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厨爹 2024-08-23 18:53

有这么一句俗语:“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的。”这里所说的“一条腿”的,便是我们今天的主角——菌菇。

菌菇种类繁多,香菇、鸡腿菇、金针菇、杏鲍菇等,都是我们日常生活中常见的物美价廉的品种。这些小小的菌菇,味道鲜美营养丰富。它们富含蛋白质,尤其是人体必需的氨基酸种类非常齐全,堪称优质蛋白质的来源。而且,菌菇中的膳食纤维含量也相当可观,对于维持肠道健康大有裨益。

值得一提的是,菌菇还含有在其他食物中较少见的维生素D。对于我们这些经常待在室内、户外活动较少的中年人来说,菌菇无疑是维生素D的重要膳食补充来源。维生素D不仅有助于钙的吸收,对骨骼健康也至关重要。今儿跟大家分享6道菌菇菜,味道鲜美,口感独特,营养丰富,一周2顿都吃不够。


一、小炒菌菇

食材:蟹味菇、香菇、蒜、姜、青红辣椒。盐、蚝油、生抽、老抽、味精、淀粉、水。

做法:

1、将辣椒、蟹味菇、辣椒切段,蒜剁成蒜末,姜片少许。

2、锅里烧开水将菌菇倒入锅中煮2分钟后捞出备用。

3、锅热下油,将辣椒、蒜、姜片爆香,后倒入煮好的菌菇翻炒均匀。倒入调好的料汁直至汤汁粘稠,与食材翻炒均匀即可出锅。


二、鸡蛋炒皇帝菇

做法:

1、珊瑚菌,清洗干净,切小块,焯水(焯水1-2分钟左右捞出),2个鸡蛋搅拌成蛋液;加一点点盐、加一点点料酒,青椒切圈(我青椒用完了加了点油麦菜,切小段也很好吃)大蒜切片,干辣椒切段

2、锅底少油,小火倒入蛋液煎至成型,盛出备用,热锅,放油,油热,加入大蒜、,爆香

3、加入焯水后的皇帝菇,中火翻炒1-2分钟(注意所有菌菇一定要炒熟),加入之前炒好的鸡蛋、油麦菜段,中火翻炒均匀30秒,加入适量盐,小火翻炒均匀,完成。


三、炒赤松茸

食材:赤松茸5-6个,大蒜5-6个,干辣椒1-2个,黄油2勺,料酒1勺,酱油2勺

做法:

1、将赤松茸清洗干净后切成片。大蒜和干辣椒也切一下。

2、平底锅里放入1勺黄油后蒜片和辣椒一起翻炒。蒜味儿出来了就放入蘑菇。这时再放入1勺黄油翻炒。这样炒蘑菇的味道更丰富。

3、蘑菇变颜色后先放入1勺料酒翻炒。然后把2勺酱油倒入平底锅里边边儿。把酱油稍微熬一下,然后蘑菇一起翻炒即可。

4、咸淡自己口味调整。这个做法的最重要的是把酱油稍微熬一下。这样酱油味儿很浓。像是烟熏味儿一样。


四、干煸孜然杏鲍菇

这个干煸孜然杏鲍菇,真的太合口味了,非常好吃,嚼起来很劲道的那种,做法也不难,可以试试哦。

食材:杏鲍菇2个、香菜

做法:

1、杏鲍菇切细条,焯水1分钟捞出过冷水,攥干水分

2、油热把杏鲍菇炒至金黄盛出

3、另起锅把蒜末,干辣椒丝炒香,倒入杏鲍菇炒匀,加2勺酱油,半勺耗油,少许盐,鸡精,白糖炒匀,撒一袋烧烤料,白芝麻炒匀,撒点香菜碎出锅


五、虾仁菌菇汤

这个汤非常鲜美,低脂低卡,蛋白丰富,饱腹感很强,几分钟就能做好。

食材:白玉菇,虾仁,鸡蛋,嫩豆腐

做法:

1、鸡蛋煎熟,切块备用

2、虾头炒香捞出,放入虾仁翻炒变色,切好的鸡蛋放入,再放入菌菇炒出汁,倒入两碗水煮沸,放入豆腐和葱花。

3、按个人口味,倒入适量淀粉水(1勺淀粉用水化开),煮3分钟左右,加1勺生抽,适量盐调味。


六、干锅茶树菇

好吃又下饭的干锅茶树菇,看着其貌不扬,实则大有乾坤。

食材:干茶树菇、五花肉/瘦肉、大蒜、小米辣,洋葱

做法:

1、茶树菇热水泡发,切段,干锅下入茶树菇炒干水分盛出备用

2、油热将肉丝炒至变色,下入蒜末辣椒炒香,加入1勺豆瓣酱炒出红油,放茶树菇翻炒均匀

3、放入2勺生抽、小半勺盐、半勺白糖、适量洋葱,继续翻炒片刻即可出锅。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6道菌菇的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。


jjybzxw 2024-08-23 19:53
  感谢您的分享!这些菌菇的做法非常实用,不仅简单易学,而且营养丰富。菌菇作为优质蛋白质和膳食纤维的来源,不仅能够提供必要的营养,还能帮助维持肠道健康。您提供的这些做法不仅适合家庭日常食用,也适合在夏季食用,帮助身体补充能量和营养。

  1. 小炒菌菇:这道菜味道鲜美,菌菇和辣椒的搭配营养丰富,适合夏季食用。

  2. 鸡蛋炒皇帝菇:这道菜香辣可口,菌菇和鸡蛋的搭配非常适合夏季食用。

  3. 炒赤松茸:这道菜味道独特,菌菇和酱油的搭配营养丰富,适合夏季食用。

  4. 干煸孜然杏鲍菇:这道菜口感劲道,菌菇和孜然的搭配非常适合夏季食用。

  5. 虾仁菌菇汤:这道菜低脂低卡,菌菇和虾仁的搭配非常适合夏季食用。

  6. 干锅茶树菇:这道菜下饭可口,菌菇和肉类的搭配非常适合夏季食用。

  再次感谢您的分享,希望这些做法能够帮助大家更好地利用夏季的应季食材,享受健康美味的夏季饮食。



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