暑假期间，带孩子们去老家。发现田里红薯叶长的特别好，尤其是一场雨过后，生机勃勃。家人们都会习惯性地掐红薯叶吃，说对身体好。

红薯叶：又称地瓜叶，是红薯生长过程中茎上的叶子。性平，味甘，归大肠经。

红薯叶含有丰富的维生素A对眼睛很好，所含有的膳食纤维可促进肠蠕动助消化，而且红薯叶还是高钾食物，对血压是很有帮助的，除此之外，红薯叶还含有叶绿素、钾、铁、VC、维生素E等。建议大家平时碰到别手软，一周吃上两次，下面分享给大家6种做法，每一种都好吃，15年保姆的拿手绝活。

一、蒸红薯叶

吃红薯叶的季节到了，不用炒，蒸一蒸，一个适合夏天的减脂美食就出来了

做法：

1、红薯叶洗干净，控干水份，喷油，拌匀放一点点盐，加入玉米粉和面粉

2、开水上锅蒸6分钟即可

3、大蒜沫和干辣椒葱沫热油煎香，加入生抽，醋，蚝油，十三香，鸡精，饮用水拌匀，淋在上面(或者蘸酱吃也行)即可

4、蒸红薯叶时间不宜过长，容易蒸过蒸烂，控干水份的红薯叶，一定要喷油，拌匀，这样可以防止拌盐析出水分，还能让红薯叶蒸出来比较干燥好吃

二、红薯叶窝窝头

食材：红芋叶1把、面粉适量

调料：盐2勺、油2勺、南德2勺、材料面2勺、红辣椒2根

做法：

1、红芋叶洗净、摘净，切碎，放入盆里。红辣椒洗净，切碎，备用。

2、盆里放入盐、南德、材料面、辣椒碎，再倒入适量油，搅拌均匀。慢慢倒入适量面粉，边倒边揉，使红芋叶与面粉充分融合，直到黏在一起，不散为止。

3、将揉好的红芋叶面揪成一个个小面团，搓圆备用。

4、蒸锅洗净，放入适量清水，放上笼屉与笼布。将搓好的面团捏出窝窝状，依次放在笼屉上，摆放整齐。盖上锅盖，大火蒸制，锅开后再蒸约二十分钟即可成熟。

三、红薯叶烙饼

红薯叶烙饼真好吃，淡淡的清香味，一点都不会苦涩难咽，很嫩没有特别粗的纤维，吃起来柔软细腻，饼皮很有筋性。

食材：

面团：300克面粉、100克开水、85克冷水（冬季建议这样做，夏季可以直接用180克温水更方便）

油酥：30克面粉、30克热油、少许盐

做法：

1、300克普通面粉加入2克盐，然后慢慢的加入100克的开水搅拌，再加85克的温水搅拌，直至成团，用手摸上去粘手，然后松弛10分钟。

2、接着向面团上刷一点油，开始揉面，直至揉成光滑的面团。

3、然后分成五份揉圆，盖上保鲜袋半个小时，随后把面团分别擀圆擀薄，抹上油酥撒上切成丝的红薯叶，切开一个半径，从一边卷起，收口捏紧后按扁，然后擀成圆饼。

4、平底锅内预热后，第一次烙的时候刷点油，后边的就不用刷了，烙制作两边金黄即可出锅。

四、凉拌红薯叶

食材：红薯叶、大葱、蒜末、小米辣

做法：

1、大葱切丝、蒜切末、小米辣切碎

2、水开放红薯叶焯水3分钟捞出泡一会儿凉白开、然后捞出放碗里

3、切好的大葱丝也一起放碗里、放蒜末、小米辣、生抽、醋、香油 拌匀即可！

五、蒜蓉炒番薯叶

食材：番薯叶（要嫩的）、大蒜几瓣、盐

做法：

1、把番薯叶洗干净，注意只要嫩的叶子和尖尖，老的部分就不要了。洗好之后放一边沥水。

2、拿几瓣大蒜，把皮剥了，然后用刀背拍一下，再切碎。这样蒜味更容易出来，炒菜的时候更香。

3、锅里倒点油，不用等油太热，就把蒜末放进去。小火慢慢地炒，炒到蒜末有点变黄，香味就出来了。

4、这时候，把番薯叶加进去，火可以稍微大一点，快速地翻炒。记住，要不停地翻动，不然叶子容易糊。

5、如果感觉锅太干，可以稍微撒点水。然后加点盐，根据口味来，别放太多。再翻炒几下，等番薯叶都变绿了，就可以出锅了！

6、番薯叶很容易熟，所以别炒太久，不然颜色会发黑，口感也会变差。蒜末可以多一点，这样炒出来的菜更香。

六、鸡蛋炒红薯叶

食材：红薯叶、大蒜、生姜、红辣椒、干辣椒、鸡蛋

做法：

1、锅里放点油和盐，水开放红薯叶烫30秒，烫好后捞出过凉水备用

2、锅中放油，油热下（大蒜、姜丝、干辣椒红辣椒），炒出香味后放鸡蛋煎焦黄

3、然后放入过好凉水的红薯叶，翻炒加入生抽、老抽、 鸡精、少量盐（口味淡的可不放）即可出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种红薯叶的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！