| 527801728 | 2024-08-06 18:23 |
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哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人 最近的天气实在太热了，南方各地都罕见出现了四十度以上的高温，出去买菜回来衣服就全被汗水打湿了，这个天气能出去买菜都需要勇气，可是一日三餐也要吃，今天的晚餐我就煮了一锅卤味，捞出来就搞定了三盘菜，然后准备了一个蔬菜和一个凉拌菜，这样一桌丰盛的晚餐就搞定了。  今天的晚餐准备了辣椒烧肥肠，卤猪耳朵，卤鸡翅，蚝油炒娃娃菜，凉拌千张，三个荤菜两个素菜，四个人吃饭很快就光盘了，夏天没胃口，营养更要全面跟上，所以每餐饭我家餐桌上都要荤素搭配，每个人都要有一个喜欢吃的菜，今天这样一桌子做起来也很快，卤味出锅后很快就把两个蔬菜搞定了。  肥肠是先卤过的，卤熟以后捞出来切成小段，油锅烧热后把肥肠爆香，加入姜丝和蒜末炒出香味，再加入红辣椒段，炒至辣椒断生，另外添加少许盐和老抽上色调味，最后放葱段增香即可出锅，整个过程大概也就两三分钟，非常快手就做出一盘下饭菜。  猪耳朵卤好以后直接端上桌了，卤水的家常做法也很简单，不想麻烦就直接买现成的卤料包，烧开一锅水，下入卤料包，加一把冰糖，一勺老抽，一勺生抽，少许盐，煮开后下入需要卤制的食材就可以，食材下锅前我会先焯下水，这样卤出来的就没有什么腥味了，看起来也比较干净，不同的食材卤制的时间也不一样，像猪耳朵的时间可以稍微短一些，大概三十分钟就可以了，非常可以稍微久一些，我卤了50分钟，猪耳朵捞出来晾凉就可以直接切片上桌了，也可以搭配香菜和花生米，凉拌一下再食用，风味更不一样。  鸡翅我卤了二十分钟，这个很好熟，比猪耳朵更先出锅，捞出来晾凉就能吃，孩子很喜欢，虽然放了一点辣椒，但是吃起来只是轻微的辣味，对于江西的孩子来说这点辣味不算什么，你们有喜欢的食材都可以一起放进来卤，夏天这样做上一锅，超级省事。  千张是凉拌的，夏天就喜欢吃各种凉拌菜，这个菜涮火锅也超好吃，千张先放开水锅里煮两分钟，捞出过一下凉水，然后来准备凉拌汁，细辣椒面、粗辣椒面和蒜末一起放入小碗中，浇上热油激发出香味，加入盐，白砂糖，生抽，蚝油，味极鲜，凉白开，五香粉，调和均匀倒入千张中，加一把油炸花生米，一把香菜段，搅拌均匀就可以开吃了。  娃娃菜一年四季都很常见，很久没吃了还挺想这个味道的，买回来纵向切成条，油锅烧热先把蒜末爆香，然后下入娃娃菜炒软，加蚝油，生抽，一点点盐调味，少来一点清水，焖煮两三分钟，把娃娃菜焖软就可以上桌了，味道清甜鲜美，单吃还是配米饭都特别好吃。 |
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