| 天人地 | 2024-08-25 10:18 |
|
全世界都在提倡吃粗粮。 的确，粗粮营养好、膳食纤维多、饱腹感强、血糖上升慢，对预防肥胖、糖尿病、心血管疾病甚至癌症都很有帮助。 可是，在不少人看来，粗粮 = 难吃。这可真是冤枉「粗粮」了。 今天就来和大家说说健康的粗粮怎么吃更可口。 全麦馒头口感粗糙，吃不下去？ 解决方法很简单：烤。 全麦食品虽然口感粗糙，但它也有自己的优势——烤制后比白面包白馒头更香。 所以，在馒头片或面包片的时候，上面可以涂一些橄榄油，用烤面包机、烤箱或平锅略微烤制，让面包表面变脆、味道变香，说起来也是不错的早饭。 不过「全麦食品」市场太乱，买的时候，要看配料表，记得选那种配料第一位是「全麦粉」的产品。  燕麦片吃起来粘粘的，不喜欢？ 很多人吃不惯燕麦片，就是因为它煮出来比较滑腻、粘粘的。 健康头条教大家这么做 ? 煮大米粥、小米粥、绿豆粥的时候，加入一勺燕麦片，可以让粥变稠，口感更好； ? 把燕麦和黄豆按 1:2 的比例，加水 20 倍，用豆浆机打成燕麦豆浆，可以再加一点蜂蜜，好喝又营养。 嘿，只要能把燕麦片吃进去，怎么吃都是好的！（并不包括那种甜味的速溶麦片……）  煮杂豆粥时间长，咋办？ 解决方案：提前浸泡。 豆子皮厚，淀粉结构紧密，煮起来很费时间。但如果提前浸泡，煮起来就会容易得多。 健康头条教大家这么做 晚上把各种豆子洗净； 泡在水中，放冰箱冷藏； 第二天晚上回来，再用高压锅煮粥。 这样一来，只要 20 分钟，一锅沙软美味的杂豆粥就煮好啦。  各种熟的粗粮粉可以买吗？ 可以买，粗粮磨粉之后吃起来更方便。 早餐用热水冲一杯粗粮粉，方便又营养。 杂粮粉是个吃粗粮的好方法，不过对于某些商家宣传的神奇功效，大家听听就好了，别当真。 吃腻了杂粮饭，还有其他吃法不？ 其实粗粮的吃法非常多，这里推荐几个简单又经典的吃法： ▼ 八宝粥  挑你喜欢的各种杂粮杂豆，还可以加点花生、桂圆、红枣、莲子，提前浸泡几个小时，再用电饭煲煮粥。 ▼ 杂粮豆浆  几乎所有的粗粮都可以用豆浆机做成美味的五谷豆浆，特别适合当早饭和夜宵。 ▼ 薯类  烤红薯蒸紫薯可以当饭吃、无糖无油的烤地瓜干可以当零食，而土豆牛肉、芋头排骨、木耳炒山药……个个都是家常菜中的「美味担当」。 健康头条特别提醒大家：吃了这些豆子、薯类、粗粮，可一定要少吃点主食。毕竟这些食物都富含淀粉，即使做成菜，本质上也是主食。 生活上有个伴儿，不会感到孤独寂寞，职场中有个好帮手，能起到事半功倍的效果。你知道吗？在烹调中，每种肉也有个自己的好搭档。 猪肉+白菜 增进食欲  猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。 牛肉+番茄 补铁更吸收  红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。 羊肉+白萝卜 补充钾和膳食纤维  这两样食材可谓绝配，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。 鸡肉+蘑菇 大大增鲜  小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。 鸭肉+山药 益肺止咳、健脾养胃  从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。 鱼肉+豆腐 补钙效果更佳  豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。 |
|