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厨爹 2024-09-08 16:45

秋季来临,大地逐渐披上金装,到处充满着收获的喜悦,众多秋季时蔬大量上市,不禁让人眼花缭乱,但是有一种菜你千万不要错过,虽然在过去,经常被人嫌弃,但是在重视养生的今天,它已然成为佼佼者,还被人们誉为“长寿菜”,虽然价格低廉,但营养一点也不逊色,叶酸是苹果的42倍,常吃可以健脾胃、防便秘,平时多吃一些胜过吃许多药物,那么,这一神秘的蔬菜究竟是什么呢?下面就让我们一起揭开它的面纱。

这种神秘的蔬菜便是——红薯叶,也就是红薯的嫩茎叶,过去被人们嫌弃,现在因为其丰富的营养价值身价倍增,首先,红薯叶中含有丰富的叶酸,含量是苹果的 42 倍!叶酸对人体健康至关重要,它可以预防胎儿神经管畸形,降低心血管疾病的风险,还能增强免疫力。除了叶酸,红薯叶还富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养成分。这些营养成分可以促进新陈代谢,增强身体的抵抗力,预防各种疾病。是秋季不可多得的养生佳品,下面给大家分享一道红薯叶的美味做法,一起动手做起来吧。

【红薯叶窝窝头】

准备食材:红薯叶200g、面粉3大勺,盐1茶匙、五香粉1/2茶匙,食用油少许,小苏打一点点、大蒜、姜末、香菜碎、小米椒、蒸鱼豉油、生抽、醋、糖、盐

处理红薯叶:选取新鲜脆嫩的红薯叶,先用清水简单冲洗掉灰尘和杂质,再放入大盆中,加入一勺食盐,适量的清水,轻轻搅拌均匀,浸泡10分钟,去掉杂质和农药残留。

清洗红薯叶:浸泡好后,再用手仔细的把每片叶子清洗干净,再用清水多清洗几遍,控干水分备用。

切红薯叶:控干水分的红薯叶,放到案板上,切碎,放入大盆中备用。

和面团:红薯叶中加入半勺五香粉、半勺盐、一点小苏打、少许食用油,抓拌均匀拌匀,然后加入3大勺面粉,搅成絮状,然后下手揉成光滑滋润的面团,面粉的量要根据红薯叶的湿度来决定。如果觉得面团太干,可以适量添加一些水。

制作窝窝头:将面团揪成大小一致的剂子,团成圆形,在中间按个窝窝,再用手整理一下边缘,一个漂亮的窝窝头就做好了。

蒸制:在蒸屉上抹上一层薄薄的油,防止窝窝头粘在蒸屉上,把做好的窝窝头,均匀的放到蒸屉上上锅蒸,大火烧开蒸15分钟。再焖 2 分钟即可出锅。

调料汁:碗中加入1勺蒜泥、少许姜末、香菜碎、一个小米辣切圈放入碗中,炒勺倒油加热至冒泡,将热油泼入调料碗中,再加入2勺蒸鱼豉油,一点糖、半勺生抽、1勺醋,充分的搅拌均匀。

完成:时间到,窝窝头就可以出锅了,蘸上料汁,非常美味。

营养价值

促进消化:丰富的膳食纤维可以增加粪便的体积,促进肠道蠕动,预防便秘和其他肠道问题。

增强免疫力:红薯叶中富含的维生素 C 等营养物质,能刺激身体制造干扰素,增强人体的免疫功能,帮助你抵御各种疾病的侵袭。

抗氧化作用:红薯叶中含有黄酮类化合物、多酚等抗氧化物质,这些物质能够中和体内的自由基,减少氧化应激对细胞的损伤。


jjybzxw 2024-09-08 18:11
  红薯叶,这个曾经被忽视的食材,现在因其丰富的营养价值而受到重视。它不仅含有丰富的叶酸,还有维生素C、维生素E、胡萝卜素和膳食纤维等,对健康有很多益处。你分享的红薯叶窝窝头食谱听起来既健康又美味,下面我帮你总结一下制作步骤:

  1. 准备食材:红薯叶200g、面粉3大勺,盐1茶匙、五香粉1/2茶匙,食用油少许,小苏打一点点、大蒜、姜末、香菜碎、小米椒、蒸鱼豉油、生抽、醋、糖、盐。

  2. 处理红薯叶:将红薯叶简单冲洗,加入食盐和清水浸泡10分钟,去除杂质和农药残留。

  3. 清洗红薯叶:浸泡后,仔细清洗每片叶子,多清洗几遍,控干水分。

  4. 切红薯叶:将控干水分的红薯叶切碎,放入大盆中备用。

  5. 和面团:在红薯叶中加入五香粉、盐、小苏打、食用油拌匀,然后加入面粉,揉成光滑滋润的面团。

  6. 制作窝窝头:将面团揪成大小一致的剂子,团成圆形,中间按个窝窝,整理边缘。

  7. 蒸制:在蒸屉上抹油,防止粘附,将窝窝头均匀放在蒸屉上,大火蒸15分钟,再焖2分钟。

  8. 调料汁:碗中加入蒜泥、姜末、香菜碎、小米辣,加热油泼入调料碗中,再加入蒸鱼豉油、糖、生抽、醋,搅拌均匀。

  9. 完成:窝窝头蒸好后,蘸上料汁食用。

  红薯叶窝窝头不仅美味,还具有以下营养价值:

  - 促进消化:丰富的膳食纤维有助于预防便秘。

  - 增强免疫力:维生素C等营养物质有助于增强免疫功能。

  - 抗氧化作用:黄酮类化合物、多酚等抗氧化物质有助于减少氧化应激。

  这道菜是秋季养生的佳品,如果你对红薯叶的烹饪还有其他想法或问题,欢迎继续交流。



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