| 天人地 | 2024-09-09 00:28 |
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这个盛夏，最耀眼的莫过于巴黎奥运会，吸引着全球的目光和旅行者。但是人们也常说，法国最美好的景色不在巴黎，而在乡下。 作为世界上最著名的葡萄酒产区，法国独特的自然环境和气候在这片土地上孕育出种类繁多的世界级佳酿。“风土terroir”这个词也正是源自法国葡萄酒文化中对于气候、土壤、工艺的描述。深入乡村郊野河流与蔚蓝海岸，伴随着葡萄酒和佳肴，徜徉在无时无刻变化之中的光景里，才能体会真正的法式夏日慵懒与浪漫。 今天这篇文章带你前往四个法国葡萄酒产区，寻找最具特色的酒庄。无论是葡萄酒老饕、户外爱好者，或者只是单纯不想浪费美好盛夏的旅人，你都能找到属于自己的法式浪漫。 01 勃艮第 晨光熹微的酒窖时光 勃艮第大区在全球酿酒界堪称无可争议的顶级圣地。这里出产的黑皮诺和霞多丽葡萄酒，尤其是那33个特级园和600多个一级园的稀世珍酿，常常在拍卖会上创下天价。一瓶勃艮第好酒宛如梦寐以求的珍宝，让人心驰神往。  勃艮第乡村 勃艮第酿酒哲学深深植根于独特的风土条件，这里小规模或家族经营的酒庄比比皆是，最地道的勃艮第生活精髓正藏于此。葡萄酒之路从第戎出发，沿途经过菲克桑（Fixin）、莫雷·圣丹尼（Morey Saint Denis）和默尔索（Meursault）等著名村庄。特别推荐在博纳（Beaune）驻留，彻底沉浸于这片历史悠久、文化丰富的土地中。老城坐拥勃艮第风格的建筑、哥特式教堂和文艺复兴时期的豪宅，还有一家勃艮第葡萄酒博物馆值得一逛。  博纳主宫医院极具特色的建筑 就算是一名游客，在这里都能切身感受到时间淌过的喜悦，有一种重回故土拜访好友的熟悉感。在博纳，Clos Sainte Marguerite位于一座14世纪的酒庄内，经过精美的修复，这座充满了个人收集的手工艺品和历史的美丽房屋开门迎客。下榻于此，晨间在端庄优雅的木质阅读室里用餐，一下子就能从煮鸡蛋咕嘟咕嘟的水声和温柔的晨光变幻中，享受最地道最法式的日常。然而，最让住客们惊讶的还是脚下的那些令人印象深刻的拱形酒窖。 酒店毗邻Maison Fatien酒庄，由Raymond和Charly Fatien于1999年创立。相比起许多百年酒庄来说，这家酒庄十分年轻，但却被称为该地区的珍宝。师从酿酒传奇Henri Jayer Charly的手法近乎艺术工匠般个性化而专注，不随大众潮流，而选择留在时间里深耕细作，遵循自然节奏，最小限度干预，让葡萄酒充分展现其独特风味。在市中心的修道院酒窖中，无论是在木桶中还是在瓶中，葡萄酒得以完美地陈年。  由修道院改造成的酒窖 在交谈中，Charly着重强调了时间节点和自然节奏——“尊重自然的节奏对于生产卓越的葡萄酒至关重要。不人为地加速，不为外界催促干扰而推进陈酿的过程或是发布年份。低产是质量的开端，把控葡萄藤的发展与决定何时准确采摘，同等重要。”这背后的智慧，恰恰是充分尊重和接受这种时间所带来的启示，与之同行和成长，才能发挥酒的最佳状态，不得不说，这也是一种生活的哲学吧！ 02 阿尔萨斯 琼瑶浆里的味蕾盛宴 一年四季中，阿尔萨斯葡萄之路始终热情活跃，节庆不断，你可以随时出发又停歇，任何一段都让人无比愉悦。其中最为经典的是从阿尔萨斯葡萄酒之都科尔马（Colmar）开始，穿越著名的凯瑟贝格山谷（Kaysersberg)，抵达大区首府斯特拉斯堡，领略历史中的关键时期的痕迹：中世纪、文艺复兴、第二次世界大战等。  彩色小镇科尔马 在斯特拉斯堡，你绝对会为宏伟壮丽的哥特式主教堂而屏息惊呼，又能在书店里发现风格异常丰富的插画漫画作品。这里甚至藏着世界上最古老的酒桶——这口刻着1472年的酒桶经历了火灾和两次世界大战，依然在斯特拉斯堡大学医院的地下酒窖安然屹立了550余年。科尔马是所有人都不容错过的“小威尼斯”，沿着风景如画的运河，细细品味哥特式教堂街区，发现神秘艺术家INVADER的像素作品。   斯特拉斯堡 漫漫然的法国东部，有时候也许太低调了，人们流连忘返在琼瑶浆、雷司令和麝香葡萄中，忘了璀璨佳肴的妙趣和惊喜。万变不离其宗，一抔风土开枝散叶。这种灵性，不仅仅依靠着酿酒师精耕葡萄藤的世代传承，更有厨师在本地一叶一花中所寻觅创造的佳肴和风味。 一把剪刀就能让你发现一片百草堂。跟随厨师Jérôme Jaegle，踏入一场在植物园中如梦如幻的月光漫步。L’Alchémille位于凯撒贝格（Kaysersberg），法国葡萄酒之路上最迷人的村庄之一。在等待正式用餐前，需要穿过一个点缀着草药和野生植物的小花园，收获一把剪刀和一棵由Jérôme亲手栽种的植物。剪下一片叶子或是一朵花蕊，细细咀嚼品尝自然的味道，展开一场植物大爆炸的想象。   斯堪的纳维亚风格的极简餐厅甚至有点昏暗，每一桌食客提灯而入，宛如一汪明月，照耀着这场纯粹至极的植物盛宴。每一天，Jérôme和他的团队从自家花园中摘取蔬菜、草药和花朵，制作当天的佳肴。炼金术草、萱草、野芝麻、接骨木、细香葱、鼠尾草、卡普辛等等，许多从未品尝过的草药与风干火腿、明太子、鸽子、熏鱼奇妙结合，配以精选的当地葡萄酒，每一道菜都在述说着蕴藏无数秘密的故事。享罢，由三叶草、干草和茴香制成的冷泡茶，犹如一缕春风轻轻将你放归生意盎然的植物园，回到大自然，意犹未尽。   L’Alchémille的菜品 03 波尔多 加龙河岸边的隐世岛屿庄园 Chateau Grattequina，坐落在加龙河岸边，如同一座隐世岛屿庄园，被葱郁的葡萄田环绕。这片土地在19世纪初由河流淤泥逐渐变成农民的耕作基地。1869年，波尔多商人弗雷德里克·吉泽（Frédéric Gièse）购得此地，期望打造梦幻庄园。经过著名建筑师路易斯·米歇尔·加罗斯（Louis Michel Garros）的设计，Chateau Grattequina在葡萄园环绕中拔地而起，成为了当时的建筑奇迹。 随着时间流逝，这座优雅的19世纪建筑历经一系列业主更迭后被遗弃。1986年，HUE夫妇顺势买下周围农田，重振这片土地的辉煌历史。1999年的一场剧烈风暴严重损坏了庄园的屋顶，使其面临崩塌的危险。HUE家族决心不让这份历史瑰宝湮没，启动修复计划。四年后，庄园得以华丽重生，风韵犹存，花草环绕。站在露台上，眺望加龙河的美景，享受独一无二的宁静与绿意。    Chateau Grattequina的环境 探索波尔多的方式多种多样，仅15分钟车程北行，抵达著名的梅多克地区，以其750种不同的葡萄酒而闻名，包括玛歌、波亚克、圣朱利安和圣埃斯泰夫。漫步于葡萄酒酒窖、品酒场所和博物馆之间，可不快哉。梅多克还提供森林徒步、自行车和马背穿越葡萄园的绝佳体验，尽情享受野趣和地道美食。  从波尔多出发，可以前往附近的小镇 从庄园私人码头出发，溯流而行乘船30分钟，沿着加龙河欣赏沿途迷人景致，直至壮丽的联幢建筑交易所广场跃入眼帘。这座城市以其丰富的历史底蕴和现代活力吸引着无数游客，拥有超过350座纪念碑、多座博物馆和公园，处处充满魅力。   波尔多的交易所广场和皮埃尔桥 继续向东行驶45分钟，抵达圣埃美隆（Saint émilion），其独特的中世纪朝圣历史、古老建筑和传统美食令人流连忘返。别忘了在这等一出夕阳西下，整个山谷和石灰岩建筑被染上金色的光晕，散发出一种神圣的美感。   圣埃美隆的葡萄园 一个小时车程外，阿尔卡雄湾是大西洋沿岸的一颗明珠。从卡普费雷到阿尔卡雄，这里不仅拥有壮丽的海滩和充满活力的养蚝港口，还有鸟类保护区供游客漫步，以及欧洲最高的沙丘——皮拉沙丘，尽情享受日落的壮美景色。如有富余时间，还可继续前往干邑——著名的白兰地之乡，参观皇家城堡，深入探索这座历史悠久的城市。 04 普罗旺斯 艺术灵魂的纵身一跃 在普罗旺斯地区艾克斯（Aix en Provence），本地人周末都去哪里遛弯？距离塞尚之乡以北仅十五分钟车程，集葡萄园、美食与艺术于一身的Chateau La Coste定会引发你的好奇心。这片占地约200公顷的庄园历史悠久，酿酒传统可追溯至罗马时代。130公顷的繁茂葡萄园，点缀着柏树、石松、橄榄树和橡树，延伸至普罗旺斯的地平线中。  艾克斯地区的景色 悬挑于山坡之上27米，普利兹克建筑奖得主理查德·罗杰斯（Richard Rogers）完成了他的最后一座建筑。这座“翱翔”在树梢上的画廊占地120平方米，几乎完全悬浮于地面，只有四个小基座与地面接触，俯瞰整个葡萄园和远处的吕贝隆山脉。正如让·努维尔追忆道，这座画廊是罗杰斯的“灵魂一跃，冲进地中海的蓝天中、坠入短暂的虚无”。  理查德·罗杰斯的悬浮画廊 庄园主人麦基伦（McKillen）不喜欢“雕塑公园”这个词，因为每件艺术品的放置都经过深思考究，所以绝不能仅仅走马观花。在我看来，曲径通幽的设计成就了这近乎令人敬畏与惊叹的朝圣之路。在长达2个小时的漫步中，与大师级作品灵魂共振。通过由安藤忠雄设计的光滑建筑入口，透过玻璃窥见忙碌的小型画廊、书店和餐厅，右手边则是由艺术家路易丝·布尔乔亚（Louise Bourgeois）创作的巨大蜘蛛雕塑，矗立在广阔的湖面上。  路易丝·布尔乔亚，Crouching Spider，2003 在这里的艺术漫步没有特定路径可循，一切游览随意自在。北面是让·努维尔（Jean Nouvel）设计的未来主义酒庄。沿着向南或向西的几条路径，遇见诸如肖恩·斯库利（Sean Scully）的石灰岩堆砌雕塑《光之墙立方》、理查德·塞拉（Richard Serra）的钢板作品《艾克斯》；又或是安迪·戈德斯沃西（Andy Goldsworthy）的《橡树室》——由橡树枝条与古老石墙构成一个安静芬芳的空间；路径间还点缀着利亚姆·吉尔里克、隈研吾、保罗·马蒂斯、苏菲·卡尔等人的作品。俯瞰全景的是一座由安藤忠雄修复的16世纪教堂，抬头便能看到让·米歇尔·奥托内尔设计的红色穆拉诺玻璃十字架。   让·米歇尔·奥托内尔，La Grande Croix Rouge，2007-2008 从Bob Dylan的作品《Rail Car》向外眺望葡萄田。 Chateau La Coste的葡萄酒是其灵魂所在。葡萄以生物动力法种植闻名，Rosé葡萄酒尤为出色，入口丝滑，令人陶醉。远道而来，不妨试试有趣而专业的葡萄酒品鉴活动，走进让·努维尔设计的酿酒厂——前卫大胆的金属圆筒，深入了解每一个工艺细节；接着与来自不同文化的酒搭子，品尝4款庄园葡萄酒和精心搭配的上乘法国本土奶酪。   酒厂以及葡萄酒品鉴体验 辗转在一个又一个酒庄中，绵延乡野光影间的法式日常。在觥筹交错的快感与恬静风景的交替间，不禁让人想起狄俄尼索斯的神性光芒，那从葡萄藤中生长出来的酒之力量，赋予了我们探索艺术和享受生活的无尽可能。 |
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