今天是充满传统意义的中元节。在这个特殊的日子里，除了缅怀先祖，还有一个特别的习俗——吃鸭子。

为何吃鸭？"鸭"与"压"谐音，吃鸭有着辟邪压惊的寓意。相传，中元节这天，逝去的亲人会回家探望，但奈何无桥可渡，而鸭在水中游，人们会宰鸭子供奉祖先，以求鸭子载先灵回家。因此，宰杀鸭子供奉祖先，不仅是对亡灵的祭拜，也寄托了我们希望家人平安、健康的美好愿望。

中元节不妨和家人一起准备一顿丰盛的鸭子大餐。无论是烤鸭、盐水鸭还是姜母鸭，每一种烹饪方式都能让人感受到节日的温暖和家的味道。下面分享给大家6种鸭子的做法，记得在享受美食的同时，也别忘了祭祖的传统。摆上供品，点燃香烛，向祖先表达我们的敬意和思念。祈愿祖先保佑，让家人在接下来的日子里多福多寿，生活更加美满。

一、啤酒鸭

立秋啦，是时候贴贴秋膘，来一道暖身又暖心的啤酒鸭，满足你的味蕾和身体的双重需求！

食材：鸭子1只（最好现杀的保留鸭杂、鸭血）、啤酒一听、大蒜1个、生姜1块、青红椒2个、八角、干辣椒、干花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、味精适量

做法：

1、鸭子斩块洗净，切掉特别肥的皮备用，现杀的鸭子不用焯水（如果是冷冻或者冰鲜鸭焯水步骤：冷水下锅，加姜片、料酒去腥，焯水后捞出洗净，沥干水分。）

2、热锅放油和肥鸭皮，煸炒出油，下生姜炒到微焦，花椒、干辣椒、八角下锅炒香（稍微小一点火不然容易糊）鸭肉下锅煸炒至金黄，炒干水汽后放盐炒匀，加老抽上色，生抽、蚝油、味精调味

3、倒入400毫升啤酒加400毫升水，没过鸭块，大火烧开转小火，加盖焖煮30分钟，（水和啤酒的量是1：1，量自行调整，只要没过鸭肉就可以）

4、大火收汁，汤汁剩一点时放入鸭血煮熟，汤汁收干后（也可以不收干保留一些汤汁）放入青红椒炒断生即可，加点大蒜叶或者小葱段更香。

二、酸萝卜老鸭汤

食材：泡姜1小个，泡椒5个，泡豇豆1小把，老姜，酸萝卜，新鲜白萝卜

做法：

1、半边鸭子，切好洗净，下水煮出血沫捞出控干；

2、锅中少油，放入鸭肉炒至金黄（让鸭肉更紧实，不显得那么肥）；

3、炒好鸭肉后，直接开水倒入锅中，放入佐料（泡姜、泡椒、泡豇豆、老姜、酸萝卜）炖半个小时；

4、半个小时后放入新鲜萝卜，继续炖至萝卜耙软（我又炖了大概40多分钟）；中途观察水少了可适当加入烧好的水，因为放了泡菜，我没有额外加盐。

三、笋干老鸭煲

食材 ：老鸭（尽量大块些，杭州很多餐厅是整个鸭子来煲汤，但家里锅没有那么大锅哈）、金华火腿肉 、临安笋干 、葱姜片

做法：

1、提前将笋干洗净，再泡软剪小段些，泡的水一起备用

2、先将鸭子冷水下锅，加葱姜片 、料酒焯水去血沫

3、将鸭子倒入砂锅，笋干水 、姜片、葱结 、适量热水 、火腿 （火腿切大块些，最后为了好看，可以在出锅前再切些薄片铺在上面，稍煮下就行 ）。大火烧开煮10分钟左右，再转小火慢慢炖，可用砂锅（推荐）、高压锅 。最后加点盐

4、家宴聚餐时出锅前可以加千张丝 、金针菇 、木耳 、枸杞类，但我们这里这些几乎不加。这老鸭煲汤汁很鲜美又很清爽，汤汁可以来下面条哈，再放把青菜进去，就是老鸭笋干面了。

四、仔姜鸭

食材：鸭肉（新鲜的）、仔姜一把、生姜一小块、大蒜几瓣、小米辣和青椒各几个、花椒一小把、泡椒几个（如果你喜欢更辣的话）

做法：

1、生姜和仔姜都切薄片，大蒜剁成蒜末。小米辣和青椒切段，泡椒也切一下。鸭肉剁成小块，用清水洗两遍，把血水啥的洗掉，然后沥干水。

2、锅里多倒点油，烧热。先放生姜片和花椒，小火炸一下，炸出香味。把鸭肉块倒锅里，小火慢慢炒，把水分炒干。炒到鸭肉表面有点焦黄，这样更香！

3、把泡椒、蒜末和一半的仔姜片放进去，继续翻炒。挖一勺豆瓣酱进去，炒出那个红油，加一勺生抽、一勺蚝油，再来半勺老抽上个色。撒点盐和鸡精，然后倒一罐啤酒进去，再加点水，水要没过鸭肉哦。

4、大火烧开后转小火，盖上锅盖焖它二十分钟！时间到了后，把剩下的仔姜片、青椒段和小米辣段都放进去。开大火，把汤汁收浓一点。最后撒点葱花，搞定！

五、板鸭萝卜丝

咸香的板鸭配上清脆的萝卜丝，简直是美味！

食材：板鸭半边、大白萝卜半个、干辣椒几个、大蒜几瓣、一小块生姜、几根小葱、剁辣椒两勺

做法：

1、把板鸭放进开水里焯一下，去掉那些腥味。然后捞出来，放凉一下下。接着，拿个大刀，把板鸭剁成小块。因为板鸭是风干的，肉质比较硬，剁的时候要悠着点，别伤到手哦！剁好后，把鸭肉放到锅里，加点水，煮个5分钟。然后捞出来，用清水冲干净。

2、萝卜丝，如果你刀工不太好，就用切丝器来切，简单又方便。当然，如果你刀工了得，那就随便你切啦！干辣椒切小段，大蒜和生姜也切片，小葱切成葱段，葱白和葱叶分开。

3、先烧热锅，加点油。油热了以后，把剁好的鸭肉放进去，翻炒到鸭肉表面有点黄黄的，然后盛出来。锅里再加点油，把干辣椒、生姜、大蒜和葱白放进去，炒出那个香味。接着，加两勺剁辣椒，这个可是提升味道的关键哦！

4、然后，把切好的萝卜丝倒进去，撒点盐，翻炒到萝卜丝开始变软。最后，把之前炒好的鸭肉倒进去，一起翻炒个2分钟左右，让鸭肉和萝卜的味道混在一起。翻炒得差不多了，就把葱段和一点点鸡精加进去，再翻炒几下。然后就可以出锅啦！

六、冬瓜焖鸭

就连汤汁都能拌两碗大米饭的冬瓜焖鸭，真的很香很够味，好吃。

食材：黑土鸭、冬瓜、蒜、姜、小米辣、花椒、香叶、草果（拍碎）、八角、干辣椒

做法：

1、鸭肉（切小块点好入味），冬瓜（切成一块一块，不要太小），蒜拍碎（准备多点），生姜切丝（准备多点），小米辣切圈（准备多点）

2、热锅热油放点姜丝把鸭肉煸干水份，盛出备用

3、热锅热油倒入蒜、姜丝、小米辣、6种干香料炒香，倒入煸干的鸭肉翻炒一下，加点料酒炒30秒左右，调味（盐、松鲜鲜、生抽、老抽、胡椒粉），放入适量水焖煮入味（2分钟左右）

4、倒入冬瓜、水，焖煮半个小时左右（冬瓜能轻松戳对半即可，放蒜、姜丝、小米辣翻拌30秒左右即可出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种鸭肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！