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2024-08-29 09:28 |
枣庄辣子鸡是一道色香味俱全的鲁菜，其家常做法既简单又能充分展现食材的鲜美。以下是制作这道菜的步骤：
材料准备：
主要材料有鸡肉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜等。选择新鲜的鸡肉，切成块状备用。干辣椒和花椒根据个人口味调节用量，但要保证足够的辣味和麻感。生姜切片，大蒜拍碎备用。
腌制鸡肉：
将切好的鸡肉用适量的盐、料酒、生抽进行腌制，时间大约为20分钟，这样可以使鸡肉更加入味且肉质鲜嫩。
炸制鸡肉：
锅中倒入适量油，油温升至七成热时放入腌制好的鸡块，炸至表面金黄且熟透后捞出沥油。
炒香调料：
锅中留少量底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，用中小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。
烹饪鸡肉：
将炸好的鸡块重新倒入锅中，加入适量的酱油、糖调味，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
加入蔬菜：
可以适当加入青椒、红椒等蔬菜增加色彩和口感，快速翻炒至蔬菜断生即可。
最后收汁：
加入适量的清水或者鸡汤，大火烧开后转小火慢慢收汁，待汤汁变得浓稠时即可出锅。
装盘享用：
将烹饪好的枣庄辣子鸡盛入盘中，撒上葱花或者香菜点缀，一道汁香味浓、鲜辣过瘾的枣庄辣子鸡就完成了。
总结：枣庄辣子鸡的家常做法注重鸡肉的腌制和调料的炒香，炸制鸡肉使其外酥里嫩，最后加入蔬菜并收汁，使得菜肴色香味俱佳。只要按照以上步骤操作，就能在家做出饭店级别的枣庄辣子鸡，不仅能满足家人的味蕾，甚至可以考虑开店经营。
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