| 厨爹 | 2024-08-23 19:37 |
一边是夏天暑热的余温，一边又是初起的秋燥。又燥又热的当下，这段时间很适合多喝些汤水，而且现在是三伏天的后期阶段，正是进补的好时机。今儿给大家分享6道汤，时常炖下，给家人一起喝，清甜滋润，营养滋阴又清热，帮助应对秋燥常见问题，大家一定不要错过啦，做法非常简单，厨房小白也不用担心！把身体日常保养好，少看白大褂。 夏天没胃口？来，跟我学做这道羊肚菌苹果猪骨汤，清甜又开胃，特别适合夏天喝！而且，做法也简单！ 食材：猪骨300克、苹果1个、红萝卜1根、羊肚菌8个、山药干30克、无花果6个、红枣3颗、姜片2片 做法： 1、先把猪骨放到冷水锅里，开火煮开，去掉上面的浮沫，然后捞出来洗干净。这样猪骨的腥味就没了，汤会更鲜美。 2、把无花果和山药干洗干净。红枣记得去核哦，不然汤会苦。羊肚菌用水泡15分钟，让它们变软。苹果呢，先用盐搓搓表皮，洗干净后去芯切成块。红萝卜削皮，然后斜着切成块。 3、找个大锅，把所有食材都放进去，然后加水，水要没过所有食材哦。开大火，等水开后转小火，慢慢煲。记得偶尔用勺子搅搅，防止粘锅。 4、小火煲一个小时左右，汤就会变得浓浓的，食材的营养也都融到汤里了。这时候，加点盐调调味，就可以关火啦！这道汤不仅好喝，还能健脾养胃。家里有小朋友的更要试试，一周喝上一两次，营养满分，脾胃也健康！  食材：苹果一个、新鲜无花果4个、海底椰一把、百合15克、莲子15克、怀山药15克、麦冬10克、排骨适量（2-3人份） 做法： 1、排骨焯水，苹果洗净去核切片，无花果去头切成4瓣，其他食材洗净，全部放入炖盅，加水隔水煲1.5小时，不用加盐就很好 2、苹果加新鲜无花果，煲出来的汤水真的清甜又润，如果家里有不爱喝水的，都可以多喝喝这个汤，入口清甜滋润，喝完这个汤人都水水润润的，好舒服。  干燥的秋天来了，来一碗小吊梨汤，润燥养肺，清嗓化痰，喉咙不适吃一碗就够了！ 食材：秋月梨1个（这种梨水分足，口感好）、银耳半朵（提前泡发，让它变软）、话梅3-4颗（增加汤的酸甜味）、枸杞5-6粒、红枣5颗、陈皮一小片、黄冰糖适量（根据个人口味加） 做法： 1、把银耳放在温水里泡两个小时，等它完全变软后，用手撕成小块。记得撕小点，这样煮的时候更容易出胶。 2、把秋月梨洗干干净净的，然后切成小块。不用削皮哦，梨皮也有营养的。 3、找个大锅，把梨块、银耳、话梅、枸杞、红枣、陈皮都放进去。然后加点纯净水，水要没过所有材料哦。 4、先开大火，把水煮开。然后转小火，让它慢慢炖。这个时候你要偶尔用勺子搅一下，防止粘锅底。就这样小火慢炖一个半小时左右，你会发现汤变得越来越粘稠，颜色也变得更漂亮了。这个时候就可以关火啦！在炖的过程中，你可以根据个人口味加点黄冰糖。如果喜欢甜点多加点，不喜欢就少加点。  俗话说，“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值真的高！增强免疫力，高蛋白低脂肪，还富含维生素和矿物质！ 做法： 1、老鸽一只，红枣5颗，枸杞一把，鸽子用盐水抓洗干净，放入汤锅，加适量纯净水炖煮1个小时，睡不好的姐妹也可以加一把百合莲子，加红枣炖煮10分钟后，撒上枸杞，放盐调味就可以啦 2、红枣我买的是去核的，不会上火，大家也可以去核后再加进去，鸽子的处理方法大家可以按照自己习惯的方式，我是在市场买新鲜的，不用焯水。  这个汤四季都合适，下火必备，霸王花和雪梨干都是清热润肺的 食材：霸王花、蜜枣、无花果、百合、莲子、雪梨干、姜片 做法： 1、瘦肉焯水，其他材料用温水浸泡洗净 2、全部材料放入炖盅 3、里外加热水炖煮2.5小时，煲汤的话大火煮开转中小火45分钟，加一点点盐调味即可。 4、这个汤的话我觉得煲汤会比炖汤香，好喝一点，特别是煲汤的霸王花，真的好吃，但是炖汤更清，更健康一点，汤水还是很清润的，像炖汤，我不会放很多盐，一点点盐就好了，汤喝起来是甘的，会有点清淡，但是太多盐汤就只剩下咸味，喝不出食材的味道。  食材：石决明30克(有条件可以买鲜鲍，肉壳一起炖)、玉竹8-10克、麦冬8-10g、石斛5-8g、无花果5颗、胡萝卜1根、鲜铁棍山药80克（跟肉沫混一起可选加或不加，）、梅花肉300克或排骨500克（蜜枣、姜片、枸杞） 做法： 1、梅花肉和山药剁沫搅拌一起，肉沫加入少许盐和胡椒粉调味。 2、玉竹麦冬用清水泡发30分钟，石斛用清水泡发60分钟。 3、把肉沫酿在石决明里，炖的时候肉不易散开，肉比较嫩。所有食材入炖盅，隔水炖1.5-2小时（也可以直接煲，隔水炖非常清甜）。 |
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