| 527801728 | 2024-08-16 20:18 |
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时间过得真快啊，一晃已经立秋一段时间了，虽然立秋了但是仍然处于末伏中，气温仍高，在三伏天动不动就汗流浃背，根本不愿意炒菜，这让我想起来之前吃的一锅蒸菜，清淡好消化，原汁原味的，油脂也少，肉呀、菜呀，蒸的软软烂烂的，更好消化吸收！而且做出来没有那么多汤汤水水，也比较好接受好下咽。关键是蒸菜可以很好的把营养保留住，做起来还很简单！今天就给大家分享6种好吃的家常蒸菜的做法，一起来看看吧。营养好吃不上火。  一、剁椒蒸鸡 在我家不存在没胃口这事，这道剁椒蒸鸡又是一致好评，鸡肉嫩滑入味，剁椒酱香香辣辣的，用汤汁拌饭都能吃一碗，太开胃了 食材：新鲜鸡肉块、剁椒酱、豆豉一小把、姜几片、葱几根、蒜几瓣 做法： 1、把鸡肉块洗干净，沥干水分。切点姜丝、葱段，跟鸡肉一起放进大碗里。倒点生抽、蚝油，撒点胡椒粉，然后用手抓匀，腌它个20分钟。这样鸡肉就能更好地入味啦！时间到了后，加一小把淀粉进去，再用手抓抓，这样蒸出来的鸡肉会更嫩哦！最后，淋点食用油在鸡肉上，锁住水分，鸡肉会更鲜美！ 2、找个深点的盘子或者大碗，把腌好的鸡肉铺平放进去。挖两勺剁椒酱，均匀地抹在鸡肉上。喜欢吃辣的就多放点，不喜欢就少放点哈！撒点鸡精提味，再把蒜瓣拍碎、豆豉稍微压碎，一起撒在鸡肉上。 3、锅里加水烧开，把准备好的鸡肉放进蒸锅里。盖上蒸锅盖子，蒸20分钟就差不多啦！别蒸太久哦，不然鸡肉会变老的。 4、蒸好后拿出来，先别急着吃哈！起锅烧点油，把葱花放进去炸香。然后把热油葱花淋在蒸好的鸡肉上，搞定！剁椒酱可以根据个人口味来调整用量哈！如果你怕太辣了可以少放点剁椒酱或者选择微辣的剁椒酱哦！但是啊我觉得剁椒蒸鸡还是要有点辣味才好吃呢。  二、豆鼓蒸排骨 食材：排骨、豆鼓、葱、姜、蒜； 做法： 1、排骨多洗几遍，清水浸泡30分钟泡出血水后控水备用。把豆鼓、蒜、姜一起顿碎，或者放入绞蒜器一起打碎备用； 2、排骨控水加生粉抓拌均匀，再倒入打好的姜、蒜、豆鼓、加生抽、蚝油、松茸粉、盐、食用油抓拌均匀腌制30分钟； 3、腌制好的排骨装盘，锅中水开放入锅中大火蒸25分钟，最后撒上葱花就可以啦。  三、醋蒸鸡 食材：鸡腿、白胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、米酒、白醋、剁椒、野山椒、豆豉、 做法： 1、鸡腿肉剁成大块，用白胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、米酒、白醋、野山椒泡椒水拌匀，再浇一点食用油腌制20分钟； 2、在鸡肉上摆上姜丝、剁椒、豆豉和切碎的野山椒，上锅蒸半小时，出锅后撒点葱花，完成。 3、蒸鱼豉油一勺，米酒一勺，野山椒泡椒水一勺，白醋两勺，一点点盐，白胡椒粉适量。  四、蒸小黄鱼 海鲜处理一下，加姜片下锅蒸，10分钟左右就能好，健康营养，清淡但是味道也不差，最重要的是这么热的天能快速吃上饭！ 食材：酱油，白灼汁、小黄鱼，姜片，葱花 做法： 1、起锅烧水，同时开始处理鱼，姜切片铺盘子底＆塞进鱼肚，葱花切好备用 2、水开放入鱼盘蒸8-10分钟，倒掉蒸出来的水，加酱油白灼汁，撒葱花开吃  五、粉蒸牛肉 食材：牛肉、粉蒸料（我个人喜欢桥头的，因为我懒得炒那个油）、生姜。 做法： 1、牛肉随便切块或者片，加入粉蒸料、姜末、两勺白糖（喜欢吃辣的可以加点小米辣）。 2、一碗水分三次加入，每次都是等肉和米粉把水分吸收了再加下一次继续抓，最后加入适量食用油（最好用没有异味的油）抓匀封住水分。 3、腌制1个小时后，上锅隔水蒸1个半小时左右（我喜欢吃比较软烂的口感，你们根据自己的口味调整时间），出锅撒上葱花就可以啦~  六、花蛤蒸蛋 大人小孩都爱的鸡蛋羹，加上花蛤一起蒸，鲜甜又嫩滑！做法简单，动手试试吧～ 食材：花蛤、三个鸡蛋、姜片、葱花、调味 做法： 1、买来的花蛤先加少许盐泡一会，再洗净备用； 2、锅里水烧开后，放几片生姜，倒入花蛤，煮至开口捞出洗净，装盘备用； 3、打三个鸡蛋，加煮开的花蛤水（按1:1.5的比例）搅拌均匀，用滤网过滤倒入花蛤中； 4、锅里水烧开后放入，蒸8分钟，再焖2分钟后取出；倒入少许蒸鱼豉汁，撒上葱花，最后淋上热油，即可。 |
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