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厨爹 2024-09-01 16:59

牛肉,真的是个好食材!虽然价格高点,但吃了你就知道,这钱花得值!它被誉为“肉中之王”,营养价值非常高。含有丰富的优质蛋白质,有助于让我们的身体更强壮、更有活力。牛肉还含有丰富的铁元素,这个对女性朋友来说非常好,有助于气色好红润有光泽。除此之外牛肉的锌含量也不少,有助于增强我们的免疫力,少生病。建议大家有条件的话要多吃,下面分享给大家6种牛肉的做法,一起来看看吧。


一、牛肉炖土豆炖豆角

食材:牛腩肉2斤(选肥瘦相间的,炖出来更香)、大土豆1个削皮后切大块、豆角一大把把两头的筋撕掉然后掰成小段、姜片、葱段、蒜瓣切好备用、干辣椒、八角、香叶、山楂

做法:

1、把整块牛肉放到冷水锅里,加点姜片、葱段,然后开火煮。水开后,把上面浮着的沫沫撇掉。煮个5分钟左右,捞出来用热水冲干净,再切成大小差不多的块。

2、锅里放点油,加一大勺冰糖。小火慢慢地炒,炒到冰糖全化了,变成红褐色,开始冒小泡泡。这时候把牛肉块倒进去,快速翻炒,让牛肉都裹上糖色。再把准备好的葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、山楂都扔进去,继续翻炒。

3、倒点料酒进去去腥,再加生抽提味,红烧酱油或者老抽上色。继续翻炒几下,让牛肉都吸收这些调料的味道。然后加热水,水要没过牛肉哦。再放点蚝油和盐,搅和搅和。盖上锅盖,小火慢慢地炖90分钟。

4、90分钟后,把里面的葱姜蒜和香料都挑出来,这样吃起来更方便。然后把土豆块和豆角段倒进去,继续炖半个小时。

5、半个小时后,尝尝味道,如果淡了就再加点盐。然后开大火,把汤汁收浓一点,这样就可以出锅啦!


二、烧椒牛肉

食材:牛肉、莴笋、青辣椒和小米椒、鲜花椒、鸡蛋清一个、生抽、蚝油、淀粉、盐和食用油

做法:

1、把牛肉洗干净,切成薄薄的片儿。然后,加个鸡蛋清、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉,别忘了用手抓一抓,让牛肉都裹上这些调料。最后,再加点食用油,这样牛肉炒出来更嫩滑。腌上15分钟,让它入入味。

2、锅里啥也别放,直接把青辣椒扔进去,用中小火慢慢煸炒。炒到辣椒皮上起了虎皮纹,就捞出来放凉。然后,把辣椒蒂去掉,剁成辣椒末。

3、锅里倒点油,烧热后,先把蒜末扔进去炒香。接着,把剁好的青辣椒末、小米椒末和鲜花椒都加进去,一起翻炒。那个香味,啧啧,太诱人了!

4、往锅里加点水,再放点生抽、蚝油和盐,调调味。然后,把莴笋或者其他你喜欢的配菜扔进去煮熟。煮熟后,先捞出来铺在碗底。

5、接下来,把腌好的牛肉也放进锅里煮熟。牛肉一变白就熟了,赶紧捞出来铺在配菜上面。在牛肉上面撒点青花椒、小米椒碎和蒜末,然后烧点热油,一道香辣鲜嫩的烧椒牛肉就做好了!


三、滑蛋牛肉

滑蛋牛肉,牛肉嫩滑,鸡蛋软嫩,好吃到停不下来

做法:

1、牛肉逆纹路切成薄片,加入半个蛋清拌匀,这是牛肉嫩滑的关键哦接着加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺盐,半勺玉米淀粉,抓匀,腌制15分钟

2、打4个鸡蛋,加半勺白胡椒粉,半勺盐,2勺水淀粉,半勺油,搅匀。小葱切成两半,切成小段,鸡蛋液加入半份小葱叶段

3、锅烧热,加入1勺油,加小葱杆爆香,转小火,倒入牛肉,用铲子迅速滑散,翻炒3分钟至完全变色,盛出备用

4、锅烧热,加1勺油,保持小火,加入鸡蛋。等到鸡蛋开始鼓泡,底部泛白,迅速倒入牛肉,轻轻翻炒2分钟,加小葱叶翻炒均匀,出锅开吃啦太香啦

5、加蛋清是嫩滑的关键哦,牛肉翻炒变色就可以盛出,炒久了会变老


四、毛豆炒牛肉

牛肉鲜嫩入味,配上香辣的毛豆,妥妥的下饭菜,营养又美味,大家都很喜欢,完全吃不厌

食材:牛肉、毛豆、蒜蓉、小米辣、胡椒粉

做法:

1、牛肉切块加入蚝油1匙、生抽1匙、胡椒粉少许,搅拌均匀腌制20分钟,水开下毛豆焯水2分钟,捞出沥干水份

2、热锅冷油倒入牛肉,炒至变色,加入小米辣、蒜蓉,大火炒出香味,倒入毛豆翻炒均匀

3、倒入酱汁:清水半碗、生抽1匙、老抽半匙、淀粉1匙,盐和砂糖各少许,翻炒均匀大火收汁就可以了。这个毛豆炒牛肉很香很下饭,现在正是吃毛豆的季节,朋友们快来试一试。


五、红烧牛肉

食材:牛腩

所需配料(用来炒的):番茄(小小一个就可以,番茄只是用来增加风味,不作为配菜)、大葱、姜、干辣椒1把(石柱红和灯笼椒)、冰糖、八角2个、香叶4片、桂皮1块、草果1个、山楂3片(香料不贪多,否则容易有苦味)、豆瓣酱

做法:

1、牛腩泡出血水切块,放八角花椒葱姜黄酒冷水下锅,水开撇去浮沫煮一两分钟左右,捞出热水清洗滤干水备用;

2、番茄去皮切小块,大葱段姜片备用

3、起锅烧油,油热关小火放入冰糖炒至冒小泡泡,倒入牛腩大火翻炒裹上糖色,倒入黄酒将水汽炒干;放入豆瓣酱炒出红油,放生抽/少量老抽/蚝油/番茄/大葱/姜片/香料/干辣椒全程大火炒至番茄变软出沙转至砂锅中;倒入充分没过牛肉的开水,小火焖煮一个半到两小时,根据口味看是否加盐;

4、炒菜用的铁锅小火炖煮时间过长会让牛肉有淡淡的铁锈味道,所以最好是用砂锅;可以多倒一点开水,汤汁用来煮面拌饭都是一绝;提前煮几个鸡蛋一起焖煮,也好吃哦;做法很简单,味道完全绝了,快做起来吧!


六、芹菜炒牛肉

食材:新鲜牛肉一块、一把嫩芹菜、几瓣大蒜切成蒜蓉、小米椒几个

做法:

1、把牛肉切成薄薄的片。要逆着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉更嫩。切好后,加点料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉,再放点淀粉。然后用手抓一抓,让牛肉都裹上这些调料。最后,再倒点食用油进去,继续抓匀。这样牛肉炒的时候不容易粘锅,也会更嫩。抓好后,放一边腌上15分钟。

2、先烧热锅,倒点油进去。等油热了,就把腌好的牛肉倒进去,大火快速翻炒。看到牛肉变色了,就赶紧盛出来。

3、锅里再倒点油,把蒜蓉和小米椒(如果你放的话)放进去炒香。接着,把芹菜切成段,倒进锅里翻炒。炒到芹菜稍微变软,然后,把刚才炒好的牛肉再倒进去,跟芹菜一起炒。这时候,撒点盐进去调味。最后,再翻炒几下,让牛肉和芹菜都入味了,就可以出锅啦!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种牛肉的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧


jjybzxw 2024-09-01 18:15
  牛肉确实是一种营养价值非常高的食材,富含优质蛋白质、铁和锌,对增强身体免疫力、促进血红蛋白合成以及提升整体健康水平都有很大帮助。根据您提供的食谱,以下是六种牛肉的不同做法:

  1. 牛肉炖土豆炖豆角:这是一道经典的炖菜,牛肉与土豆和豆角搭配,口感丰富,营养均衡。

  2. 烧椒牛肉:这道菜以其香辣口味而著称,牛肉鲜嫩,搭配青椒和小米椒,色香味俱佳。

  3. 滑蛋牛肉:这道菜将牛肉的嫩滑与鸡蛋的软嫩相结合,简单易做,非常适合家庭餐桌。

  4. 毛豆炒牛肉:牛肉与毛豆的搭配,既营养又美味,是家常菜中的经典之作。

  5. 红烧牛肉:这道菜以其浓郁的酱香味和鲜美的肉质而受到喜爱,适合搭配米饭食用。

  6. 芹菜炒牛肉:这是一道快手家常菜,牛肉的嫩滑与芹菜的清爽相得益彰,简单易做。

  每种做法都有其独特的风味和营养价值,您可以根据自己的口味和喜好选择尝试。牛肉的烹饪方法多样,不同的做法能够满足不同的饮食需求和口味偏好。希望这些食谱能够帮助您更好地利用牛肉这一食材,享受美味的同时也保持健康。


wowoni 2024-09-02 16:18
话说,买了好几次牛肉都炒得太老了这肉,小朋友都不喜欢吃了,郁闷


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