当秋风渐起，树叶飘落，大自然赋予了我们许多美味又健康的食材。其中有一种不起眼的菜悄然出现在我们的视野中，但却蕴含着巨大的营养价值。在市场的角落里，或者乡间的田野间，都可能发现它的身影。这种神奇的食材便是——芝麻叶。一旦遇见，可不要错过，它不仅能滋养肝肾，还能润燥滑肠。一次多买些，晒干后能保存一整年，随吃随取，真的是营养又美味。

芝麻叶，顾名思义，就是芝麻的叶片，呈深绿色，形状像心形，口感鲜嫩，略带芝麻的清香。它富含多种营养成分，如维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、铁、磷等，具有很高的营养价值。中医认为，芝麻叶性凉，味甘、辛，具有滋养肝肾、润燥滑肠的功效。适用于肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏花、须发早白、津伤口渴、大便秘结等症。此外，芝麻叶还具有一定的抗菌消炎作用，可用于治疗痢疾、肠炎、痈肿疮毒等疾病。对身体有着诸多益处，下面给大家分享一种芝麻叶的美味吃法，一起动手做起来吧。

【芝麻叶糊汤面】

准备食材：芝麻叶、胡萝卜、葱姜蒜、肉丝、韭菜、花生米、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、鸡精、香油、盐

处理芝麻叶：准备一把干芝麻叶，放入温水中浸泡，泡软后，清洗干净，多清洗几遍，攥干水分备用。

处理瘦肉：准备一小块瘦肉，清洗干净，放到案板上切成细丝，放入碗中备用。

腌制肉丝：肉丝中加入适量的生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉，抓拌均匀，腌制一会。

处理配菜：准备一小把韭菜，择洗干净，切成段备用。准备半根胡萝卜，清洗干净，刮去外皮，擦成细丝备用。小葱切成葱花备用，生姜切成姜末备用。大蒜拍扁切成蒜末备用。

腌制韭菜：切好的韭菜中加入香油、鸡精、盐，搅拌均匀腌制一会。

炒肉丝：锅中加入少量食用油，油热放入葱姜蒜炒香，倒入腌好的肉丝翻炒，炒至肉丝变色。

加入芝麻叶、胡萝卜：然后加入芝麻叶和胡萝卜丝，翻炒均匀，炒至断生后盛出备用。

炒面粉：另起锅，倒入适量的食用油，放入一勺面粉，小火慢炒，炒至微微发黄，加入适量的开水，开大火烧开。

下面条：水开后，下入面条，煮开后，打上一次凉水，再次煮开就可以了。

混合食材：把刚才炒好的菜放入面条中，充分的搅拌均匀。

完成：出锅前放入腌好的韭菜，然后根据个人口味加入适量的盐，就可以出锅美美的享用啦。

营养价值

滋养肝肾：芝麻叶对肝肾有良好的滋养作用。其中含有的多种营养成分可以为肝肾细胞提供必要的养分，促进肝肾的代谢和自我修复功能，有助于缓解因劳累、不良生活习惯等导致的肝肾负担过重问题，对于改善疲劳、增强体力有一定帮助。

润燥滑肠：秋季气候干燥，人体容易出现口干舌燥等不适症状。芝麻叶具有润燥生津的作用，能够缓解秋燥带来的不良影响，补充身体所需的水分，保持身体的水润状态。

补充营养：芝麻叶中含有一定量的蛋白质，为身体提供构建和修复组织的重要物质，有助于维持身体正常的生理功能。