立秋之后，随着天气逐渐转凉，要及时调整孩子和家人的饮食，适应季节的变化、保持身体健康，今天整理了，入秋后要多吃的8种蔬菜，以下是8种蔬菜的简单家常做法，建议收藏。

一、茄子

茄子性凉、味甘，具有清热止血、消肿止痛宽肠利气等功能，能降“火气”，除秋燥

推荐食谱：鱼香茄子

又香又下饭的鱼香茄子，给肉都不换，轻轻松松干掉两碗饭，谁吃了不得夸一句好吃。

食材：茄子、蒜、辣椒、豆瓣酱、葱

做法：

1、茄子切小块放入水中浸泡

2、起锅烧油，油烧到最热下茄子，炒软后盛出备用

3、锅内放蒜、辣椒、豆瓣酱炒香，加入生抽、蚝油、白糖调味，倒入茄子翻炒，淋一点点醋，加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可，不知道吃什么的时候就做这道鱼香茄子吧，保证让你胃口大开，吃了还想吃。

二、白萝卜

白萝卜富含维生素C和纤维，促进消化还具有清热解毒、降血压、降血脂等作用对于预防心血管疾病有一定的效果

推荐食谱：素烧萝卜

食材：白萝卜、香菇干、虾干、香叶一片、八角一个，葱，姜

做法：

1、先把白萝卜皮削干净。然后，把萝卜切成大约1厘米厚的片，别太厚也别太薄哦。烧热锅，倒点油，油热后就把萝卜片放进去，小火慢慢煎。煎到萝卜两面都有点金黄色，感觉有点儿焦焦的，这样就可以去掉萝卜的那股子生辣味啦。

2、煎好萝卜后，锅里留点油，放入切好的姜丝和虾干。用中小火翻炒，炒到虾干变得有点脆脆的，姜丝也开始变得焦黄。接着，把香叶和八角也扔进去，继续翻炒，让这些香料的味道都融合在一起。最后，把之前泡好的香菇干也加进去，一起翻炒。

3、香料炒好后，把煎过的萝卜片再次放回锅里。接着，把泡香菇的水倒进去，如果水不够的话，可以再加点儿清水，直到水量差不多和锅里的食材平齐。然后，加一勺半酱油、一小勺盐和一小勺糖进去调味。可以根据个人口味来调整哦！

4、调好味后，盖上锅盖，先用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮15分钟左右，让萝卜充分吸收汤汁的味道。炖到差不多时，打开锅盖看看汤汁收得怎么样了。如果还剩一些汤汁的话，可以转大火收汁哦！最后出锅前撒上一把葱花增香添色就可以开吃啦！

三、菠菜

菠菜富含铁质、钙质和维生素A、C等，能有效补充营养，对于秋季容易出现的贫血有一定的改善作用。

推荐食谱：菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋，低卡低热量，掉秤减脂，配糙米饭或杂粮饭，高饱腹。

做法：

1、菠菜焯水，炒鸡蛋块，小海米泡水（可以不放），小米辣，葱花。

2、油热下海米和葱花，爆香加少许料酒，下菠菜翻炒。下鸡蛋和小米辣，加盐少许零卡糖翻炒均匀。加味精翻炒均匀出锅，开吃！

四、玉米

秋季是玉米收获的季节，此时玉米口感鲜嫩营养也很丰富，对养脾胃有很好的帮助

推荐食谱：什锦玉米粒

食材：玉米一根把粒都掰下来、胡萝卜一根切成小丁、火腿肠一根也切成小丁、豌豆一小把

做法：

1、找个大锅，烧一锅开水。水开后，把玉米粒、胡萝卜丁和豌豆都倒进去，煮个2分钟就捞出来。记得把水沥干哦，这样炒的时候才不会出水。

2、锅烧热，倒点油进去。油热了后，把火腿肠丁倒进去翻炒。炒到火腿肠有点焦黄，这样吃起来更香。

3、接着，把之前煮过的玉米粒、胡萝卜丁和豌豆都倒进去。撒点盐，再来点鸡精提味。别忘了加1小勺蚝油，这样味道更鲜美。

4、用大火快速翻炒，让所有的食材都裹上调料。炒到食材都热腾腾的，颜色也变得更鲜亮了，就可以出锅啦！这样做出来的什锦玉米粒，颜色好看，味道也超赞！大家快试试吧！

五、南瓜

南瓜性温味甘，富含B-胡萝卜素维生素C等成分，有利于增强机体的抵抗力。

推荐食谱：南瓜焖鸡腿肉

鸡腿肉嫩滑入味，贝贝南瓜软糯香甜，太下饭了。

做法：

1、鸡腿肉去皮剔骨切小块，放入一勺料酒、一勺生抽，少许黑胡椒粉腌制十五分钟；

2、蒜末下锅炒香，加入鸡腿肉炒至变色，加入半勺老抽翻炒上色；

3、倒入胡萝卜和贝贝南瓜，加入适量开水，中火焖煮大约十分钟，收汁即可出锅。

六、胡萝卜

胡萝卜富含B-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，有助于保护视力，并且能增强皮肤的抵抗力

推荐食谱：胡萝卜炒肉

胡萝卜炒肉，肉片嫩滑，胡萝卜香甜，一口菜一口饭搭配起来能吃两碗饭，朋友们快做起来吧

食材：胡萝卜，辣椒，干辣椒，大蒜，葱，肉

做法：

1、先将肉丝炒熟捞出备用

2、干辣椒大蒜炒香后加入胡萝卜，胡萝卜炒软后倒入肉丝翻炒一下再加入辣椒翻炒片刻

3、加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒，最后放入葱段翻炒均匀即可出锅

七、西兰花

立秋后的西兰花营养更加丰富，含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸等，富含膳食纤维有助于促进肠道蠕动和消化

推荐食谱：清炒西兰花口蘑

食材：西兰花一颗、口蘑一堆、胡萝卜一根

做法：

1、先把西兰花掰成一朵朵小花，然后用水冲洗干净。记得把口蘑和胡萝卜都切成片，不要太厚也不要太薄哦。

2、找个小碗，挖一勺生抽、一勺蚝油放进去，再来半勺淀粉，搅匀之后加点水。

3、锅里放点油，等油热了，把蒜末扔进去爆香。闻到蒜香味后，把口蘑片倒进去，翻炒到它们开始变软。

4、口蘑快熟的时候，把西兰花和胡萝卜片也加进去。继续翻炒，让这几种食材的味道融合在一起。

5、等西兰花和胡萝卜都开始变熟时，把我们前面调好的酱料均匀地倒进去。快速翻炒几下，让酱料裹住每一片食材。觉得所有食材都入味了，就可以关火，盛出来装盘啦！

八、莲藕

立秋后的莲藕特别嫩，富含铁、钙等营养素可润燥、清热养肺

推荐食谱：糖醋藕丁

藕这么炒脆爽可口太好吃了，我家隔三差五就这么炒，每次都是全家一顿夸！做法很简单，零基础一学就会哦、快来试试吧！

食材：藕新鲜的2小节、葱两根切成葱花、蒜多点切成蒜末

做法：

1、找个小碗，放半勺老抽进去，再来1勺生抽，1勺香醋也别忘了。然后加1勺白糖，让甜味和酸味搭配得刚刚好。再来1勺淀粉，这样糖醋汁会更浓稠。撒点盐进去，口味自己调。最后加半碗水，搅匀了备用。

2、把藕皮削了，然后切成小丁。锅里烧水，水开后把藕丁放进去煮1分钟就捞出来，把水沥干备用。

3、锅里倒点油，烧热后把蒜末倒进去爆香。闻到蒜香味了就把葱花和藕丁一起倒进去翻炒。要快速翻，别让藕丁糊了。

4、看藕丁炒得差不多了，就把刚才调好的糖醋汁倒进去。继续翻炒，让藕丁都裹上糖醋汁，看起来亮晶晶的，特别有食欲。最后撒点小米辣和葱花增增香，然后就可以出锅装盘了！这样做出来的糖醋藕丁，又脆又爽，酸甜可口，简直美味极了！快试试吧！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道家常菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧