牛肉，真的是个好食材！虽然价格高点，但吃了你就知道，这钱花得值！它被誉为“肉中之王”，营养价值非常高。含有丰富的优质蛋白质，有助于让我们的身体更强壮、更有活力。牛肉还含有丰富的铁元素，这个对女性朋友来说非常好，有助于气色好红润有光泽。除此之外牛肉的锌含量也不少，有助于增强我们的免疫力，少生病。建议大家有条件的话要多吃，下面分享给大家6种牛肉的做法，一起来看看吧。

一、牛肉炖土豆炖豆角

食材：牛腩肉2斤（选肥瘦相间的，炖出来更香）、大土豆1个削皮后切大块、豆角一大把把两头的筋撕掉然后掰成小段、姜片、葱段、蒜瓣切好备用、干辣椒、八角、香叶、山楂

做法：

1、把整块牛肉放到冷水锅里，加点姜片、葱段，然后开火煮。水开后，把上面浮着的沫沫撇掉。煮个5分钟左右，捞出来用热水冲干净，再切成大小差不多的块。

2、锅里放点油，加一大勺冰糖。小火慢慢地炒，炒到冰糖全化了，变成红褐色，开始冒小泡泡。这时候把牛肉块倒进去，快速翻炒，让牛肉都裹上糖色。再把准备好的葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、山楂都扔进去，继续翻炒。

3、倒点料酒进去去腥，再加生抽提味，红烧酱油或者老抽上色。继续翻炒几下，让牛肉都吸收这些调料的味道。然后加热水，水要没过牛肉哦。再放点蚝油和盐，搅和搅和。盖上锅盖，小火慢慢地炖90分钟。

4、90分钟后，把里面的葱姜蒜和香料都挑出来，这样吃起来更方便。然后把土豆块和豆角段倒进去，继续炖半个小时。

5、半个小时后，尝尝味道，如果淡了就再加点盐。然后开大火，把汤汁收浓一点，这样就可以出锅啦！

二、烧椒牛肉

食材：牛肉、莴笋、青辣椒和小米椒、鲜花椒、鸡蛋清一个、生抽、蚝油、淀粉、盐和食用油

做法：

1、把牛肉洗干净，切成薄薄的片儿。然后，加个鸡蛋清、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，别忘了用手抓一抓，让牛肉都裹上这些调料。最后，再加点食用油，这样牛肉炒出来更嫩滑。腌上15分钟，让它入入味。

2、锅里啥也别放，直接把青辣椒扔进去，用中小火慢慢煸炒。炒到辣椒皮上起了虎皮纹，就捞出来放凉。然后，把辣椒蒂去掉，剁成辣椒末。

3、锅里倒点油，烧热后，先把蒜末扔进去炒香。接着，把剁好的青辣椒末、小米椒末和鲜花椒都加进去，一起翻炒。那个香味，啧啧，太诱人了！

4、往锅里加点水，再放点生抽、蚝油和盐，调调味。然后，把莴笋或者其他你喜欢的配菜扔进去煮熟。煮熟后，先捞出来铺在碗底。

5、接下来，把腌好的牛肉也放进锅里煮熟。牛肉一变白就熟了，赶紧捞出来铺在配菜上面。在牛肉上面撒点青花椒、小米椒碎和蒜末，然后烧点热油，一道香辣鲜嫩的烧椒牛肉就做好了！

三、滑蛋牛肉

滑蛋牛肉，牛肉嫩滑，鸡蛋软嫩，好吃到停不下来

做法：

1、牛肉逆纹路切成薄片，加入半个蛋清拌匀，这是牛肉嫩滑的关键哦接着加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，半勺玉米淀粉，抓匀，腌制15分钟

2、打4个鸡蛋，加半勺白胡椒粉，半勺盐，2勺水淀粉，半勺油，搅匀。小葱切成两半，切成小段，鸡蛋液加入半份小葱叶段

3、锅烧热，加入1勺油，加小葱杆爆香，转小火，倒入牛肉，用铲子迅速滑散，翻炒3分钟至完全变色，盛出备用

4、锅烧热，加1勺油，保持小火，加入鸡蛋。等到鸡蛋开始鼓泡，底部泛白，迅速倒入牛肉，轻轻翻炒2分钟，加小葱叶翻炒均匀，出锅开吃啦太香啦

5、加蛋清是嫩滑的关键哦，牛肉翻炒变色就可以盛出，炒久了会变老

四、毛豆炒牛肉

牛肉鲜嫩入味，配上香辣的毛豆，妥妥的下饭菜，营养又美味，大家都很喜欢，完全吃不厌

食材：牛肉、毛豆、蒜蓉、小米辣、胡椒粉

做法：

1、牛肉切块加入蚝油1匙、生抽1匙、胡椒粉少许，搅拌均匀腌制20分钟，水开下毛豆焯水2分钟，捞出沥干水份

2、热锅冷油倒入牛肉，炒至变色，加入小米辣、蒜蓉，大火炒出香味，倒入毛豆翻炒均匀

3、倒入酱汁：清水半碗、生抽1匙、老抽半匙、淀粉1匙，盐和砂糖各少许，翻炒均匀大火收汁就可以了。这个毛豆炒牛肉很香很下饭，现在正是吃毛豆的季节，朋友们快来试一试。

五、红烧牛肉

食材：牛腩

所需配料（用来炒的）：番茄（小小一个就可以，番茄只是用来增加风味，不作为配菜）、大葱、姜、干辣椒1把（石柱红和灯笼椒）、冰糖、八角2个、香叶4片、桂皮1块、草果1个、山楂3片（香料不贪多，否则容易有苦味）、豆瓣酱

做法：

1、牛腩泡出血水切块，放八角花椒葱姜黄酒冷水下锅，水开撇去浮沫煮一两分钟左右，捞出热水清洗滤干水备用；

2、番茄去皮切小块，大葱段姜片备用

3、起锅烧油，油热关小火放入冰糖炒至冒小泡泡，倒入牛腩大火翻炒裹上糖色，倒入黄酒将水汽炒干；放入豆瓣酱炒出红油，放生抽/少量老抽/蚝油/番茄/大葱/姜片/香料/干辣椒全程大火炒至番茄变软出沙转至砂锅中；倒入充分没过牛肉的开水，小火焖煮一个半到两小时，根据口味看是否加盐；

4、炒菜用的铁锅小火炖煮时间过长会让牛肉有淡淡的铁锈味道，所以最好是用砂锅；可以多倒一点开水，汤汁用来煮面拌饭都是一绝；提前煮几个鸡蛋一起焖煮，也好吃哦；做法很简单，味道完全绝了，快做起来吧！

六、芹菜炒牛肉

食材：新鲜牛肉一块、一把嫩芹菜、几瓣大蒜切成蒜蓉、小米椒几个

做法：

1、把牛肉切成薄薄的片。要逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩。切好后，加点料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，再放点淀粉。然后用手抓一抓，让牛肉都裹上这些调料。最后，再倒点食用油进去，继续抓匀。这样牛肉炒的时候不容易粘锅，也会更嫩。抓好后，放一边腌上15分钟。

2、先烧热锅，倒点油进去。等油热了，就把腌好的牛肉倒进去，大火快速翻炒。看到牛肉变色了，就赶紧盛出来。

3、锅里再倒点油，把蒜蓉和小米椒（如果你放的话）放进去炒香。接着，把芹菜切成段，倒进锅里翻炒。炒到芹菜稍微变软，然后，把刚才炒好的牛肉再倒进去，跟芹菜一起炒。这时候，撒点盐进去调味。最后，再翻炒几下，让牛肉和芹菜都入味了，就可以出锅啦！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种牛肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧