| 527801728 | 2024-08-17 19:06 |
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在这个快节奏的时代，偶尔的慢生活从一碗简单却充满魔力的糯米粉开始。想象一下，金黄酥脆的外皮，轻轻一咬，内里软糯香甜，还带着满满的空气感——空心麻团，那个让人一尝难忘的传统小吃，今天，就让我带你用最简单的材料，无添加，纯手工，打造出完美的空心麻团吧！  准备食材： 糯米粉、白糖、热水、白芝麻、食用油 具体做法：  1.今天教大家做一个简单版的空心麻团，不需要任何添加剂，也不用发面，做出的麻团不开裂也不塌陷，外酥里糯。首先我们在碗中加入100克糯米粉，再加入40克白糖，白糖的量可以依据个人口味增减。刚烧开的水边倒边搅拌，再次重复，必须是刚烧开的水，越热越好，搅拌至像这样细腻粘稠呈半透明状。  2.然后分次加入约200克的干糯米粉，然后边倒边搅拌，接下来我们把面絮揉成稍软一点的光滑面团即可，这种软硬程度就可以。  3.我们把面团直接搓成长条状，下成大小相同的面剂，这个300克糯米粉大约下12个到16个就可以，不要做的太大，因为我们家用的锅容易炸不开。  4.我们把面剂搓圆，把它沾上水，裹上芝麻，像这样用手滚动着，使芝麻粘的更牢靠，直到搓至芝麻平整的贴在面团上，这样炸制的时候才不容易掉。  5.这时我们起锅开小火，油的量要没过麻团，这样使麻团整体受热均匀，防止裂开，油温微热我们就下入麻团，这样能够保证麻团的温度和油的温度同时升高，内外温度一致，麻团才不会开裂。炸至麻团飘起，我们用铲子挨个轻轻的按压，这个一定不要偷懒，按压是增大了它的体积，这也是麻团空心的关键步骤。  6.大家注意的就是在整个炸制的过程中，我们要用铲子不停的轻轻按压翻转，直到炸至表面金黄变硬就可以出锅了，炸到这种程度，出锅以后也不会塌陷。  7.再次和大家说一下做这个麻团的重点，第一就是油量一定要足够，没过麻团，第二点就是油温微热就要下锅，防止炸制的时候开裂，还有就是按压是这个麻团空心的关键。 |
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