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厨爹 2024-08-10 16:59

立秋后,气温虽然还未完全转凉,但早晚的空气中已经透出了丝丝凉意。这时候,大量的瓜果蔬菜开始集中上市。市面上随处可见的南瓜、莲藕、秋葵、韭菜等,都是应季而生,营养丰富的好食材。然而,在这些琳琅满目的时令蔬菜中,有一种特别的菜品,不仅鲜嫩味美,而且全身都是宝,它就是韭菜花。

韭菜花是韭菜的花蕾部分。每年立秋前后,韭菜花进入最佳食用期。这个时候的韭菜花鲜嫩脆爽,带有一种独特的辛香味。韭菜花不仅是美味的调味品,还具备丰富的营养价值和多重的保健功效。韭菜花富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养成分,具有养肝护眼、抗菌消炎、促进肠胃蠕动、通便排毒等多种作用,是一道真正的养生佳品。

一、自制韭菜花酱

材料准备:韭菜花500克,小米辣椒2-3个,苹果1个,蒜3-4瓣,姜1小块,食盐适量,香油适量。

具体做法:

1. 清洗与切配:将韭菜花清洗干净,切成小段;苹果去皮去核,切成小块;小米辣椒切段;蒜瓣和姜块切末。

2. 调料混合:在搅拌机中,加入韭菜花段、苹果块、小米辣椒段、蒜末和姜末。然后加入适量的食盐,启动搅拌机,将所有材料搅拌成均匀的酱状。如果酱料太干,可以适量添加少量凉开水,帮助搅拌。

3. 封存入味:将搅拌好的韭菜花酱装入干净的玻璃瓶中,密封保存。放入冰箱冷藏,腌制2-3天后即可食用,口感更佳。

自制韭菜花酱制作简单,却能将韭菜花的辛香与苹果的清甜完美结合,形成一种独特的风味。无论是拌饭、拌面,还是作为火锅蘸酱,都是绝佳的选择。苹果的加入不仅丰富了酱料的口感,还增加了润肺清热的功效,非常适合立秋后食用。

二、韭菜花三鲜馅饼

材料准备:韭菜花150克,鸡蛋2个,金钩海米50克,面粉200克,温水100毫升,酵母粉2克,食盐适量,生抽1汤匙,香油1茶匙,植物油适量。

具体步骤:

1. 和面发酵:将面粉、酵母粉和温水混合,揉成光滑的面团。将面团盖上湿布,放置在温暖处发酵1小时,至面团体积变为原来的两倍大。

2. 准备馅料:将韭菜花清洗干净,切成小段;金钩海米用温水泡软后切碎;鸡蛋打散,加入少量食盐搅拌均匀,在锅中倒入适量植物油,倒入鸡蛋液,炒至凝固成块状,盛出备用。

3. 调和馅料:在一个大碗中,加入韭菜花段、炒好的鸡蛋块和切碎的金钩海米。然后加入食盐、生抽、香油和食用油,搅拌均匀,制成馅料。

4. 包馅饼:将发酵好的面团取出,分成若干小剂子。每个剂子擀成圆形面皮,包入调好的馅料,捏紧封口,轻轻按扁成馅饼形状。

5. 煎制馅饼:在平底锅中倒入适量植物油,烧至五成热时,放入包好的馅饼。中小火煎至两面金黄,馅饼鼓起,出锅即可。

韭菜花三鲜馅饼外皮酥脆,内馅鲜香,是一道老少皆宜的家常美食。韭菜花的辛香味与金钩海米的浓郁鲜味相得益彰,鸡蛋的加入更是增添了馅饼的软嫩口感。韭菜花具有促进消化、通便的功效,而海米则富含钙质,能够强健骨骼。立秋后,常给家人吃这道馅饼,不仅能够调理肠胃,还能增强体质。

立秋之后,天气逐渐转凉,人体的消化系统也开始进入调整阶段。此时,选择适宜的食材,既能够满足味蕾,又能达到养生的效果。韭菜花作为立秋后应季的宝贵食材,富含营养,功效多多,无论是自制成酱,还是入馅做饼,都是餐桌上的佳肴。抓紧食用这道时令蔬菜,不仅能享受到它的美味,还能借助它的营养功效,为秋季的健康保驾护航。如果错过韭菜花的食用期,就只能再等一年了。


jjybzxw 2024-08-10 21:02
  韭菜花的确是立秋后的一道时令美味,其独特的风味和丰富的营养价值使其成为秋季餐桌上不可或缺的佳肴。以下是对您提供的两种韭菜花美食做法的简要复述和补充:

   一、自制韭菜花酱

  材料准备:

  - 韭菜花 500克

  - 小米辣椒 2-3个

  - 苹果 1个

  - 蒜 3-4瓣

  - 姜 1小块

  - 食盐 适量

  - 香油 适量

  制作步骤:

  1. 清洗与切配:将韭菜花洗净切小段,苹果去皮核切小块,小米辣椒切段,蒜和姜切末。

  2. 调料混合:将所有材料放入搅拌机,加入食盐,搅拌成酱状,干时可加少量凉开水。

  3. 封存入味:将酱装入玻璃瓶,密封冷藏,腌制2-3天即可食用。

  小贴士:

  - 韭菜花酱可用于拌饭、拌面或作为火锅蘸酱。

  - 苹果的加入使酱料口感丰富,还有清热效果。

   二、韭菜花三鲜馅饼

  材料准备:

  - 韭菜花 150克

  - 鸡蛋 2个

  - 金钩海米 50克

  - 面粉 200克

  - 温水 100毫升

  - 酵母粉 2克

  - 食盐 适量

  - 生抽 1汤匙

  - 香油 1茶匙

  - 植物油 适量

  制作步骤:

  1. 和面发酵:将面粉、酵母粉和温水混合揉成面团,发酵至体积翻倍。

  2. 准备馅料:韭菜花切小段,海米泡软切碎,炒鸡蛋块备用。

  3. 调和馅料:将韭菜花、鸡蛋块和海米混合,加入调味料拌匀。

  4. 包馅饼:面团分剂子,擀皮包馅,捏紧封口。

  5. 煎制馅饼:平底锅倒油,五成热时放入馅饼,中小火煎至金黄。

  小贴士:

  - 韭菜花馅饼外酥里嫩,营养丰富,适合全家食用。

  - 韭菜花和海米的搭配既美味又健康,有助于消化和补充钙质。

  立秋后的韭菜花不仅美味,还具有多种保健功效,确实是秋季养生的佳品。通过这些食谱,我们可以更好地利用这一时令食材,为家人带来健康与美味。



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