| 天人地 | 2024-09-03 08:52 |
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我们在日常生活中，经常都会听到这样疑问：好端端一个人，怎么就患癌呢？ 虽说癌症的发病原因至今医学界尚未能清晰明确，但大多数都是有明确高危因素。 因此，对于癌症而言，预防是最好的治疗。 而目前数据分析而言，我国新增癌症患者最高的癌症----肺癌、胃癌、食道癌、肝癌以及结直肠癌，这5种癌症占了癌症新增病例总数的63％。 其中，这些致癌因素，癌症和饮食之间有一定关联，比如长期摄入含致癌物的食物，就是促发细胞癌变的因素之一。  特别是以下几个炒菜时的步骤，可能会滋养癌细胞： 第一，炒菜不开抽油烟机，当心“肺癌”来敲门！ 有部分人在炒菜时为了省钱，都不打开抽油烟机，或者是炒菜结束后，立刻就关闭了抽油烟机。 殊不知，炒菜时产生的油烟，对人体十分有害！经过研究发现，油烟中含有约300多种的有害物质，这其中就包括了多环芳烃、苯并芘以及巴豆醛等致癌物。  若炒菜时不打开抽油烟机，又或者是将其关闭的过早，这些有害的油烟气体就可随着呼吸进入体内，从而对呼吸道造成刺激，不仅可诱发慢性呼吸道疾病，久而久之还会增加自身的癌变率。 所以，千万不要为省电费，而丢弃健康！  这是很多厨房爱好者都存在的问题，特别是在使用某些不粘锅炊具时，大家都会错误的认为，只要是锅没有脏就可以继续炒菜。 然而，做过菜的锅上却附着了大量的油脂和食物残渣，经过反复烧热后的油，可产生苯并芘一类致癌物，对健康无益处。  大部分人在做菜时，并不是直接将食材放入锅内，而是等油充分烧热甚至是冒烟后，才会将食材放入翻炒。 但其实，油比水的沸点要高一些，从科学角度来看，油温在升高到60℃之后就会开始氧化，而升高到130℃后，氧化物就会开始分解，从而形成各种化合物质，这包括了致癌物丙烯醛、苯丙芘一类； 你看到油冒烟之后，一般温度都在130℃以上了，这时将菜放入油锅内，高温的油不仅会破坏食物的营养成分，同时致癌物还可附着在食物上，对健康无异。 所以，在炒菜时可用筷子来测试油温，当看到筷子周围有小气泡时，就是最佳的温度。  很多人在油炸食物后，不舍得将油扔掉，而是用油炸食物后的油收集起来，再次用于炒菜。 然而，就如同上文中提到的一般，食物在高温加热之后，不仅会产生反式脂肪酸，同时还有各种有毒的氧化物质，如果用这种油再次炒菜，对健康没有任何益处，反而会增加致癌可能。  盐不能多吃，长期高盐饮食会增加高血压的患病风险，从而增加中风、冠心病等心脑血管疾病，甚至由于食盐的高渗透压会损害胃粘膜，增加胃癌的发病风险。 总之而言，吃太多盐，真不是什么好事。  事实上，其实只要做出一些相应的调整，就能减少炒菜做饭时的患癌风险，比如多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅以及健康用油。 事实上，最健康的食物就是原汁原味、轻加工，避免用热油反复炸制、高温炒菜，如此才能减少致癌物的生成。 在做菜结束后，也应让抽油烟机运转，直到油烟被彻底清除后，再关闭抽油烟机，并定期对抽烟烟机进行清洁。  若是家里的掌勺人，那就请保护好自己，别让家人担心。 若是其他人掌勺，不妨将这篇文章好好提醒下这些小细节吧！ 注意这种致癌零食物 槟榔是一种什么神奇存在？ 或许大概只有喜欢吃的人才能说清！ 若你第一次吃槟榔，在咀嚼的一瞬间，就会出现天旋地转、无法呼吸、胸闷、喉头发紧等感觉。 然而，在逐渐适应之后，这种不适感不仅会消失，同时还会让人产生兴奋感，且槟榔具备低成瘾性，于是不少人开始作为日常零食来食用。  在印度、巴布亚等国家，嚼槟榔是一种传统的习俗，而在中国很多地区，槟榔同样也占据了重要的地位，这包括了湖南、海南和台湾省等，都是槟榔的消费和种植大省！ 之所以槟榔会上瘾，和吸烟的原理十分相似。 因为槟榔中含有的某些化合物有提神作用，在疲劳时咀嚼槟榔，能让中枢系统重新振奋，同时槟榔中含存在生物碱，这是一种致人成瘾的存在。  虽说能过过嘴瘾，但槟榔带来的伤害同样不能忽视。 槟榔不仅让人成瘾如此简单，它还有一个巨大的危害，那就是：致癌！早在2004年，槟榔就已经被世界卫生组织定义为一级致癌物。   既然如此，小小的槟榔为什么会致癌呢？ 槟榔可造成口腔癌，主要是物理、化学联合作用，导致了口腔粘膜的持续损伤。 因为槟榔的纤维十分粗糙，它并不像口香糖一般柔软，长期反复的咀嚼槟榔，就可造成口腔黏膜、牙齿的多方面损伤，这属于物理破坏。 而化学方面来看，槟榔中又含有多种化合物质，这包括了上文中提到的生物碱。这种物质能直接杀死细胞，诱发各种炎症，造成口腔损伤，属于化学破坏。  在化学和物理破坏的双重作用下，口腔黏膜损伤也会持续存在。而黏膜反复受损，恰恰就是促发癌变的一大因素。 用简单的话来说，若是一种物理或化学方式导致细胞死亡或受损，那身体的免疫机制就会启动修复功能，刺激细胞产生分裂，新生细胞来填补受损部位。  这也就是说，细胞损伤和修复越是频繁，DNA复制和突变也就会越多，癌变率自然也会因此增加。  即便你躲得过口腔癌，但癌前病变你又能如何躲得过？ 经过多年研究发现，除了慢性损伤以外，槟榔导致口腔癌，可能还存在其他更为复杂的生物原理，这主要和其含有的成分有关。 比如槟榔中的化合物能增加细胞的内活性氧比例，活性氧又会直接破坏DNA和蛋白等细胞成分，这些化合物还会引发炎性反应、局部缺氧反应等，最终诱使了口腔癌出现。  最关键是槟榔的残渣还比较坚硬，刺激胃壁，容易引发胃粘膜发炎甚至胃穿孔等症状。  事实上，作为最大槟榔消耗国家----印度，人家所生产的包装还有明显的有害物质，甚至在我国台湾地区也多次宣传槟榔的有害。 而回望我国，不仅生产销售还没有标准，而且在包装上也没有任何警示标语，甚至有些品牌槟榔还打出了“咀嚼不伤口”的宣传用语。  但我们呼吁能做出最大义务的提醒，唯有每个人发出自己声音，才能汇成某种洪流。 别小看这一小步，同时也是一大步！ |
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