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厨爹 2024-08-08 18:06

立秋后,凉爽的秋季逐渐到来。尽管天气仍有些炎热,但早晚温差开始明显增大,人体新陈代谢也随之调整。在这样的季节交替之际,饮食调养尤为重要。根据中医理论,立秋后人体需要逐渐开始养阴润燥,避免因气候变化而导致的身体不适。

在这个时节,有一种蔬菜被誉为“8月第一鲜”,它就是韭菜苔。韭菜苔不仅味道鲜美,价格亲民,才2元一斤,而且其食用期极为短暂,稍纵即逝。抓住时机食用韭菜苔,不仅能享受其独特的风味,还能为身体补充丰富的营养。

韭菜苔是韭菜的花苔部分,口感脆嫩,味道清香。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及膳食纤维,对增强免疫力、促进消化、润肠通便有显著效果。韭菜苔中的胡萝卜素和维生素C,有助于抗氧化,延缓衰老;而其中的膳食纤维则有助于促进肠道蠕动,预防便秘。此外,韭菜苔还具有较好的解毒功效,有助于排除体内积累的毒素,特别适合在立秋后食用。

推荐食谱:韭菜苔三鲜馅饺子

材料准备:韭菜苔200克,杏鲍菇100克,金钩海米50克,鸡蛋2个,面粉300克,盐适量,姜末少许,生抽适量,香油适量,食用油适量。

一、准备饺子皮

将面粉放入大碗中,慢慢加入清水,边加边搅拌,直到面粉全部湿润;用手将面团揉至光滑且不粘手,盖上湿布醒发30分钟。

二、处理馅料

1. 韭菜苔洗净后,沥干水分,切成细末,杏鲍菇洗净,放入开水锅中,焯水后,捞出过凉,挤干水分,先切成长条,再切成细末备用;将金钩海米泡发后切碎,姜末也准备好;热锅凉油,将鸡蛋打入锅中炒成蛋碎,盛出备用。

2. 将韭菜苔、杏鲍菇、金钩海米、鸡蛋碎装入盆中,加入适量的姜末,加盐、生抽、香油和食用油调味,拌匀备用。

三、包饺子

将醒发好的面团揉搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮;将适量的馅料放在饺子皮中间,对折捏紧封口,包成饺子。

四、煮饺子

锅中加水烧开,下入包好的饺子,用勺子轻轻搅动防止粘锅;待水再次煮沸时,加入少许冷水,反复两次,直到饺子全部浮起且饺子皮透亮即熟,捞出沥水装盘。

这款韭菜苔三鲜馅的饺子,充分发挥了韭菜苔的清香与脆嫩,将杏鲍菇的鲜美、金钩海米的浓郁,以及鸡蛋的软嫩融合在一起,形成了独特的层次感。整个饺子的味道鲜美清新,不油腻,适合在立秋后的凉爽时节享用。

在烹饪过程中,韭菜苔洗净后要沥干水分;杏鲍菇需要焯水,金钩海米需要提前用温水浸泡。包饺子时,注意饺子皮的厚薄适中,以确保饺子皮能充分包裹住馅料而不破裂。煮饺子时,加入冷水的步骤能让饺子受热均匀,煮熟而不易破皮。

立秋后,不妨抓住韭菜苔的食用期,尝试这款简单又美味的饺子。韭菜苔与杏鲍菇、金钩海米和鸡蛋的搭配,既符合季节性养生需求,又满足了味蕾的享受。这款饺子不仅能为家人带来健康,还能让餐桌上多一份夏末秋初的美味回忆。


jjybzxw 2024-08-08 19:13
  您的推荐食谱非常实用,尤其是在立秋后这个季节,韭菜苔的三鲜馅饺子既美味又健康。韭菜苔作为“8月第一鲜”,确实在夏季结束和秋季开始之际为我们提供了丰富的营养。下面是对您提供的食谱的简要总结:

  韭菜苔三鲜馅饺子:

  1. 材料准备:韭菜苔、杏鲍菇、金钩海米、鸡蛋、面粉、盐、姜末、生抽、香油、食用油。

  2. 准备饺子皮:将面粉与清水混合,揉成面团,醒发30分钟。

  3. 处理馅料:韭菜苔、杏鲍菇、金钩海米、鸡蛋切碎,加入调味料拌匀。

  4. 包饺子:将面团切成小剂子,擀成饺子皮,包入馅料。

  5. 煮饺子:锅中加水烧开,放入饺子,煮熟后捞出。

  这款饺子将韭菜苔的清香、杏鲍菇的鲜美、金钩海米的浓郁和鸡蛋的软嫩完美融合,不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值。在立秋后食用,能够帮助我们养阴润燥,适应季节变化,保持身体健康。

  烹饪小贴士:

  - 韭菜苔洗净后要沥干水分,以确保馅料不会过于湿润。

  - 杏鲍菇焯水后挤干水分,可以去除部分水分,避免馅料过于湿润。

  - 金钩海米提前泡发,可以更容易切碎,且更加入味。

  - 包饺子时,注意饺子皮的厚薄适中,以确保饺子皮能充分包裹住馅料而不破裂。

  - 煮饺子时,加入冷水的步骤能让饺子受热均匀,煮熟而不易破皮。

  希望您和家人能够享受这款美味的韭菜苔三鲜馅饺子,度过一个健康、美味的立秋时节。祝您烹饪愉快,享受美食!



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