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2024-08-15 19:51 |
大厨教你秘制“十三香”的配方,一共5种,收藏起来轻松提高厨艺。
很多人都喜欢下厨做菜,看到自己做出来的美食,被家人喜欢,也是一种幸福。想要做饭好吃,除了磨练厨艺以外,就是对各种香料的灵活掌握和熟练运用了。每个大厨都有自己喜欢用的香料配方,甚至在做菜的过程,还会不断的进行改良,以达到最满意的味道。
常见的香料有五香粉和十三香,五香粉多用于白案(面点)和素菜,十三香多用于荤菜。市场上的十三香虽然味道不错,但是有点千篇一律,很难做出非常有特色的美味来。
这适用于一般的菜品,个人感觉比市场上的十三香好用一点,不过也可能和口味喜好有关。喜欢的话,可以在家做,食材配齐后,清洗干净,晾干水分,在锅里干炒,完全脱水为止,然后放进料理机打成粉末即可。下面以此类推,做法一样。
4、【浓香小龙虾】、八角100克、小茴香60克、肉桂50克、肉豆蔻50克、三奈40克、干姜40克、草果30克、砂仁35克、高良姜25克、陈皮20克、木香25克、花椒15克、丁香10克。
辅料:郫县豆瓣300克、二荆条20克、石柱红10克、红花椒20克、青花椒10克、大蒜10克、老姜20克、高度白酒5克、色拉油250克、香菜10克、大葱10克、洋葱20克。
大厨教你秘制“十三香”的配方,一共5种,收藏起来轻松提高厨艺,以上就是详细的配方介绍。 |
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