伏天一过秋老虎也就渐渐没那么厉害了，但偶然的时候还是会迎来高温，因此人体还是会比较容易出汗，饮食上建议多食用些消暑开胃、滋阴润燥，维生素高、清淡易消化的食物，在这个时候可以多吃4种初秋时节的“主角蔬菜”，帮助我们补充身体能量，顺应自然变化。

一、小白菜（利口爽脆）

推荐食谱：虾皮小白菜

食材：小白菜三百克、虾皮小半碗、大蒜两三个拍碎或切末、葱花、猪油一勺、花生油、高度白酒、一茶匙盐、半茶匙糖、三分一茶匙味精。

做法：

1、虾皮用水冲洗下，控干净水分备用

2、热锅放入花生油，小火，油热后（滋啦滋啦响）倒入到虾皮碗里，激发虾皮的鲜味，锅里可以留一丢丢底油。

3、小白菜清洗干净，根茎和叶子分开放，一定控干净水分。用刚才的锅，再次烧热，锅热后小火加入一勺猪油，油融化后放入葱蒜煸香。

4、加入根茎转大火，不断翻炒（约一分钟）打蔫后再放入菜叶继续翻炒，锅边淋入少许高度白酒。

5、然后依次放入虾皮，一茶匙盐，三分之一茶匙白糖，三分之一茶匙味精，翻炒均匀就可出锅。

6、这道菜听起来很简单，但是做好了也不太容易，就是一定要全程爆炒，总体差不多炒两分钟，不到三分钟，大油提香，热油滋虾皮激发鲜味儿，高度白酒我觉得可以去除菜的草味儿，同时可以升高温度，还有就是小白菜一定要控干水分。如果家里有鸡油，可以出锅前淋入鸡油，更鲜亮！

二、莲藕（消暑滋补）

推荐食谱：炒藕片

炒藕片来啦，香脆可口美味好吃，莲藕含有许多维生素矿物质，营养丰富，你照我的步骤操作，也能做出色香味俱全的美味来。

食材：藕片、大葱段、红辣椒、青辣椒、蒜末、姜末、花椒

做法：

1、藕切片，泡水去注粉然后捞出沥干水分

2、起锅烧油，下入蒜末姜末花椒炒香

3、下入藕片、下入青红辣椒丝、大葱段翻炒均匀，加入一勺盐，加入一勺鸡精。

三、南瓜（养胃清润）

推荐食谱：清炒南瓜

食材：南瓜、蒜末、盐

做法：

1、一个南瓜。将它洗净切成小块，准备一些蒜末备用。

2、锅中热油，放入蒜末爆香，接着倒入南瓜块，快速翻炒均匀。

3、加入少许清水，盖上锅盖焖煮一小会儿，让南瓜变得更加软糯。

4、等南瓜熟透后，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀，让每一块南瓜都裹满了咸香的味道。

5、出锅啦，那金黄的色泽，那香甜的气息，真的让人垂涎欲滴。尝一口，南瓜的口感软糯香甜，带着淡淡的蒜香，真的是太美味了。

6、这道菜不仅好吃，而且营养丰富，南瓜富含多种维生素和矿物质，对我们的身体非常有益。无论是作为家常菜，还是减脂餐，清炒南瓜都是一个非常不错的选择。

四、西葫芦（清热润肺）

推荐食谱：虾仁鸡蛋西葫芦汤

这个汤的灵感是韩式辣豆腐汤，减脂版，少油低盐，又很好喝，赶紧做起来！

食材：鸡蛋一个、西葫芦三分之一段（自己衡量）、洋葱、大葱、虾仁、小米辣、辣椒面、牛肉粉

做法：

1、西葫芦切片，洋葱大葱切丁，鸡蛋打散备用

2、鸡蛋滑熟捞出，加点底油，洋葱大葱爆香加辣椒面炒出红油

3、加水，加点牛肉粉，生抽两勺，蚝油一勺，煮开

4、加虾仁、西葫芦，煮3分钟加鸡蛋再煮5分钟，撒上小米辣加一丢丢盐就可以吃啦。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的4种蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧