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2024-08-27 10:49 |
天主堂鸡片是四川崇州的特色美食，已有百年历史，属于经典的川菜。其制作方法如下：
1. 食材准备：主要需要鸡腿肉300克，以及干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜末、姜末、芝麻、辣椒油、食用油、盐、胡椒粉、生抽、生粉等调料。
2. 腌制鸡肉：将解冻后的鸡肉切成片，然后用盐、胡椒粉、生抽和生粉腌制20分钟。
3. 炒制调料：在锅中加热油，然后放入干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱末、蒜末、姜末、芝麻、辣椒油炒香，之后捞出撒上芝麻。
4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉加入锅中翻炒均匀。
5. 最后调味：加入姜末继续翻炒，然后即可出锅。
这道菜的特色在于鸡肉切得非常薄，近似纸张，口感嫩滑。调味料的香气浓郁，整体呈现出麻辣鲜香的口味。天主堂鸡片的制作过程讲究火候和刀工，体现了四川菜特有的烹饪技艺。
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