| 527801728 | 2024-08-26 21:56 |
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平时我去菜市场都会买点猪腰做给老公吃，老公除了在一家私企工作外，下班后还要跑跑外卖补贴家用，平时一日三餐老公也是不舍得花钱吃好的，每次做饭我也是精打细算，虽然如此，但也不能不照顾好当家的身体，猪腰不仅价格适中，比起生蚝等海鲜更为亲民，其营养价值也毫不逊色。它富含的蛋白质、矿物质等营养成分，有助于增强体力、补肾强身。今天就给大家分享6种猪腰的做法，一起来看看吧。  一、火爆腰花 又香又嫩的腰花面，一点腥味都没有！拌面条、拌饭、拌粉 ，都好吃！ 食材：猪腰2个、蒜苗一根、一份面条、蒜末、姜末、一勺葱姜料酒、一勺豆瓣酱、一勺淀粉、盐、鸡精 做法： 1、猪腰破开，去除要臊，改刀切成腰花，用清水泡半小时，沥干水分。 2、腌制腰花（蒜末、姜末、一勺葱姜料酒、一勺豆瓣酱、一勺淀粉）抓拌均匀，腌制半小时。 3、面条煮熟盛出备用，喜欢吃干拌面的不加汤，喜欢是汤面的加汤。 4、蒜苗切小段备用，宽油爆香腰花，腰花炒香加蒜苗翻炒，调味加一点盐和鸡精，火爆腰花盖到面条上，拌匀就可开吃啦！  二、猪腰汤 食材：猪腰、姜丝、盐、白醋、啤酒、党参、黄芪、桂圆、红枣、枸杞、胡椒粉 做法： 1、新鲜的猪腰一分为二，去除白色部分，改花刀，切成条状，下姜丝、盐、白醋、半罐啤酒，半小时的泡泡浴，清水冲洗干净，完美变身！ 2、再来点猪肉薄片，泡水去腥。锅中山泉水，党参、黄芪、桂圆、红枣，四宝齐上阵，40分钟慢炖，香气四溢！ 3、热油爆香姜丝，腰花肉片快速翻炒，倒入砂锅，枸杞点缀，再炖10分钟。出锅前，盐、胡椒粉调味，完美收官！  三、凉拌腰片 食材：猪腰、大葱、小葱、姜、蒜、小葱、香菜、生抽、盐、鸡精、香油、花椒油、芝麻、料酒、淀粉 做法： 1、把猪腰子上的白色部分（就是猪臊）切掉，然后撕掉外面的那层膜。把猪腰子斜着切成薄薄的片。切好后，加点盐抓一抓，然后用水多冲几遍，把腥味洗掉。最后，加点料酒和淀粉抓匀，这样猪腰子就更嫩滑了。 2、找个大碗，把小葱叶和香菜切碎放进去，再加点盐、鸡精、生抽、香油和花椒油，搅和搅和，放一边备用。 3、锅里加水，放点料酒、姜片和葱叶。等水开了，就把猪腰片放进去烫30秒，千万别烫久了，要不然就老了。烫好后，赶紧捞出来放到刚才调好的料汁里。 4、在猪腰片上撒点小葱白、蒜末和芝麻。然后，烧点热油，往上一浇，香味就出来了！用筷子拌一拌，让每片猪腰都沾上调料。  四、猪腰肉丸粥 食材：猪腰子、猪梅柳肉，姜丝、小芹菜、大米 做法： 1、先把猪腰子放水里浸泡一下，中间记得换3-4次水，这样可以去掉一些腥味和杂质。泡好后，用盐抓洗干净，这样猪腰子就更干净了。 2、把猪梅柳肉放进料理机里打成肉沫，然后加点盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个鲜肉丸。如果没有料理机，用刀剁成肉沫也行！ 3、把大米淘洗干净，放入砂锅里。加入足够的水，开始煮粥。喜欢粥烂一点的话，就多煮一会儿，煮到米都开花了就好。 4、等粥煮得差不多了，就放入姜丝、肉丸和猪腰子，继续煮5分钟左右。记得要轻轻搅拌，防止粘锅！ 5、最后，加入胡椒粉、食用盐调味，再淋上一点食用油增香。把小芹菜切碎后也撒进去，搅拌均匀就可以关火啦！  五、肝腰合炒 食材：猪肝、猪腰、葱姜水、料酒、芹菜、大葱、盐、胡椒粉、红薯粉、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、醋 做法： 1、新鲜猪肝、猪腰洗净切片备用；葱姜水、料酒，倒入肝腰中揉匀，腌制10分钟 2、准备配菜，泡姜、泡辣子生姜切丝，芹菜大葱切段，切蒜片，将葱姜水腌制了的肝腰冲分冲水洗去血水后沥干水分。 3、肝腰中加入盐，胡椒粉，红薯粉，豆瓣酱揉匀；生抽，味精，白糖，醋调料汁 4、起锅宽油（猪油+菜籽油),七层热，生姜大蒜和花椒与肝腰一起下锅快速滑散后盛出,锅中留油 5、下入泡姜泡辣子，炒出香味后下入所有配菜翻炒，再下肝腰，倒入酱汁，快速翻炒后盛出 6、这道菜讲究一个大火快出，肝腰才嫩气，但家庭做法中一咱不会放餐馆里那么多油，二没有餐馆里的猛火大灶，所以没法七八秒一锅出，所以还是以炒熟为第一要义  六、酸辣腰花 一说起口味菜，肯定少不了这一道酸辣腰花，鲜香酸辣，风味十足，下饭下酒有食欲，营养丰富。 食材：猪腰170克（1个）、酸豆角120克、酸辣椒50克、大蒜30克、姜10克、朝天椒20克、黄酒、生抽、酱油 做法： 1、猪腰洗净，把中间的膜切掉，然后垂直两个方向打花刀，再切成细条，放黄酒、生抽酱油、胡椒粉拌匀，再加油封一下。大蒜切小粒，青蒜切小节，其他配菜切末。 2、热锅不放油，先倒入切好的酸豆角和朝天椒，中火煸炒干水分和炒香，然后撇一旁留个空放入猪油化开。 3、猪油化开后放入切好的酸辣椒、姜末和大蒜粒，由于这几样配菜都比较吃油所以再补一点食用油，翻炒均匀加入些许糖提鲜。 4、将腰花倒入锅中滑散，快速翻炒断生，并加入青蒜增香。大火延锅边淋入生抽炒出锅气即可出锅。 致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种猪腰的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 这肉有点贵，但要常给孩子吃，个子蹭蹭长，补铁补血，增强免疫力 孩子特别喜欢吃牛肉，隔三岔五我就会做给孩子吃。牛肉的营养价值很高，富含高蛋白和人体所需的氨基酸，对增长肌肉和增强力量特别有帮助。而且，牛肉还含有大量的铁元素，可以补铁补血。最重要的是，它的脂肪含量相对较低，孩子多吃也不用担心会发胖，反而能增强免疫力。 虽然在我们这里，牛肉的价格有点高，每斤要48元呢。但为了孩子，我觉得一切都值得。每周至少会给孩子做三次牛肉，让他解解馋，同时也补充能量。下面就跟大家介绍6种牛肉的做法，一起看看吧！  一、小炒黄牛肉 食材：牛肉、泡椒、辣椒、香芹、油、盐、酱油、老抽、淀粉 做法： 1、配菜改刀备用，牛肉加盐、酱油、老抽、油、淀粉抓拌均匀腌制20分钟。 2、热锅热油，油要稍微多点，快速将牛肉炒至断生备用。 3、辣椒泡椒炒出香味；加入芹菜老抽、盐炒熟，下牛肉快速翻炒出锅。 4、切辣椒手会辣，最好戴个手套，如果牛肉好多，可以加个蛋白会更嫩，推荐买雪花牛肉炒哦，会嫩一些。  二、冷吃牛肉 食材：2斤牛肉、干辣椒、姜片、蒜、料酒 做法： 1、牛肉冷水下锅，加入去腥三件套：姜片、蒜、料酒。 2、煮开后撇去浮沫，再加入卤料包（偷懒，直接超市买的卤料包）大火煮5分钟激发卤料包的香味后，转小火焖煮30-40分钟。 3、辣椒清洗后剪成丝，然后用热水闷泡 10 分钟，这样不容易炒焦。 4、牛肉煮熟后捞出晾凉，完全冷却顺着纹路把牛肉改刀切成条，这样牛肉更有嚼劲而且不会散。 5、把生姜、青红花椒放入油锅炒一分钟激发香味，切好的牛肉放入油锅中中火煎炒 10 分钟，炒干水分。 6、牛肉煎炒至变色后转中小火把滤干水份的干辣椒放入锅中继续翻炒 5 分钟。然后放入辣椒粉翻炒均匀、一勺盐、一勺白糖、一勺味精、一勺鸡精、一勺五香粉、一勺翻炒两分钟入味，加入香油，一勺孜然粉、一把熟芝麻。翻炒均匀就可以啦～  三、烧椒和牛肉 食材：牛肉、二荆条、豆芽、金针菇、葱花 做法： 1、先把牛肉逆着纹路切成薄片，这样吃起来更嫩滑。切好之后，加点生抽、盐巴、淀粉，再加点清水，然后用手抓匀，让牛肉充分吸收调味料。最后，封上一层食用油，这样牛肉就不会粘在一起了，放一边备用。 2、把豆芽、金针菇这些你喜欢的配菜洗干净，沥干水分备用。 3、锅里不用放油，直接把二荆条辣椒放进去煎至虎皮状。这样辣椒会变得更香，更有嚼劲。煎好之后捞出来切碎，放入碗里。然后泼上热油，再放点盐巴、生抽、味精调味，搅拌均匀，烧椒就做好了。 4、锅里倒点油，烧热之后转小火，放入蒜末炒香。这样煮出来的汤会更香浓。接着加入少许烧椒酱一起炒匀，让蒜末和烧椒的味道充分融合。然后加入适量清水烧开，再加盐巴、生抽、蚝油调味。 5、先把豆芽、金针菇这些配菜放入锅中煮熟，然后捞出放在碗底。接着转小火，一片片地放入牛肉煮至定型。注意要小火慢煮，这样牛肉才会更嫩滑。 6、煮熟后捞出铺在配菜上，面上再加入剩余的烧椒酱，撒上一把葱花点缀一下就可以开吃啦！  四、香菜拌牛肉 香菜控的福音，拌牛肉新吃法！简单几步，就能将香菜的清甜与牛肉的醇厚完美融合。 食材：牛肉200克、香菜、辣椒粉、白芝麻、小米椒、蒜末、生抽、蚝油、醋、料酒、胡椒粉 淀粉、食用油 做法： 1、牛里脊切薄片加入一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀后加入一勺食用油抓匀锁住水分 腌制15分钟 2、准备料汁：碗中放入辣椒粉、白芝麻、蒜末、小米辣淋上热油加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋搅拌均匀 3、水开放入牛肉片 煮至变色盛出（40-60秒），碗中放入牛肉片 倒入香菜 淋上料汁 搅拌均匀  五、苦瓜炒牛肉 食材：苦瓜、青椒、牛肉、小米辣、姜丝、蒜末 做法： 1、苦瓜挖去内瓤切薄片。牛肉逆纹理切薄片，放一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉抓匀，放点食用油锁住水份腌制15分钟。 2、油热倒入腌制好的牛肉炒至变色，盛出备用。 3、另起锅烧油，倒入姜丝蒜末小米辣爆香，倒入苦瓜和青椒炒至断生，放两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒均匀。倒入炒好的牛肉翻炒入味，放少许盐和味精调味即。 4、苦瓜的苦味主要来源于内瓤和白膜，尽量去除干净就好啦， 我依旧用的嫩姜丝，我真的很爱嫩姜丝炒入味脆脆的口感，牛肉又鲜又辣，苦瓜脆嫩爽口吸满了牛肉的鲜香，不苦特别入味。  六、酸菜滑肉 肉质嫩滑，汤鲜味美的酸菜滑牛肉，味道咸淡适中，不仅开胃解腻且营养丰富 食材：牛肉、酸菜、葱姜蒜、泡椒、胡椒粉、料酒、火腿肠 做法： 1、牛肉洗净切薄片，加少许盐 一勺生抽 少许胡椒粉和料酒抓匀，再加入浓稠一点的水淀粉抓匀上浆 2、锅中油热（加点猪油更香）倒入葱姜蒜、泡椒炒香，再倒入半包酸菜炒出香味，加一瓢开水，放入番茄煮2分钟，再放入火腿肠，加少许盐和鸡精调味 3、另起锅烧水，水开转小火，一片片放入牛肉，煮定型后轻轻拨动，转中火煮熟捞出放入汤锅中继续煮2分钟，最后撒点葱花即可。 致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种牛肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！ |
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