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厨爹 2024-08-23 19:53

说实话,虽然立秋了,但这天气还是热得让人受不了。这种天气,要是每天能吃上一两道凉菜,那可真是让人心情和身体都愉悦不少。

凉菜低油低盐,富含膳食纤维和维生素,有助于保持身体健康。而且,凉菜的做法多种多样,可以根据个人口味灵活调整,既满足了味蕾的需求,又照顾到了身体的健康。今天分享给大家6道凉拌菜,食材和营养都丰富,口感清脆可口,好吃不上火,怎么吃都不腻。


一、凉拌老虎菜

食材:番茄2颗、洋葱1个、青椒4个(喜欢辣的可以选螺丝椒)、辣酱油、康乐醋、麻油(可以加糖,根据大家的口感,我的依然是无糖版)、白芝麻

做法:

1、蔬菜们洗干净备用

2、洋葱切丝泡水(去除掉一部分辛辣味),青椒、番茄分别切丝备用

3、把所有的丝混合在一起,撒一把芝麻,加1勺辣酱油、2勺康乐醋、1勺麻油用手抓拌均匀(用手抓的时候更容易带出番茄的汁水,混合在菜里有自然的清甜)

4、放冰箱冷藏一下更美味。全程不开火的中式沙拉,当然这个是我自己改良的居家版。


二、椒麻手撕鸡

食材:鸡腿4个、姜、葱、蒜、青红椒各几个、青花椒、红花椒都抓一小把、粗辣椒面、白芝麻各一小碟、花椒油适量

做法:

1、先把鸡腿洗干净。大锅里加足够的水,扔进鸡腿,再放姜片、葱和一小把红花椒。大火烧开水后,转小火慢慢煮,直到鸡腿熟透,用筷子轻轻一戳就能戳进去。

2、蒜瓣剁碎,青红椒切成小段或小圈。拿个大碗,把蒜末、青红椒、白芝麻、粗辣椒面、青花椒都放进去。锅里倒点油,烧热到冒烟。然后把热油浇到大碗里的调料上!

3、在浇过热油的调料碗里,加一勺蚝油、一勺醋、两勺生抽、一勺老抽、两勺花椒油。再根据个人口味加点盐和糖,搅匀。

4、把煮熟的鸡腿捞出来,用冷水冲一下,让鸡皮更紧实,也更容易撕。然后用手把鸡腿肉撕成一条条的,放到一个大碗里。

5、把调好的酱汁全部倒到撕好的鸡腿肉上。再挤几滴柠檬汁增添点清新味,撒上一把香菜。用筷子或者戴上手套直接用手抓,把鸡肉和酱汁充分拌匀即可。


三、爽口大拌菜

天气热,容易没食欲。大拌菜每年夏天都是我家的常驻嘉宾,酸辣爽口,下酒解暑,分享给大家。

食材:1个西红柿,2颗生菜,1根黄瓜,1个彩椒,5根香菜,花生米,豆腐果,豆皮,木耳,黄花菜,4瓣大蒜。

做法:

1、木耳、黄花菜泡开,洗干净焯水,沥干备用;豆皮、豆泡焯水,沥干备用;西红柿切块;黄瓜切条;生菜洗净撕碎;彩椒切条;香菜洗净切碎;大蒜瓣切碎。花生米喷油,空气炸锅炸好拿出放凉。

2、小碗中放入切碎的大蒜,1勺白芝麻,1勺粗辣椒面,3勺油,微波炉加热30秒,拿出来后,2勺蚝油,5勺生抽,1/2勺糖,1/2勺味精,2勺醋,1勺油辣子,1/4勺盐,1勺香油,1勺麻椒油,搅匀。

3、碗里放好蔬菜,顶部放上香菜段和花生米,最后浇上料汁,用手拌匀,即可开动。爱吃啥就放啥,酸辣爽口,减脂又好吃,天天吃都不会腻,聚会露一手馋哭你的一排好朋友,一定要试试!


四、凉拌大头菜

凉拌大头菜,鲜辣清爽,清脆可口,好吃不腻

食材:圆白菜,洋葱,香菜,辣椒面,蒜末

调料:辣椒面和花椒用少量热油炸一下(可以用牛油果油更低脂健康),适量盐,适量0卡糖,适量陈醋,适量椰子酱油

做法:

圆白菜掰成块烫一下热水立即捞出过凉水,撰干水分,洋葱切成条,香菜切碎,大蒜切末,放下一个大碗中,最后把调料汁倒进去搅拌均匀即可。可以作为凉菜,也可以直接吃,清新爽口,健康无负担。


五、凉拌粉丝

这种粉丝是夹起来偏硬根根分明的,咬下去爽滑,酸酸辣辣,一夹一大筷,吸溜吸溜就池完了!可以煮熟后将粉丝剪短,这样后期好夹。

食材:粉丝,木耳,胡萝卜,黄瓜,香菜,小米辣

做法:

1、木耳提前泡发,和粉丝一起下锅煮,粉丝煮熟后,将木耳和粉丝一起捞出过凉水后,控下水好入味

2、调个料汁:碗中放蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻,用热油泼香,加两勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,少许白糖和味精,最后加点香油搅拌均匀

3、粉丝和所有配菜放一起浇上料汁搅拌均匀即可。凉菜用的热油,都可以在热油时加放一点花椒粒和干辣椒,更加有风味!


六、土豆拌茄子

食材:黑胡椒,米醋,酱油,大茄子半个,小土豆3-4个,小葱3-4根、白芝麻,辣椒面

做法:

1、茄子土豆蒸熟,茄子15分钟,土豆25-30分钟,蒸熟后晾凉,小葱切末

2、土豆茄子加葱花,一勺米醋,一勺酱油压成泥拌匀,可以再撒点黑胡椒,就可以开吃了

3、这个调味是带一点点酸味的,不喜欢太酸的或者用陈醋要酌情减量,喜欢吃辣的可以撒点辣椒面,也可以加蒜末或者香菜末,或者加点香油花椒油,各种吃法都可以。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6道凉拌菜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!


jjybzxw 2024-08-23 19:54
  感谢您的分享!这些凉拌菜的做法非常实用,不仅简单易学,而且营养丰富。凉拌菜低油低盐,富含膳食纤维和维生素,有助于保持身体健康。您提供的这些做法不仅适合家庭日常食用,也适合在夏季食用,帮助身体补充能量和营养。

  1. 凉拌老虎菜:这道菜口感清爽,蔬菜和调味料的搭配营养丰富,适合夏季食用。

  2. 椒麻手撕鸡:这道菜香辣可口,鸡肉和调料的搭配非常适合夏季食用。

  3. 爽口大拌菜:这道菜酸辣爽口,蔬菜和调料的搭配非常适合夏季食用。

  4. 凉拌大头菜:这道菜鲜辣清爽,蔬菜和调料的搭配非常适合夏季食用。

  5. 凉拌粉丝:这道菜爽滑可口,粉丝和蔬菜的搭配非常适合夏季食用。

  6. 土豆拌茄子:这道菜味道独特,土豆和茄子的搭配非常适合夏季食用。

  再次感谢您的分享,希望这些做法能够帮助大家更好地利用夏季的应季食材,享受健康美味的夏季饮食。



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