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527801728 2024-08-24 21:35



京酱肉丝,顾名思义,源自京城,其历史可追溯至清朝宫廷,是皇家御膳的简化版,流传至民间后,经过无数厨师的改良与创新,逐渐形成了今天我们所见的家常美味。它巧妙地将北方人对酱香的偏爱与对肉丝嫩滑的追求融为一体,每一口都是对传统与现代的致敬。



这道菜在食材的选择上,体现了中华美食“五味调和”的哲学。精选鸡胸肉作为主料,低脂高蛋白,既满足了现代人追求健康饮食的需求,又不失肉质的鲜美与嫩滑。搭配胡萝卜丝、京葱丝、黄瓜丝等蔬菜,不仅丰富了色彩,更增添了口感的层次与营养的均衡。特别是豆皮的加入,不仅为这道菜增添了独特的嚼劲,还使其成为了素食者与肉食爱好者都能欣然接受的美味。

京酱肉丝在追求美味的同时,也不忘对营养与健康的考量。鸡胸肉作为优质蛋白质的来源,易于消化吸收,有助于增强体质;蔬菜的加入,则提供了丰富的维生素与矿物质,尤其是维生素C和膳食纤维,对促进肠道蠕动、增强免疫力大有裨益。而豆皮,作为豆制品的一种,富含植物蛋白与大豆异黄酮,对心血管健康有着积极的保护作用。这样的食材组合,无疑是一道既美味又健康的佳肴。



京酱肉丝的灵魂,在于那碗精心调制的酱汁。生抽的鲜美、蚝油的醇厚、甜面酱的甜中带咸,以及淀粉的勾芡,共同营造出一种难以言喻的酱香魅力。这酱汁不仅完美包裹住每一根肉丝,使其更加入味,更在舌尖上绽放出一场味觉的盛宴,让人回味无穷。

京酱肉丝,这道融合了传统与现代、健康与美味的佳肴,不仅是一道家常菜,更是一种生活态度的体现。它教会我们,在快节奏的现代生活中,依然可以慢下来,用心去品味每一份食材的原汁原味,享受烹饪带来的乐趣与满足。在这个季节里,不妨亲手制作一份京酱肉丝,与家人共享这份来自味蕾的幸福与温暖。



【京酱肉丝】

制作配料:鸡胸肉1块 豆皮2张 胡萝卜1根 京葱1根 黄瓜1根 生抽3勺 老抽1勺 蚝油1勺 甜面酱1勺 淀粉2勺 白胡椒粉+姜粉小半勺

制作方法:

1、鸡胸肉丝顺着纹理切成丝,加入生抽1勺、白胡椒粉+姜粉小半勺、老抽1勺、淀粉1勺抓拌均匀,加入食用油拌均匀锁住水分,腌制2小时左右;



2、再来调一个酱汁:碗中加入1勺淀粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺甜面酱,用半碗清水搅匀;



3、热锅凉油,下肉丝翻炒至变色,加入酱汁慢慢收汁即可;



4、留出一点汤汁会更好吃!



5、胡萝卜去皮切丝、京葱切丝、黄瓜切丝备用;豆皮焯水,捞出来沥干水分铺平整,把配菜整齐码上去;



6、卷起来,卷紧实一些;然后斜刀切段;码在盘子里;



7、炒好的肉丝放在盘子中间,撒上白芝麻就完成了!



8、非常好吃的京酱肉丝,一盘菜就搞定一餐,有肉有菜,豆皮也非常营养!当晚餐也非常不错!



这款美食不仅承载着京味菜肴的深厚底蕴,更以其独特的风味、精妙的食材搭配与均衡的营养价值,赢得了无数食客的心。这道菜,不仅仅是一道菜,更是一次味蕾与文化的双重盛宴。

jjybzxw 2024-08-24 21:40
  京酱肉丝,一种源自北京的美食,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。这道菜起源于清朝宫廷,曾是皇家御膳的一部分,后来流传至民间,经过厨师的不断改良和创新,逐渐演变成了今天的家常菜。它融合了北方人对酱香的喜爱和对肉丝嫩滑的追求,每一口都是对传统与现代的致敬。

  在食材选择上,京酱肉丝体现了中华美食“五味调和”的哲学。主料选用低脂高蛋白的鸡胸肉,既满足了现代人追求健康饮食的需求,又保持了肉质的鲜美与嫩滑。搭配胡萝卜丝、京葱丝、黄瓜丝等蔬菜,不仅丰富了色彩,更增添了口感的层次与营养的均衡。特别值得一提的是,豆皮的加入不仅为菜肴增添了独特的嚼劲,也使其成为了素食者和肉食爱好者都能欣然接受的美味。

  京酱肉丝不仅追求美味,还注重营养与健康。鸡胸肉作为优质蛋白质的来源,易于消化吸收,有助于增强体质。蔬菜的加入则提供了丰富的维生素与矿物质,尤其是维生素C和膳食纤维,对促进肠道蠕动、增强免疫力大有裨益。而豆皮,作为豆制品的一种,富含植物蛋白与大豆异黄酮,对心血管健康有着积极的保护作用。

  京酱肉丝的灵魂在于那碗精心调制的酱汁。生抽的鲜美、蚝油的醇厚、甜面酱的甜中带咸,以及淀粉的勾芡,共同营造出一种难以言喻的酱香魅力。这酱汁不仅完美包裹住每一根肉丝,使其更加入味,更在舌尖上绽放出一场味觉的盛宴,让人回味无穷。

  京酱肉丝,这道融合了传统与现代、健康与美味的佳肴,不仅是一道家常菜,更是一种生活态度的体现。它教会我们,在快节奏的现代生活中,依然可以慢下来,用心去品味每一份食材的原汁原味,享受烹饪带来的乐趣与满足。在这个季节里,不妨亲手制作一份京酱肉丝,与家人共享这份来自味蕾的幸福与温暖。



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