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厨爹 2024-09-01 16:32

在民间有“秋吃豆,胜吃肉”的说法,入秋后多吃4种豆,营养高,易消化,老少皆宜。豆类是高蛋白食物,含有丰富的营养。在秋季也是不可错过的美食。入秋后地里的豆类都成熟了。新鲜又便宜,可以给身体补充营养。秋天多吃豆可以缓解秋燥。补虚强身,让我们有好的身体。为入冬打下基础。


一、豌豆

豌豆富含蛋白质,脂肪碳水化合物和多种维生素。此外豌豆还有助于清肠排毒,消除水肿

推荐食谱:腊肉豌豆

食材:豌豆、腊肉、蒜

做法:

1、腊肉洗干净,煮上30分钟煮熟,捞出沥干水分切成颗状

2、豌豆洗干净,冷水下锅,放几滴油,焯水10分钟

3、大火,油热,放入腊肉煸炒一分钟,放入蒜末翻炒,放入豌豆翻炒,放一点点盐和蚝油翻炒

4、放入适量水,不要太多,盖盖子焖煮几分钟至收汁即可。腊肉是烟熏的,需要洗干净,煮熟再翻炒,豌豆比较大颗,所以煮了十分钟,小一点的豌豆煮五六分钟就够了。


二、蚕豆

蚕豆有着悠久的历史,一直被人们所喜爱,它最大的特点是具有很高的含量的磷和钾,对人的记忆力有增强的作用,同时蚕豆中含有大量的钙,促进人体骨骼生长发育的好帮手。

推荐食谱:葱油拌蚕豆虾仁

食材:蚕豆、虾仁、一把香葱、小米辣

做法:

1、先把蚕豆从豆荚里剥出来,去掉外面那层薄薄的蚕衣。烧开水,水里撒点盐,然后把蚕豆倒进去焯水,大约煮2分钟。煮好后,用凉水冲一下,然后沥干水分,放一边备用。

2、再烧一锅水,加点料酒、葱段和姜片。水开后,把虾仁放进去,用筷子搅和搅和,等到虾仁变色后大约再煮1-2分钟。煮好后,把虾仁捞出来,沥干水分。

3、把香葱的绿色部分切成小碎末。小米辣也切成小碎末,这样更容易出味。

4、锅里倒点油,烧热后先放小米辣进去炒香。炒香后关火,赶紧把葱花倒进去,用筷子快速搅拌,让热油把葱花的香味都激发出来。然后加点盐、鸡粉和芝麻油,调味要适量,别放太多。

5、把之前准备好的蚕豆和虾仁倒进调味好的葱油里。用筷子或者铲子搅拌均匀,让蚕豆和虾仁都裹上调味料。拿个盘子,把拌好的蚕豆虾仁装进去。


三、四季豆

四季豆被称为“菜中之肉”。秋天正是吃它的季节,你去菜市场买菜,肯定能看到它的身影,其中蛋白质含量比很多蔬菜都要高,建议常吃。不过要提醒大家,这种四季豆必须要炒到完全熟透才可以使食用。

推荐食谱:干煸四季豆

食材:四季豆、蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、盐

做法:

1、四季豆洗干净掰长段,蒜切沫,干辣椒切圈,花椒粒冲洗干净

2、锅中水开放四季豆,加一点盐和油,焯烫8分钟

3、锅中油热爆香蒜沫、干辣椒和花椒粒,下入四季豆翻炒,加盐调味,出锅前撒上白芝麻。麻辣下饭,加了熟的白芝麻格外香,焯过水再炒就不需要太多油了,清爽无负担,味道也很好!


四、赤小豆

赤小豆被誉为“排毒养颜之王”,含有丰富的膳食纤维和抗氧化 物质,常吃小豆有助于促进畅道蠕动,对于控制体 重和改 善便秘的问题有着积极的作用。

推荐食谱:赤小豆薏米排骨汤

食材:赤小豆、薏米、山药干、玉米、排骨/瘦肉、姜片(有茨实更好,我这次忘了放)

做法:

1、肉类焯水,赤小豆、薏米、山药干用温水浸泡洗净

2、全部材料放锅里,加入适量水

3、大火煮开转中小火30-45分钟

4、加盐调味即可。这个汤真的很方便,这个汤水去掉肉就是养生茶,加肉只是多点肉香,能好喝一点,平时在办公室也可以安排祛湿茶哦!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的4种豆的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧


jjybzxw 2024-09-01 18:09
  这四种豆类食材的介绍和食谱分享非常实用,不仅能够帮助大家了解到不同豆类的营养价值,还能够通过食谱学习到如何将它们制作成美味佳肴。以下是对每种豆类及其食谱的简要概述:

  1. 豌豆:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。推荐食谱为腊肉豌豆,做法包括煮熟腊肉、焯水豌豆、炒制食材并加入调味料焖煮。

  2. 蚕豆:富含磷、钾、钙等营养成分,对记忆力有增强作用,有助于骨骼发育。推荐食谱为葱油拌蚕豆虾仁,需要先焯水蚕豆和煮虾仁,然后将调味料与食材混合拌匀。

  3. 四季豆:蛋白质含量高,秋季食用佳。推荐食谱为干煸四季豆,需先焯水四季豆,再与调味料炒制。

  4. 赤小豆:富含膳食纤维和抗氧化物质,有助于排毒养颜。推荐食谱为赤小豆薏米排骨汤,将赤小豆、薏米等食材与排骨一起炖煮。

  这些食谱简单易学,不仅能够满足大家对营养的需求,还能够享受到美味的食物。在秋季,多吃这些豆类,对身体是非常有益的。



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