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厨爹 2024-08-28 15:29

立秋虽过,但炎热的天气并未立刻退去,反而迎来了更加干燥的“秋老虎”。在这个时节,我们的身体容易受到气候变化的影响,特别是体质稍差的中年朋友们,更需注重调养,以应对即将到来的秋冬季节。

为何此时要格外注意呢?因为“秋老虎”不仅炎热,还异常干燥,容易使人感到口干舌燥,皮肤干燥,甚至影响睡眠质量。而中年人的新陈代谢开始放缓,对环境的适应能力也不如年轻时那么强。因此,这个季节的饮食调养尤为重要。

在这里,我建议大家少吃冰冷的食物,转而多喝一些滋补的热汤。热汤不仅能温暖胃,还能帮助更好地吸收营养,增强身体素质,提高免疫力。今天就给大家分享6道适合全家老少喝的滋补鸡汤,营养丰富补脾润肺,常喝身体好平安入秋。


一、菌菇鸡汤

食材:鸡肉,香菇,海鲜菇,红枣

做法:

1、鸡肉加盐水浸泡20分钟,泡出血水(也可以加姜片葱结焯水),香菇用温水浸泡20分钟,洗净备用

2、锅热放少许油,爆香姜片,葱白,放鸡肉炒香

3、汤锅中放入鸡肉,香菇,姜片,加适量开水炖40分钟,加海鲜菇,红枣炖煮20分钟,放盐调味即可,可根据个人喜好放葱或者香菜就可以开喝啦

4、想要汤里的食材入味一些的姐妹可以提前10分钟放盐,鸡肉,蘑菇入口会更加鲜甜。开水记得一次性加足,不要后期再加,不然会影响汤的味道。买了新鲜的鸡肉直接泡盐水,炒香之后炖汤肉质很鲜嫩!冷冻过的鸡肉建议焯水更好~


二、榴莲红枣鸡汤

煲这个鸡汤,取榴莲内白白的囊壳,没有榴莲味,炖好后吃起来像软糯的芋头一样。汤汁吸收了壳的精华,鸡肉更加鲜美多汁,炖出来的鸡汤也会更浓,更鲜,更香

食材:一只土鸡,榴莲内壳,红枣,葱,姜

做法:

1、切块洗净,加葱姜,冷水下锅煮,去浮沫

2、鸡肉和汤水全部转炖锅,下葱姜,切块的榴莲壳

3、盖盖炖煮一个半小时以上,下红枣,两勺胡椒粉,三勺盐,下鸡杂,开盖煮熟即可,出锅开吃

4、下锅前还切掉了一半的油脂。味道很浓郁,最后鸡汤拌饭特别香。不喜欢汤上面一层油的,可以在锅中煮沸冒泡泡时,从冒泡的地方盛汤


三、生蚝鸡汤

鲜浓好喝又营养,儿童也适合喝。

食材:新鲜鸡半只、生蚝6-8只、黄芪、玉竹、党参各8-10克、红枣3-5颗、枸杞数粒、姜片一片

做法:

1、用淡盐水浸一下鸡肉搓洗干净血水备用新鲜鸡不需焯水(别用冰鲜鸡)

2、生蚝肉加入两勺淀粉揉搓后加水清洗表面脏物,洗后注意保鲜放冰箱(别用冰鲜生蚝)

3、把鸡肉和食材加姜片一起入砂锅(喜欢的可以洒丢丢白胡椒粉),冷水入锅大火烧开后小火煮40分钟,调味后加入生蚝再煮3-5分钟,洒入枸杞即可。


四、羊肚菌竹笙炖鸡汤

羊肚菌搭配竹笙炖鸡汤。此汤双菌合璧,提升免疫力,其清新爽口的滋味更是令人回味无穷,鲜美程度足以令人赞叹不已,同时满载健康营养!

食材:羊肚菌、竹笙、新鲜老母鸡、红枣、枸杞

做法:

1、羊肚菌与竹笙分别浸泡于清水中约20分钟,待其软化。羊肚菌用剪刀轻轻剪开,细心冲洗其内部,之后再次浸泡备用。竹笙则洗净后切段,红托竹笙的伞头同样美味可食,且无丝毫异味,令人安心享用。

2、选用新鲜老母鸡,鸡肉可根据个人喜好选择是否焯水去腥。

3、将除竹笙外的所有食材温柔地放入炖盅中,注入适量清水,隔水炖煮2.5小时。

4、将竹笙段加入炖盅,继续炖煮约20分钟,让竹笙的清新与鸡汤的醇厚完美交融,即可食用。

5、羊肚菌有助于提高免疫力,竹笙有着丰富的氨基酸,且有效缓解油腻感,即便是偶尔贪嘴吃多了的小伙伴,也能通过一碗竹笙汤,既解馋又解腻,重拾轻盈好状态。快来试试这道美味又健康的炖汤吧!


五、鹿茸菇炖小鸡

食材:小半只小黄鸡、鹿茸菇

做法:

1、拿出鹿茸菇,温水浸泡约30分钟左右,然后清洗干净

2、小黄鸡切块清水清洗

3、热锅冷油放入小黄鸡进行翻炒,使鸡肉收缩紧致(不用炒干)出一点点油

4、将炒好的小黄鸡倒入砂锅,加入清水,中火慢炖,鸡汤煮沸后加入泡好的鹿茸菇,继续中火慢炖,鸡汤煮沸后放盐,转小火慢炖10分钟便可出锅。鹿茸菇也很脆,鸡肉紧致嫩;有条件或者想让鸡汤口味多样可放些红枣枸杞,更加有营养


六、花胶鸡汤

花胶鸡汤不仅美容养颜,还能补充胶原蛋白,适合全家人一起喝。

食材:老母鸡、花胶、鲜虫草花、干贝、红枣、枸杞、贝贝南瓜、生姜、葱、盐

做法:

1、花胶提前泡发,先清洗一遍,加生姜上锅蒸8分钟;再加几片生姜一起放入冷水中浸泡,放置冰箱24小时,中途换水2次

2、干贝提前浸泡一个小时,中途换水一次

3、鸡肉洗干净先冷水下锅焯水,放葱姜去腥,变色捞起备用

4、鸡肉、红枣去核、干贝、虫草花全部先下锅,加适量清水中小火煲1个小时

5、南瓜切片上锅蒸软,加3大勺鸡汤一起打成浓汁,南瓜汁是花胶鸡汤金黄浓郁的秘密,倒入南瓜汁和枸杞继续煲20分钟,倒入花胶再煲20分钟,加入适量盐调味即可。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6道滋补鸡汤的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,


jjybzxw 2024-08-28 16:56
  在“秋老虎”这个时节,确实需要特别注意身体的调养,因为干燥的天气容易导致口干舌燥、皮肤干燥等问题。对于中年人来说,由于新陈代谢的放缓和环境适应能力的下降,这个时期的饮食调养尤为重要。

  建议在这个时期,减少冰冷食物的摄入,转而多食用一些温补的食物,如热汤。热汤不仅能温暖身体,还能帮助身体更好地吸收营养,增强身体素质,提高免疫力。今天分享的几道滋补鸡汤食谱,都是营养丰富、适合全家老少饮用的佳肴。

  1. 菌菇鸡汤:以鸡肉、香菇、海鲜菇和红枣为主要食材,炖煮40分钟,最后加入海鲜菇和红枣炖煮20分钟,放盐调味即可。

  2. 榴莲红枣鸡汤:使用榴莲内壳和鸡肉炖煮,可以提升鸡肉的鲜味,炖煮一个半小时以上,最后加入红枣和盐调味。

  3. 生蚝鸡汤:以新鲜鸡肉、生蚝、黄芪、玉竹、党参、红枣和枸杞为主料,炖煮40分钟后加入生蚝再煮3-5分钟。

  4. 羊肚菌竹笙炖鸡汤:以羊肚菌、竹笙、老母鸡、红枣和枸杞为主料,炖煮2.5小时,最后加入竹笙炖煮20分钟。

  5. 鹿茸菇炖小鸡:以小黄鸡和鹿茸菇为主料,炖煮10分钟,最后加入红枣枸杞,更加有营养。

  6. 花胶鸡汤:以老母鸡、花胶、鲜虫草花、干贝、红枣、枸杞、南瓜和生姜为主料,炖煮1个小时,最后加入南瓜汁和枸杞再煲20分钟。

  这些食谱简单易学,使用的食材也很常见,非常适合家庭制作。通过这些饮食调理,可以帮助我们更好地度过这个炎热的季节,并为秋冬做好准备。希望这些食谱能够帮助大家享受到美味的佳肴,保持健康的身体。



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