俗话说：“阳气足，百病除。” 在中医理论中，阳气是人体生命活动的根本，它具有温煦、推动、防御等功能。当人体阳气充足时，身体就会更加健康，抵抗力也会更强。而当人体阳气不足时，就会出现各种疾病，如感冒、咳嗽、腹泻、关节疼痛等。如今，迎来了补阳的黄金期。在这个时期，一定要重视起来，多吃些补阳的食材——韭菜，祛除湿寒，一身轻松。

韭菜是我们生活中非常常见的食材，味道鲜美，价格又便宜，营养也是极其丰富，还有 “起阳草”的美誉，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳的作用。韭菜中的硫化物具有促进血液循环、增强身体代谢的作用，能够有效地提升人体的阳气水平。韭菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。同时，韭菜的辛辣气味能够刺激人体的血液循环，增强阳气。无论是炒菜、包饺子还是做汤，韭菜都是一道美味又养生的食材。下面给大家分享一种美味新吃法，一起动手做起来吧。

【韭菜炒花甲】

准备食材：韭菜、花甲、姜、蒜、小米辣、洋葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒面、老抽

处理韭菜：准备一把新鲜的韭菜，择掉枯黄的老叶，放入水中清洗干净，尤其是根部一定要搓洗干净，多清洗几遍控干水分，切成段，收入盘中备用。

处理花甲：买回来的花甲，放入水中提前浸泡，把泥沙吐干净，再用清水冲洗几遍备用。

处理配料：准备一个洋葱扒掉外皮，清洗干净，切掉头尾对半切开，只用一半就行，切成细丝备用。准备一块生姜，切成姜丝备用。大蒜拍扁，切成蒜末备用。小米椒洗净切碎备用。干辣椒切段备用。

花甲焯水：锅中提前把水烧开，放入花甲，加入葱姜、料酒，焯水大概30秒到1分钟左右，花甲都开壳后就可以捞出来了。

花甲剥壳：花甲晾至不烫手后把壳剥掉，放入盘中备用。

炒花甲：锅中少油，油热把花甲肉放入锅中，翻炒两分钟，炒干水气，放入姜蒜、小米辣、干辣椒、大半勺豆瓣酱、翻炒均匀，炒出红油。

调味：炒出红油后，放入1勺辣椒面、半勺老抽，洋葱丝，翻炒均匀，把洋葱炒软，使调料和食材充分融合在一起。

加入韭菜：洋葱炒软后，加入韭菜，翻炒均匀，把韭菜炒软。

完成：炒至所有食材熟透、入味即可出锅装盘美美的享用啦。

营养价值

营养丰富：韭菜炒花甲是一道营养丰富的菜肴，它不仅含有韭菜中的维生素 C、维生素 B6、膳食纤维和钾等营养成分，还含有花甲中的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分。

促进消化：韭菜炒花甲中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，预防便秘和结肠癌等疾病。

增强免疫力：韭菜炒花甲中的维生素 C、维生素 B6 和锌等营养成分可以增强免疫力，预防感冒、流感、贫血、免疫力低下等疾病。

保护心血管：韭菜炒花甲中的钾可以帮助降低血压，预防高血压、心脏病等疾病。

美容养颜：韭菜炒花甲中的维生素 C 和铁等营养成分可以促进皮肤细胞的新陈代谢，预防皮肤干燥、粗糙、皱纹等问题，使皮肤更加光滑细腻。