| 527801728 | 2024-08-07 18:39 |
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今天我们迎来了二十四节气中的立秋，虽然此时暑热未完全消散，但自然界的万物已开始悄然转换，人体亦需顺应时节，调整饮食，为接下来的秋冬季节打下坚实的健康基础。  立秋有“贴秋膘”的习俗，意为通过食用富含营养的食物，来补偿夏天因食欲不振、流汗过多而消耗的能量，同时增强抵抗力，抵御即将到来的寒冷，记得做这4道经典的“贴秋膘”家常菜。 土豆炖排骨  土豆炖排骨是一道家常菜中的经典之作，排骨的鲜美与土豆的软糯完美融合，汤汁浓郁，营养丰富，是“贴秋膘”的不二之选。 做法： 排骨洗净斩段，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用；土豆去皮切块。 锅中放油，下葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽上色，再加入适量热水没过排骨，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖30分钟。  加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透且吸满汤汁。 根据个人口味加盐、糖调味，大火收汁即可出锅。 红烧肉  红烧肉，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。立秋时节，一盘热腾腾的红烧肉，不仅能满足味蕾的享受，更能为身体提供充足的能量。 做法： 五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出控干水分。 锅中放少量油，下冰糖小火慢炒至融化，颜色变为深褐色时迅速下入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。  放入香料，继续翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，以免粘锅。 待汤汁浓稠即可出锅。 板栗烧香菇  板栗烧香菇，是一道融合了坚果与菌菇的美味佳肴，既滋补又解腻，是立秋时节一道不可多得的健康菜品。 做法： 锅中放油，下葱姜蒜爆香，加入香菇片翻炒至出水。 将板栗加入锅中，与香菇一同翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，加入少量水没过食材一半，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 加盐、糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。 牛腩炖白萝卜  牛腩炖白萝卜，既滋补又解腻，是秋季进补的理想选择。 做法步骤： 将牛腩洗净切成大块，放入冷水中浸泡去除血水，锅中加水，放入牛腩块，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出牛腩，洗干净备用。 锅中放油，放姜、葱、香料，炒出香味，然后加入牛腩块。  沿锅边淋入适量料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽调色，继续翻炒使牛腩均匀上色。接着加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 牛腩炖至七八分熟时，加入白萝卜块，继续小火炖煮30分钟。 加入适量的盐和胡椒粉调味，待牛腩和白萝卜都炖至软烂入味后，即可关火出锅装盘。  这4道家常菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合在立秋时节享用，为身体补充能量，迎接接下来的秋冬季节。 |
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