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527801728 2024-08-07 18:36
哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人



进入8月,就到了吃梭子蟹的季节,今年的梭子蟹开始大量上市了,价格较去年同期相比也亲民很多,据说后面还会更便宜,江浙沪的朋友们最有口服,最近天天都能吃到。

梭子蟹的营养价值极高,含有丰富的蛋白质,钙,铁,磷等多种微量元素,脂肪含量特别低,因此即便吃多了也不担心会长肉,梭子蟹的做法多种多样,怎么做都好吃,常见的有清蒸,葱姜炒,搭配年糕炒,蒸蛋煮年糕等等,你喜欢怎样吃呢?



在饭店里吃过葱姜炒蟹,这个味道怀念了很久,今年一买到螃蟹就想着立马复刻,做出来特别成功,螃蟹在饭店里会卖的特别贵,像这样一盘螃蟹,我用了四只蟹,我们这边饭店里至少得卖到四五百一盘,自己做就划算多了,做海鲜之类的食材最简单了,既不需要很复杂的技术,又不需要琳琅满目的调味料,简单烹饪即可还原饭店的味道,你们也在家试试看。



【葱姜炒梭子蟹】

用料:梭子蟹四只,小葱一把,生姜适量,大蒜几粒,生抽一勺,蚝油一勺,清水适量,生粉适量。

步骤:

1,螃蟹一定要选鲜活的,不要吃死螃蟹,把蟹壳拆开,蟹腮丢掉不要,蟹肉连着蟹腿切成小块,往蟹肉裸露的部位撒上生粉,封住蟹肉。这样煎螃蟹的时候蟹膏和蟹肉就不会掉出来。



2,配料准备葱姜蒜,葱用的是小葱,多准备一些,我这里大概用了七八根,姜也多准备一些,饭店里会切成姜丝,我今天赶时间,切成了姜块,只是看起来姜丝会更好看,味道上没有差别,大蒜少来几粒,稍微拍一下还入味即可。



3,接下来调个料汁,碗中加入清水,一勺生粉,生抽,蚝油,搅拌均匀即可,螃蟹自身有一定的咸鲜味,不要再另外放盐了,不然吃起来会很咸。



4,油锅烧热,下入螃蟹慢慢煎,油温要高一点,把蟹肉煎至定型后再翻动,这样就能保证蟹肉的完整了,新鲜的螃蟹肉质紧实,也不容易散开。



5,煎过的螃蟹往一边推一推,你也可以铲出来备用,我懒得多洗一个盘子,就往锅边推了推,下入葱姜蒜炒出香味,再把蟹肉和葱姜混合均匀翻炒入味。



6,把蟹壳摆上来,淋上提前调好的料汁,盖上锅盖焖煮两分钟,螃蟹煎过又是切开的,很容易焖熟。



7,最后开盖翻炒均匀就可以装盘了,香味扑鼻。



小贴士:

梭子蟹味道鲜美,但是不要贪吃哦!特别是肠胃不好的朋友,脾胃虚寒的朋友,吃多了容易引起腹泻,消化不良等症状。


jjybzxw 2024-08-07 21:34
  这段文字强调了即使是一个人吃饭,也要注重食物的质量和烹饪的精致度。美食不仅仅是为了满足饥饿,更是生活品味和追求的体现。它提醒我们,要将爱与美食融入生活,珍惜那些为我们烹饪食物的人。

  随着8月的到来,梭子蟹的季节也随之到来。梭子蟹是一种营养价值极高的海鲜,含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等微量元素,而脂肪含量却非常低,因此即使多吃也不会担心长胖。梭子蟹的烹饪方法多样,如清蒸、葱姜炒、搭配年糕炒等,各有风味。

  文中特别提到了葱姜炒梭子蟹的做法,强调了选择鲜活梭子蟹的重要性,并详细介绍了如何处理螃蟹、调制料汁、煎炒螃蟹等步骤。此外,还提醒了肠胃不好或脾胃虚寒的朋友在食用梭子蟹时要注意适量,以免引起消化不良或腹泻。

  整体上,这段文字不仅提供了一道美味的家常菜做法,也传递了珍惜食物和享受烹饪过程的生活态度。



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