| 天人地 | 2024-08-26 08:41 |
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人间烟火气，藏在街巷里的古早味小吃 除了各色主食和海鲜之外，温岭还有着一个庞大而丰富的小吃世界。 泡虾其实不是虾，学名叫做油鼓，是将小麦粉和水搅拌成稠糊状，用特有的器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，然后放进滚油中炸至两面金黄，再用漏勺捞起即可食用。  我以为泡虾最美味的吃法，是切成块夹在嵌糕里面，嵌糕的软糯，泡虾的酥脆，还有肉汁的鲜嫩结合在一起，一口下去可真是太满足了。 而到了夏天，街边的冷饮摊纷纷上市，石莲糊、青草糊、水果杯……  石莲糊的做法类似于川渝的冰粉，都是在清水中揉搓石莲籽，然后再加入一些石膏粉调制的石膏水使其凝固，然后就可以食用了。  青草糊做法也差不多，取适量凉粉草捣烂加水煮沸后加入山粉，冷却后凝固就可以吃了。 现在为了方便，超市都有卖专门做青草糊的粉，青草粉和水勾芡，然后加入沸水中搅拌均匀后待其冷却就好，冰镇后效果更佳。 虽然现在有龟苓膏、烧仙草等类似产品，但在温岭人心中青草糊和石莲糊是不可取代的！ 一勺一勺舀满一整杯，撒上一勺白糖粉，滴上两滴薄荷，再撒上一些白芝麻，喝上一口，幽幽草香里包裹着薄荷的清凉，连喉咙口都感到舒畅。  夏天还有一道甜品也深受温岭人的喜欢，就是山粉糊。 所谓山粉，即番薯淀粉，通常在事先调好的山粉糊里，放上葡萄干和糯米小圆子，还可以放各种新鲜水果丁如苹果、梨、桔子、马蹄等，再倒到煮沸的红糖水里，按顺时针不断搅拌，不一会儿，白色的液体就会慢慢变成无色半固体状，盛到碗里冷却冰镇，冰凉软糯清甜的味道可真是绝绝子！  可能是因为海边湿气重的原因，温岭人爱吃姜，姜汤面、姜撞奶、姜汁调蛋等小吃可以说自成一派。 其中姜汁调蛋是极有趣的甜品，姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀，装小碗进大锅干烧，烧出的蛋品甜中带辣，口感扎实朴素，还能再加核桃粒、桂圆、红枣等配料，冬天吃上一碗非常暖胃。  虽然现在汇头王美食街和银泰地下一层的美食吸引着大多数温岭人的眼光，但在城君眼中最难忘的还是温岭购物中心后门的小吃街。 学生时代每到周五放假和周日返校，总是和同学借着转车的名义去那里大块朵颐一顿，每年暑假蹭新华书店的空调看一天书，中午去那吃上一碗鲜美无比的三鲜汤面，那样的日子真的是令人怀念啊！  靠山吃山，靠海吃海，将大米番薯磨成粉，鱼肉做成面，琳琅满目的海鲜小吃让人欲罢不能。 温岭人对于吃的喜爱和钻研大概是天生的，毕竟谁小时候还没被叫过“贪吃鸠”呢！ |
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