| jjybzxw |
2024-08-11 10:29 |
当然可以！以下是一个详细的金牌蜜汁叉烧的做法，让你在家也能做出色泽红亮、味道诱人的叉烧。
材料：
- 猪肩肉（梅花肉）：500克
- 蜂蜜：50克
- 生抽：50克
- 老抽：15克
- 料酒：30克
- 细砂糖：30克
- 蒜瓣：4颗
- 姜片：适量
- 五香粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. **准备材料**：
- 将猪肩肉洗净，切成适合的长条状。
- 蒜瓣拍碎备用。
2. **腌制**：
- 在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、五香粉、蒜瓣和姜片。
- 将猪肉放入碗中，确保每一块肉都均匀地裹上腌料。
- 腌制至少4小时，最好过夜，让肉充分吸收味道。
3. **预热烤箱**：
- 将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度）。
4. **烤制**：
- 将腌好的猪肉放在烤网上，下面放一个烤盘接滴油。
- 入烤箱烤制20分钟。
- 取出，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调和），翻面，再刷一层蜂蜜水。
- 放回烤箱继续烤制20分钟。
5. **上色**：
- 取出叉烧，再次刷上蜂蜜水，这次可以稍微多刷一些，以增加光泽。
- 放回烤箱，调高温度至200摄氏度（400华氏度），烤制5-10分钟，直到表面呈现漂亮的红色光泽。
6. **切片装盘**：
- 取出叉烧，稍微冷却后切成薄片。
- 摆盘，可以根据需要撒上一些葱花或芝麻点缀。
小贴士：
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 刷蜂蜜水时要均匀，以免有些地方颜色过深或过浅。
- 最后的高温烤制步骤是为了上色，要时刻观察，避免烤焦。
这样制作出来的蜜汁叉烧色泽红亮，口感鲜美，非常有卖相。希望你喜欢这个做法！
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