| 527801728 | 2024-08-07 18:46 |
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哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人 朋友来蹭饭，最近的天气一直很热，今天预报温度竟然高达40度，外面的路面都是热气腾腾的，我们都不愿意出门，于是决定在家做饭吃，现在正是梭子蟹上市的季节，蟹肉肥美鲜嫩，海鲜类的食材最好做了，而且简单快手，不用一直待在厨房，很快就能上桌 。  晒晒我们丰盛的菜肴，葱姜梭子蟹，白灼虾，清蒸鲈鱼，辣椒炒香肠，醋溜土豆丝，蒜蓉西兰花。 今天没有做汤，一是时间来不及，另外天气太热，也懒得喝热乎乎的东西，就用冰镇的冷饮代替了。  8月份吃梭子蟹可以挑公蟹去买，基本各个肥嫩，蟹壳的颜色越深，肉质就越肥厚，梭子蟹去壳去鳃，切成小块，往蟹肉上撒一层干的生粉，封住蟹肉，这样煎的时候肉和膏就不会掉出来，油锅烧热下入蟹肉煎至定型，然后下葱姜蒜炒香，放入蟹壳，来一碗清水，生抽，蚝油，水淀粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮两分钟即可，鲜美香甜，肉质细滑。  活虾最好吃也最省事的做法就是白灼了，先烧开一锅水，然后放入生姜去腥去寒，来一勺蒸鱼豉油，下入活虾焯烫至变色即可捞出，大概也就一分钟左右，根据虾的大小来定，不要煮太久，以免把虾煮老，肉质就不甜了。  鲈鱼是清蒸的，新鲜的鲈鱼洗干净，打上花刀，垫上姜片，水开后上锅蒸上十分钟，然后拿掉蒸过的姜，倒掉蒸鱼的腥水，淋上蒸鱼豉油，表面盖葱丝，浇上热油激发出香味，一份简单又鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌了，好吃还不上火。  下饭菜做了个辣椒炒香肠，香肠是过年的时候自己家灌的，切成片配上辣椒炒一炒就很下饭，油锅烧热下入姜和香肠片，炒至香肠变色后放入蒜末和青红辣椒，炒至辣椒出现虎皮状，来一点鸡精，生抽，老抽调味，根据自己家香肠的咸度决定要不要再加点盐，翻炒均匀就能出锅了。  土豆丝做了醋溜的，十分开胃，用擦丝器把土豆擦成丝，用清水洗去土豆丝中多余的淀粉，然后再来炒，这样就不容易粘锅了，口感也会脆，油锅烧热下入蒜末爆香，倒入土豆丝快速翻炒至断生，沿着锅边淋上一圈陈醋，来点生抽，盐，鸡精调味，加适量清水润一下，待土豆丝完全变色就可以出锅。  最后来个西兰花，西兰花需要先焯下水，焯水的时候放一勺小苏打，这样做出来的西兰花颜色碧绿不会变黄发黑，焯好水后用清水冲洗一遍，再回锅用热油翻炒一下即可，调味只用一点盐就很好吃。 |
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