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厨爹 2024-08-29 19:59

我从小就爱吃茄子,那时候妈妈经常给我做红烧茄子,那个味道,至今让人难忘。

茄子不仅好吃,营养价值还非常的高。它含有丰富的维生素、矿物质,每次吃茄子,我都感觉肠胃特别舒服。这可能是因为茄子里的膳食纤维,它能帮助我们的肠道动起来,消化得更顺畅。最让我惊喜的是,茄子还有助于降低胆固醇,对心血管也有好处。今天分享给大家茄子的6种做法,好吃又下饭,绝对够味,喜欢吃茄子的人别错过。


一、地三鲜

食材:茄子1个、土豆1个、四季豆适量、大蒜、小米辣

做法:

1、调料汁:2勺生抽、1勺老抽 、半勺陈醋、半勺白糖、适量盐、半碗水搅拌均匀。

2、土豆切条,豆角切段,茄子切条泡水5分钟,沥水后加适量淀粉拌匀。

3、热油下土豆、豆角、茄子炸至微焦黄后盛出。

4、锅中留少许底油,下蒜末辣椒爆香,倒入土豆豆角茄子炒匀,倒入料汁烧开,最后淋适量淀粉水勾芡即可出锅。


二、蒜泥茄子

食材:茄子、蒜、小葱或者香菜

做法:

1、将茄子洗净,然后切成适口大小的段。放入蒸锅中,记得要开水上锅,大火蒸制。如果茄子比较鲜嫩,蒸5分钟就足够了;若茄子稍显老态,则需要蒸8-10分钟。

2、蒸熟的茄子取出后放凉,然后轻轻挤压,排出内部多余的水分。这样处理后的茄子更易入味,口感也更加细腻。

3、在茄子表面撒上辣椒粉、花椒面,增添一抹香辣味。接着,剁些蒜末,切点小葱或香菜,撒在茄子上,再撒上少许盐。浇上一勺热油,激发出调料的香气。

4、加入一勺陈醋,再撒上少许味精,提升整体鲜味。还可以淋上几滴香油,使菜品更加香滑可口。


三、茄辣西

食材:茄子、青椒、西红柿、蒜

做法:

1、热锅热油下入切丝(多放点油避免粘锅 茄子吸油),茄丝炒软后盛出备用

2、不用洗锅 再倒点油 下入蒜末炒出香味后直接下入蕃茄丁(加一勺盐容易出沙)

3、出沙后倒入茄丝和青椒丝翻炒2分钟左右,然后加点水 适量生抽、蚝油、鸡精调味再翻炒2-3分钟即可。


四、红烧茄子

食材:长茄子2根、青椒1个、蒜瓣6颗、生抽、老抽、陈醋、白糖、蚝油、番茄酱、鸡精、淀粉。

做法:

1、先把两根长茄子皮削了。然后切成大小差不多的块,别太大也别太小,大约2-3厘米见方就行。切好后,撒上一勺盐,拌匀,腌上10分钟。10分钟后,用水把茄子冲干净,然后用手轻轻挤干水分。撒上一勺淀粉,让每个茄子块都裹上一层薄薄的粉。这样煎的时候茄子会更脆。

2、找个小碗,先放两勺生抽,再来半勺老抽,然后是一勺陈醋,一勺白糖,一勺蚝油,再来一勺番茄酱,这个可是红烧茄子的灵魂!加点鸡精提味,然后放半碗水稀释一下。最后,一勺淀粉,这样酱汁会更浓稠,挂在茄子上更美味。

3、锅里放一点点油,就像我们平时炒菜那么多就行。油热了,把茄子块放进去,小火慢慢煎。煎到两面都金黄金黄的!这时候,把切好的青椒也放进去,翻炒20秒左右。青椒稍微断生了就行,别炒太老了。然后把茄子和青椒先装盘备用。

4、锅里再加点油,这次不用太多。放入切好的葱花和蒜片,小火慢慢爆香。接着,把一个切好的西红柿放进去,炒到它软软的,出汁了。这时候,把我们刚才调好的酱汁倒进去。小火慢慢煮,煮到酱汁变得浓稠。把茄子和青椒回锅,大火快速翻炒均匀。让酱汁都裹在茄子和青椒上,看着就让人流口水!出锅前,撒点蒜末提味,再翻炒几下就可以装盘啦!


五、茄子焖粉丝

食材:1个茄子、1根青椒&红椒、3个小米辣、大蒜、少许的肉沫、姜片、葱花

做法:

1、茄子放盐腌10分钟挤干水分,放油锅里煸炒盛出

2、肉沫炒熟放姜蒜小米辣青红椒碎,倒茄子和料汁(2勺生抽,1勺香醋蚝油淀粉,半勺老抽,少许水)

3、把泡好的粉丝放锅里铺上炒好的茄子,放小半锅水咕嘟2.3分钟开吃~


六、凉拌茄子

食材:茄子、辣椒、葱、姜、小米辣、生抽、蚝油、醋、糖

做法:

1、把茄子洗净,切成段状。然后,把茄子段放入蒸锅里,蒸上15分钟。不要蒸得太久,否则茄子会变得太烂。15分钟后,取出茄子,等它稍微凉一点,就用手撕成条状,放在一个大碗里备用。

2、接着来处理青椒。把青椒放在锅里煎至虎皮状,就是表面有点焦黄、起泡的样子。这样青椒会更加香辣可口。煎好的青椒切成小块,也放入装茄子的碗里。然后,切点葱、姜和小米辣,撒在茄子和青椒上面。最后,烧点热油,浇在这些调料上面。

3、在一个小碗里,加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋和1勺糖。这个比例可以根据个人口味来调整哦。用筷子或者勺子搅拌均匀,直到糖完全溶解。

4、把调好的酱汁倒在装有茄子、青椒和调料的碗里。然后,用筷子或者手(记得戴手套哦)把碗里的东西都拌匀,让每一根茄子都裹上美味的酱汁


jjybzxw 2024-08-29 21:01
  感谢您分享了这么多美味的茄子做法,每一种都让人垂涎欲滴。茄子的确是一种营养价值高、口感多样的食材,不仅能够提供丰富的维生素和矿物质,还有助于消化和心血管健康。以下是对您分享的每种茄子做法的简要总结:

  1. 地三鲜:将茄子、土豆和四季豆炸至微焦黄后,与调好的料汁一起炒制,口感丰富,色彩艳丽。

  2. 蒜泥茄子:通过蒸熟茄子后,加入蒜泥、辣椒粉、花椒面等调料,再浇上热油,香气四溢,口感细腻。

  3. 茄辣西:将茄子、青椒和西红柿炒制,加入适量的调料和水,烹饪出鲜香可口的菜肴。

  4. 红烧茄子:这道经典的菜肴,通过腌制、煎炸、翻炒等步骤,让茄子裹上浓郁的酱汁,味道醇厚。

  5. 茄子焖粉丝:将茄子与粉丝、肉末等食材一起炖煮,汤汁浓郁,粉丝软糯,茄子鲜嫩。

  6. 凉拌茄子:这道凉菜通过蒸熟茄子后,加入各种调料拌匀,口感清爽,适合夏季食用。

  每种做法都充分利用了茄子的特点,无论是炖煮、炒制还是凉拌,都让茄子的美味得到了充分展现。这些做法不仅适合家庭日常烹饪,也非常适合聚会时分享。希望这些分享能够激发大家对烹饪的热情,享受美食带来的快乐。同时,也希望更多的人能够了解到茄子的营养价值,从而更好地享受这道美味的食材。



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