| 527801728 | 2024-08-09 18:50 |
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大家好，今天我要揭秘的，可不是街头巷尾那些让人排队排到脚软的网红美食，而是那份温暖了无数人心，让人念念不忘的——晨光豆沙烧饼！想象一下，清晨的第一缕阳光透过窗户，你手里捧着刚出炉、还冒着热气的豆沙烧饼，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，是不是已经迫不及待想要一探究竟了呢？  准备食材： 高筋面粉、酵母粉、白糖、食用油、温水、色拉油、豆沙馅、食用油 具体做法：  1.今天和大家分享一个晨光豆沙烧饼的做法，我们不用烤箱也能做出外酥里软又好吃的豆沙烧饼。准备高筋面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促进发酵，加入20毫升食用油，加油能够使做出的饼皮更加酥脆，温水200毫升，先把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，我们把它揉成柔软的光滑面团，一般我们做烧饼的话，面要和的软一些，揉到这种程度就可以，然后我们盖上保鲜膜密封醒发20分钟，这个季节温度比较高，很容易醒发。  2.接下来我们来制作干油酥，面粉150克，色拉油70毫升，比例约为2比1即可，我们用手把它搅拌成面絮状，倒在案板上，用手掌把它搓的更细腻一些，这个过程我们称之为搓酥油酥，搓的越细腻，擀制的时候越容易擀开，不容易形成疙瘩。  3.接下来我们在案板上倒一些干面粉，然后在豆沙馅上也撒一些干面粉，把它搓成长条，下八个左右的面剂，然后把它搓圆备用。  4.在案板上撒一些干面粉，把发好的面稍微揉搓排气即可，不要揉的太久，这样面起筋不容易延展开，然后我们把它搓圆按扁，包入油酥，用包包子的方法收口。  5.再次把它按扁，用擀面杖从中间向两端把它擀成长方形的薄片。  6.然后折三折，折好以后稍微整理一下，然后我们在上面撒上一层干面粉，把它翻转过来，这样做是防止面皮与案板粘连，用擀面杖再次把它擀开擀薄，然后再折三折，折好以后稍微整理一下，用擀面杖最后一次把它擀开擀薄。  7.我们这种方法叫做大包酥的方法，一般折三次层次就足够薄了，然后把它卷起来，下8到10个左右的面剂。  8.接下来我们把面剂按成中间稍厚，边缘稍薄一点的面皮，包入豆沙馅，然后用收拢法收口，虎口转动收紧包好的饼皮。  9.先用手按扁，再用擀面杖从中间向两端正反面擀至半透明状即可，这种方法容易把豆沙馅擀开擀均匀。  10.由于我们没有做豆沙烧饼专用的那种花纹擀面杖，所以说我们用刮板把它压出纹路，这样更加漂亮。  11.所有饼坯做好之后，我们烙制先做好的饼坯，因为基本已经醒发好，起锅开小火放入少许的油即可，本身饼就含有油分，油温四成热下入饼坯，油温过高的话饼坯比较薄，容易烙糊，烙至饼微微鼓起，底面呈微黄色，我们翻面，烙至另一面也呈微黄色，我们再次翻面，由于这个饼坯比较薄，全程约烙制两分半钟，烙至两面微黄即可出锅。  12.这样我们的豆沙烧饼就做好了，这个饼的特点就是表皮微酥，内里特别的柔软。 |
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