平时去菜市场，只要碰到这菜，我从不还价，一次就会买上好几斤，它就是平菇，平菇是生活中常见的菌类，平菇的口感爽滑，不管是做配菜还是做主菜，都是不错的选择。而且它低脂低卡营养高，尤其是它的干蛋白质比鸡蛋、猪肉、菠菜都要高，氨基酸也比牛肉、廋肉和鱼类丰富。经常吃的话，有助于增强免疫力，降压。下面分享给大家6种平菇的家常做法，一起来看看吧。

一、爆炒平菇

平菇这样做比肉还好吃！鲜嫩爽滑，香辣入味，一点都不腻，不知不觉已经干了两碗饭了，做法简单，赶紧试试吧。

食材：平菇、辣椒，葱段蒜末、小米辣

做法：

1、把平菇洗干净，然后放到开水里焯一下。焯好之后捞出来，用水冲一下，然后放在一边沥干水分。这样处理过的平菇会更加爽滑！

2、把葱切成段，蒜切成末，辣椒也切好备用。然后准备好生抽、蚝油、盐和孜然粉这些调味料。

3、锅里倒点油，烧热之后把切好的葱、蒜和辣椒放进去炒香。把沥干水分的平菇倒进去，然后加1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，再撒上一点孜然粉。然后用铲子快速地翻炒，让调料都均匀地裹在平菇上。

4、炒到平菇都入味了之后，就可以出锅装盘！这时候的平菇啊，又嫩又滑又入味，简直太好吃了！你肯定会忍不住多吃两碗饭的！

二、炸蘑菇

想吃炸货了，又不太想吃外面的肿么办?自己动手丰衣足食，干净又好吃。

食材：平菇300克、鸡蛋1个、生粉、面粉

做法：

1、平菇撕成1厘米左右宽度长条，入盆洗净，然后用手攥干，有时间晾干最好。

2、调一个鸡蛋糊。碗中打入一个鸡蛋，加2勺淀粉，2勺面粉搅拌均匀，同时加入少许十三香，盐，再加入少许水搅拌均匀，注意水一定不要加多，挂糊一定要粘稠一点，类似冲泡芝麻糊程度。

3、起锅烧油至五成热的那个（油要多点），把控水的蘑菇倒入搅拌均匀挂糊，用手分次把蘑菇放入锅里，多次搅拌炸至浅黄色，捞出控油。

4、二次复炸油锅烧至7-8成热，把控油的蘑菇倒入锅里来回翻动30秒左右，蘑菇颜色变为金黄捞出。撒上椒盐，酥脆干香，好吃到停不下来！

三、炒平菇

这个做法吃起来是微微焦香，口感又艮啾啾的越嚼越香，非常惊艳香气扑鼻，是我日常最爱的家常菜之一！

食材：平菇、青椒、小米辣、葱蒜、干辣椒

做法：

1、平菇撕成小块，开水焯两分钟捞出，攥干水分（可借助厨房纸巾或者厨房布防止手滑）

2、油热倒入葱蒜干辣椒小米辣爆香，放入平菇，少许十三香和老抽翻炒两分钟

3、炒到平菇已经微微焦香，放入青椒，翻炒几下，最后放味精和盐调味即可（青椒换成韭菜段或者香葱段都可以）

四、平菇炒肉片

食材：瘦肉、平菇、葱姜水、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、豆瓣酱、淀粉

做法：

1、把瘦肉切成薄薄的片，然后洗得干干净净。之后要用力把水分挤掉。把肉片放到一个大碗里，加入葱姜水、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、豆瓣酱，还有淀粉。用手抓拌均匀，让肉片都裹上这些调料，腌上十分钟。

2、把平菇洗干净，然后放到锅里焯水30秒就捞出来。之后要用手把平菇里的水分都挤出来，这样炒出来的平菇才会更爽口。

3、先烧热锅，加点油。等油热了，就把腌好的肉片放进去，用铲子翻炒到肉片变色，然后捞出来备用。

五、灰平菇煎饼

食材：灰平菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、小葱、辣椒（可选）

酱汁配比：酱油2勺，白醋1勺，白糖1勺，水1勺，芝麻1/2

做法：

1、把灰平菇洗干净，放入开水里，加点盐焯一下。然后捞出来用冷水冲一下，再挤挤水分。这样灰平菇就不会在煎饼的时候出水啦！

2、把洋葱和胡萝卜都切成细细的丝。辣椒和小葱也切碎，如果你怕辣，辣椒就少放或者不放。

3、找个大碗，把鸡蛋打进去，然后把挤干水分的灰平菇、切好的蔬菜都放进去。用筷子搅均匀。

4、平底锅放点油，烧热。把搅拌好的材料倒进去，用铲子或者刮刀把材料摊平成一个圆形。然后中小火慢慢煎，等底部变得金黄金黄的，就翻个面继续煎。记得要翻几次面，确保两面都煎熟，变得脆脆的。

5、在碗里放2勺酱油、1勺白醋、1勺白糖、1勺水和半勺芝麻，搅搅均匀。煎饼煎好后，拿出来放在盘子上，淋上刚才调好的酱汁。

六、平菇鸡腿

食材：鸡腿、平菇、青蒜、蚝油、淀粉、白胡椒粉、芝麻油、姜、蒜酥

做法：

1、鸡腿肉切小块，用蚝油、淀粉、白胡椒粉、芝麻油抓匀腌制半小时；姜切丝，青蒜切段，平菇撕成小块；

2、热锅热油，爆香姜丝，加入鸡腿翻炒到变色；

3、倒入平菇，大火炒出水分，转中小火焖煮10分钟；

4、倒入一点淀粉水，加入青蒜段、盐翻炒均匀，出锅后撒一点黑胡椒粉和蒜酥，完成。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种平菇的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧