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厨爹 2024-08-28 15:14

从小就爱吃芋头(家人煮的),但那时候不知道它的营养价值,纯粹喜欢吃而已。

工作以后从事的是营养、健康方向,慢慢地对祖国医学有了一些了解,才发现芋头是个药食同源的好食材。看似普通,实则蕴藏着丰富的营养。它不仅富含膳食纤维,有助于肠道健康,还含有多种维生素和矿物质,对身体健康大有裨益。

它的做法有很多,可以直接蒸熟,也可以做成甜点,煮成甜汤,跟排骨鸡肉一起焖烧等等。秋天刚好是芋头上市的时候,大家碰到别错过,今天就给大家分享6种芋头的做法,一起来看看吧。


一、反沙芋头

外皮酥脆香甜,内心粉粉,外酥里糯,再配上外层甜甜的糖壳,当零食吃太适合了!

食材:芋头、淀粉、砂糖、葱花

做法:

1、把芋头去皮,然后切成大小适中的块儿。切好后用清水多洗几遍,把表面的粘液都洗掉,这样炸出来的芋头更清爽。洗好后,沥干水分,然后倒入适量的淀粉,用手抓拌均匀,让每个芋头块都裹上一层薄薄的淀粉。

2、锅里放油,烧热后放入芋头块开始炸。炸到芋头表面变成金黄色,就可以捞出来沥油啦!

3、另起一个锅,倒入一碗清水和半碗砂糖。用中小火慢慢熬,直到糖浆变得粘稠。

4、糖浆熬好后,倒入切好的葱花,快速拌均匀。然后立刻关火,迅速倒入炸好的芋头块。开始不停地翻拌,直到芋头表面都裹上一层糖沙,就可以出锅啦!


二、葱油芋头

食材:小芋头500克(选那种小小的,口感更好哦)、小葱切末多准备点、小米椒切小段、盐、酱油、食用油,

做法:

1、先给小芋头把皮刮干净。然后,把它们切成滚刀块。就是随便切,大小差不多就行,这样芋头更容易熟透,也更入味。

2、把切好的芋头块放进高压锅里。加水,水要刚好没过芋头。撒上一勺盐,别太多,不然太咸了就不好吃啦。盖上高压锅的盖子,开大火。锅上汽了,然后煮2分钟就关火。

3、别急着打开锅盖,等高压锅的气都放完了再打开,安全第一!这时候的芋头已经煮得软软糯糯的了,用筷子轻轻一戳就能戳进去。

4、在锅里倒点油,烧热。撒上一大把葱花,把芋头装进盘子里,先淋点酱油,这接着,把刚才烧好的葱油浇上去,最后,撒上切好的小米椒段。


三、芋头排骨煲

食材:芋头、排骨、洋葱、蒜头、蒜苗

做法:

1、芋头洗净切块,排骨泡去血水,沥干水分加盐0.3勺、白糖半勺、生抽1勺、胡椒粉0.3勺抓拌腌制5分钟

2、后地瓜粉2勺、油0.3勺,抓匀再腌制10分钟

3、调料:生抽1勺、白糖半勺、盐半勺、清水1.5碗

4、油热1分钟,芋头中火炸6-7分钟,记得翻面!最后1分钟砂锅油热下洋葱蒜头爆香30秒关火,倒入炸好的芋头

5、排骨中火炸4.5分钟,炸好后倒入芋头上,开火30秒砂锅热,料汁水倒入砂锅芋头排骨上,煮开小火焖煮10分钟(料汁水约浸没芋头排骨的一半即可)


四、凉拌芋头

食材:芋头、葱、大蒜

做法:

1、芋头蒸熟去皮

2、适量蒜末、小米辣、生抽、老抽、鸡精、蚝油、香醋、辣椒粉、盐、热油浇香搅拌均匀

3、倒入芋头中,芋头和料汁充分拌均匀后撒上葱花即可食用(一定要放少许盐,也可以试试味道后再在料汁中加入盐哦)


五、荔浦芋头煲

食材:五花肉、葱姜、香叶一片,八角一个,桂皮一点,葱姜蒜花椒水

料汁(按比例加):1克盐、10克糖(喜欢甜的可多加点)、20克蒸鱼豉油、5克蚝油、10克老抽、60克猪油(这次没有)、100克水

做法:

1、五花肉洗净,用清水泡出血水,摆上大料蒸30分钟(蒸的比焯水煮的香)

2、蒸好后猪皮上扎孔,抹老抽,油煎一下猪皮,那个香味,太赞了(喜欢油多,可以用油炸)准备锅盖,随时防油渐身上

3、芋头切1厘米厚的片,肉0.5厘米,一片片叠好

4、料汁等比例添加,没过9分食材,中火煮18分钟,蕞后5分钟开盖,将汤汁淋在食材上更入味。也是确保汤汁没烧干(初次做时)


六、芋头拌饭

今天做红烧芋头,汤汁拌着饭,那叫一个香,芋头软糯鲜美,汤汁浓稠拌饭超好吃!

食材:猪肉、芋头、小米椒、蒜、葱花

做法:

1、芋头煮熟剥皮,切成滚刀块;

2、起锅放入猪肉炒至变色,加蒜末和小米辣爆香;

3、加入芋头翻炒,放入3勺生抽,1勺蚝油,半小勺胡椒粉和盐调味,加入开水炖煮15分钟,煮至汤汁浓稠,撒上葱花大火收汁出锅。这道菜真是怎么吃都吃不够,家里有芋头不会做的赶紧学起来,绝对好吃,拌饭一绝!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种芋头的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧


jjybzxw 2024-08-28 16:59
  芋头是一种营养价值丰富的食材,含有膳食纤维、多种维生素和矿物质,对身体健康大有裨益。它的做法多样,可以蒸熟直接食用,也可以做成甜点、甜汤,或者与排骨、鸡肉一起焖烧。秋天是芋头上市的季节,非常适合食用。

  以下分享6种芋头的做法:

  1. 反沙芋头:外皮酥脆香甜,内心粉粉,外酥里糯,再配上外层甜甜的糖壳,当零食吃非常适合。

  2. 葱油芋头:小芋头煮熟后,加入葱油、酱油、盐等调料,简单易做,味道鲜美。

  3. 芋头排骨煲:芋头与排骨一起炖煮,肉质鲜嫩,芋头软糯,营养丰富。

  4. 凉拌芋头:将蒸熟的芋头切成块,加入蒜末、小米辣、生抽、老抽等调料拌匀,清爽可口。

  5. 荔浦芋头煲:五花肉与芋头一起炖煮,肉质鲜嫩,芋头软糯,汤汁浓郁。

  6. 芋头拌饭:将煮熟的芋头与猪肉、小米椒、蒜、葱花等调料一起炖煮,汤汁浓稠,拌饭非常好吃。

  这些做法简单易学,使用的食材也很常见,非常适合家庭制作。通过这些饮食调理,可以帮助我们更好地享受芋头的营养价值,保持健康的身体。希望这些食谱能够帮助大家享受到美味的佳肴,保持健康的身体。



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