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厨爹 2024-08-31 15:36

平时去菜市场,只要碰到这菜,我从不还价,一次就会买上好几斤,它就是平菇,平菇是生活中常见的菌类,平菇的口感爽滑,不管是做配菜还是做主菜,都是不错的选择。而且它低脂低卡营养高,尤其是它的干蛋白质比鸡蛋、猪肉、菠菜都要高,氨基酸也比牛肉、廋肉和鱼类丰富。经常吃的话,有助于增强免疫力,降压。下面分享给大家6种平菇的家常做法,一起来看看吧。


一、爆炒平菇

平菇这样做比肉还好吃!鲜嫩爽滑,香辣入味,一点都不腻,不知不觉已经干了两碗饭了,做法简单,赶紧试试吧。

食材:平菇、辣椒,葱段蒜末、小米辣

做法:

1、把平菇洗干净,然后放到开水里焯一下。焯好之后捞出来,用水冲一下,然后放在一边沥干水分。这样处理过的平菇会更加爽滑!

2、把葱切成段,蒜切成末,辣椒也切好备用。然后准备好生抽、蚝油、盐和孜然粉这些调味料。

3、锅里倒点油,烧热之后把切好的葱、蒜和辣椒放进去炒香。把沥干水分的平菇倒进去,然后加1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐,再撒上一点孜然粉。然后用铲子快速地翻炒,让调料都均匀地裹在平菇上。

4、炒到平菇都入味了之后,就可以出锅装盘!这时候的平菇啊,又嫩又滑又入味,简直太好吃了!你肯定会忍不住多吃两碗饭的!


二、炸蘑菇

想吃炸货了,又不太想吃外面的肿么办?自己动手丰衣足食,干净又好吃。

食材:平菇300克、鸡蛋1个、生粉、面粉

做法:

1、平菇撕成1厘米左右宽度长条,入盆洗净,然后用手攥干,有时间晾干最好。

2、调一个鸡蛋糊。碗中打入一个鸡蛋,加2勺淀粉,2勺面粉搅拌均匀,同时加入少许十三香,盐,再加入少许水搅拌均匀,注意水一定不要加多,挂糊一定要粘稠一点,类似冲泡芝麻糊程度。

3、起锅烧油至五成热的那个(油要多点),把控水的蘑菇倒入搅拌均匀挂糊,用手分次把蘑菇放入锅里,多次搅拌炸至浅黄色,捞出控油。

4、二次复炸油锅烧至7-8成热,把控油的蘑菇倒入锅里来回翻动30秒左右,蘑菇颜色变为金黄捞出。撒上椒盐,酥脆干香,好吃到停不下来!


三、炒平菇

这个做法吃起来是微微焦香,口感又艮啾啾的越嚼越香,非常惊艳香气扑鼻,是我日常最爱的家常菜之一!

食材:平菇、青椒、小米辣、葱蒜、干辣椒

做法:

1、平菇撕成小块,开水焯两分钟捞出,攥干水分(可借助厨房纸巾或者厨房布防止手滑)

2、油热倒入葱蒜干辣椒小米辣爆香,放入平菇,少许十三香和老抽翻炒两分钟

3、炒到平菇已经微微焦香,放入青椒,翻炒几下,最后放味精和盐调味即可(青椒换成韭菜段或者香葱段都可以)


四、平菇炒肉片

食材:瘦肉、平菇、葱姜水、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、豆瓣酱、淀粉

做法:

1、把瘦肉切成薄薄的片,然后洗得干干净净。之后要用力把水分挤掉。把肉片放到一个大碗里,加入葱姜水、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、豆瓣酱,还有淀粉。用手抓拌均匀,让肉片都裹上这些调料,腌上十分钟。

2、把平菇洗干净,然后放到锅里焯水30秒就捞出来。之后要用手把平菇里的水分都挤出来,这样炒出来的平菇才会更爽口。

3、先烧热锅,加点油。等油热了,就把腌好的肉片放进去,用铲子翻炒到肉片变色,然后捞出来备用。


五、灰平菇煎饼

食材:灰平菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、小葱、辣椒(可选)

酱汁配比:酱油2勺,白醋1勺,白糖1勺,水1勺,芝麻1/2

做法:

1、把灰平菇洗干净,放入开水里,加点盐焯一下。然后捞出来用冷水冲一下,再挤挤水分。这样灰平菇就不会在煎饼的时候出水啦!

2、把洋葱和胡萝卜都切成细细的丝。辣椒和小葱也切碎,如果你怕辣,辣椒就少放或者不放。

3、找个大碗,把鸡蛋打进去,然后把挤干水分的灰平菇、切好的蔬菜都放进去。用筷子搅均匀。

4、平底锅放点油,烧热。把搅拌好的材料倒进去,用铲子或者刮刀把材料摊平成一个圆形。然后中小火慢慢煎,等底部变得金黄金黄的,就翻个面继续煎。记得要翻几次面,确保两面都煎熟,变得脆脆的。

5、在碗里放2勺酱油、1勺白醋、1勺白糖、1勺水和半勺芝麻,搅搅均匀。煎饼煎好后,拿出来放在盘子上,淋上刚才调好的酱汁。


六、平菇鸡腿

食材:鸡腿、平菇、青蒜、蚝油、淀粉、白胡椒粉、芝麻油、姜、蒜酥

做法:

1、鸡腿肉切小块,用蚝油、淀粉、白胡椒粉、芝麻油抓匀腌制半小时;姜切丝,青蒜切段,平菇撕成小块;

2、热锅热油,爆香姜丝,加入鸡腿翻炒到变色;

3、倒入平菇,大火炒出水分,转中小火焖煮10分钟;

4、倒入一点淀粉水,加入青蒜段、盐翻炒均匀,出锅后撒一点黑胡椒粉和蒜酥,完成。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种平菇的家常做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧


smen 2024-08-31 16:18
大棚产品 不如野生

jjybzxw 2024-08-31 17:33
  平菇是一种非常受欢迎的食用菌,它的营养价值高,口感鲜美,适合多种烹饪方法。您分享的这六种平菇的做法,都是简单易做的家常菜,非常适合家庭日常制作。下面是对您分享的食谱的简要回顾:

  1. 爆炒平菇:这道菜简单快捷,通过爆炒的方式,保留了平菇的爽脆口感,同时辣椒和蒜末的加入增加了菜肴的风味。

  2. 炸蘑菇:将平菇裹上面糊油炸,外酥里嫩,是孩子们喜爱的小吃,也可以作为下酒菜。

  3. 炒平菇:这道菜突出了平菇本身的鲜美,搭配青椒和小米辣,口感丰富,营养健康。

  4. 平菇炒肉片:肉片的鲜嫩与平菇的爽滑相结合,是一道美味的下饭菜,适合全家人一起享用。

  5. 灰平菇煎饼:这道菜将平菇与蔬菜混合制成煎饼,搭配特制酱汁,是一道创意十足的早餐或小吃。

  6. 平菇鸡腿:鸡腿肉的多汁与平菇的鲜美相得益彰,是一道营养丰富的家常菜。

  这些食谱都是利用平菇的特性,创造出既健康又美味的菜肴。如果您需要更多关于平菇或其他食材的烹饪建议,随时欢迎您提问。



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