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2024-08-13 10:55 |
香辣排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴,结合了鲜嫩的排骨和丰富的香料,口感外酥里嫩,味道香辣可口。以下是制作这道菜的一种常见方法:
材料:
- 排骨:500克
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 生抽酱油:2汤匙
- 老抽酱油:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 盐:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备排骨:
- 将排骨洗净,切成小段。
- 在排骨中加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖、盐,搅拌均匀后腌制30分钟。
2. 处理配料:
- 干辣椒切段,姜切片,蒜切末。
3. 炸排骨:
- 锅中倒入足够的油,加热至七成热时,将腌制好的排骨裹上一层淀粉,放入锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 炒香料:
- 锅中留少量底油,放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末,小火炒香。
5. 烹饪排骨:
- 将炸好的排骨重新放入锅中,翻炒均匀,使排骨充分吸收香料的味道。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中小火煮约15分钟,让排骨更加入味。
6. 收汁:
- 打开锅盖,大火收汁,直到汤汁变得浓稠。
7. 出锅:
- 将香辣排骨盛出,撒上葱花或香菜即可。
小贴士:
- 排骨炸之前裹上淀粉可以使其外酥里嫩。
- 炒香料时要用小火,以免炒糊。
- 如果喜欢更麻辣的口感,可以加入一些豆瓣酱或者麻椒。
这样做出的香辣排骨,外皮酥脆,内里嫩滑,香辣可口,非常适合搭配米饭享用。希望你喜欢这个食谱!
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