有所调整。此时，选择营养丰富、健康安全的蔬菜对于维持身体的良好状态至关重要。我们需要通过合理的饮食来增强免疫力，为即将到来的冬季做好准备。然而，有 “4 种” 蔬菜在这个季节最好不要购买，因为它们没营养还伤身体，连菜贩子自己都从来不吃。

一、未熟透的西红柿

秋天是西红柿成熟的季节，但未熟透的西红柿含有龙葵碱，这种物质对人体有一定的毒性。食用未熟透的西红柿可能会引起恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的甚至会危及生命。因此，在选择西红柿时，一定要确保其完全熟透，颜色鲜艳，质地柔软。

二、发芽的土豆

土豆是我们餐桌上常见的蔬菜之一，但在秋天，如果土豆存放不当，很容易发芽。发芽的土豆中含有龙葵素，这种毒素会对人体的消化系统、神经系统等造成损害。食用发芽的土豆可能会导致胃痛、呕吐、腹泻、头晕等症状。所以，一旦发现土豆发芽，应立即丢弃，切勿食用。

三、鲜黄花菜

黄花菜味道鲜美，但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在人体内会被氧化成二秋水仙碱，具有较强的毒性。食用鲜黄花菜可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还会导致肾衰竭。为了安全起见，最好食用干黄花菜，在食用前要充分浸泡和煮熟。

四、隔夜的绿叶蔬菜

秋天的气温相对较低，但隔夜的绿叶蔬菜仍然容易滋生细菌和产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期食用隔夜的绿叶蔬菜可能会增加患癌症的风险。因此，尽量不要食用隔夜的绿叶蔬菜，当天烹饪的蔬菜最好当天吃完。

那么秋天应该多吃哪些蔬菜呢？南瓜就是不错的选择，它是秋季的代表蔬菜之一。口感香甜，营养丰富。南瓜中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C、维生素 E 和矿物质等，具有抗氧化、增强免疫力、保护视力等功效。此外，南瓜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。对身体有着诸多益处，下面就给大家分享一道南瓜的美味吃法，一起动手做起来吧。

推荐做法：酥炸南瓜

处理南瓜：将南瓜清洗干净，去掉外皮，挖掉瓜瓤，切成条备用。

南瓜焯水：锅中提前把水烧开，放入南瓜焯水，炒至断生后捞出，过凉水，沥干水分备用。

调料汁：碗中加入2勺淀粉、鸡蛋、1勺食用油、白芝麻搅拌均匀。

裹料汁：将南瓜条放入碗中，抓拌均匀，使南瓜均匀裹上调好的料汁。

炸南瓜条：锅中倒油，油热放入南瓜条，炸至两面金黄色，盛出备用。

二次复炸：锅中油温升高，放入南瓜条进行二次复炸，炸至几秒钟即可控油捞出。

完成：稍微晾凉更加酥脆。