| 天人地 | 2024-08-24 09:48 |
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导航蔡家街，不用太费力，给我一种走几步就到了的错觉。 实际上，1.1公里，中间还顺便穿越民生路，如同掉进了小吃天堂般，每一家店都想凑个热闹，尝个鲜。 这是贵阳给初来客，最毫不保留的惊喜和快乐吧。     民生路，200米。 如其名，原本只是为了附近居民提供生活所需的菜市场，硬生生凭借着贵州地道的风味杂食红出了圈。 没有千篇一律的烤串，没有万年不变的长沙臭豆腐，也不是网红柠檬茶扎堆。 光是以洋芋开路，就能走一条贵阳人吃洋芋五花八门的康庄大道。  排队50米的小铺子，是新出炉的洋芋片，香辣的味道，就有好几种。 清新的黄瓜味和番茄味，算是给不吃辣的人口下留情了。   从来没有见过，如此火爆的辣椒面摊子。 麻辣、特辣、香辣的辣椒面，一罐又一罐，被当作特产带走。 老板顺便介绍起了吃法，这种做蘸料，那种下蘸水。   彷佛在和隔壁的洋芋片，打着配合。 不远处的蛋包洋芋小摊，叫人口水直流。 嫰滑的蛋皮，裹着加了满满料的洋芋泥，一口下去，直接征服土豆爱好者。  不听老妹的劝阻，我加了一点折耳根。 事实胜于雄辩，这个东西是我们离贵阳美食界更近一步的唯一门槛了。 以至于后来的煎豆腐叠折耳根，香辣豆皮叠折耳根，以及丝娃娃配折耳根， 不管它的颜色多么具有诱惑性，都没敢再轻易下手。   一杯桂花味的清甜豆浆下肚，胃口彷佛被一键重启。   厕所馒头，一秒被名字吸引。 据说以前开在厕所旁边，很随性地叫了这个名。 听起来有味道的馒头，却是一种真的实料满满的馒头。 又称贵阳人自己的汉堡，椒脆的馒头包裹着各种馅料。  当然，短短的民生路上，勾人馋虫的招牌，还有太多太多. 经典的豆米火锅、酸汤鱼、肠旺面、花溪&水城牛肉粉、香酥鸭、辣子鸡、砂锅饭等等。   根本吃不完，更别提 蔡家街 ，就在下一个十字路口等着你。 两条美食街连成一体，比起民生路，蔡家街要更生猛和拥挤。  这条号称贵阳本地人和外地人都超爱的地方，从诞生开始，就自带美食基因。 它源于很久以前，相传一家姓蔡的人在这做豆腐，所以早年间又被称为蔡家豆腐坊。 1951年，更名为蔡家街。 当时的豆腐人家怕是也没有想到，如今这条带着微微坡度的街道，已经遍布各种美食小吃。  脆哨面、金牌罗记肠旺面、夺夺粉、油炸臭豆腐、冰浆、碗耳糕…… 街头到街尾，所见皆是酣畅淋漓地吃。  值得一提的，是冰浆。 糯米做的沙冰， 搭配芒果、葡萄各种水果，算是贴切的诠释了什么是“爽爽贵阳”。 一爽，直接从口腔爽到了胃。 另外铺满水果的冰粉，是夏日解暑一大神器。  兜兜转转一下午，没有吃烙锅，也没有选烧烤、夺夺粉， 而是走到圆通街，在一栋居民楼下，找到了一天的“收胃之作” ——臭豆腐鱼火锅。 这道来自云南的特色，在贵阳很好的落了地。  融合了贵州的糊辣椒和臭豆腐，有微微的酸，微微的辣，微微的咸，和微微的臭。 这道味觉难题，最后都归于一条小小的新鲜黄辣子鱼。 食材不多，可融合的味道，倒很好的展现了贵州火锅大省的霸道。  在这个全国锅物种类最多的城市里，万物皆可锅，一锅融万物。  想起司机大哥唠嗑时说的： 贵阳人热情好客，个性有如那沸腾的豆米火锅。 涮得出酸、辣、甜、咸各种风格。 |
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