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527801728 2024-08-06 18:16



大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。现在还处于一年中最热的三伏天,每天都气温高达35度以上,有些地方甚至高达40度的高温,出门都需要全副武装做好防晒防中暑的措施。在如此高温的天气,除了会大汗淋漓,食欲也会受到影响,每天都没有胃口吃饭,特别是一些油腻的饭菜,看着就不想动筷子。今天分享八道色香味俱全的家常菜,全家人都爱吃,每天给家人安排一道菜,开胃下饭营养丰富,吃出健康好身体,安稳过三伏天。

一、黄瓜炒鸡蛋



准备食材:黄瓜,鸡蛋,蒜末。

做法步骤:

1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉,搓洗干净后切成薄片。鸡蛋打入碗中,搅散备用。

2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入黄瓜翻炒片刻,炒至断生后放入鸡蛋到炒均匀。

4、接着放入食盐和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

二、蒜蓉炒花甲



准备食材:花甲,蒜末,葱段,姜片。

做法步骤:

1、花甲放入水中,加入食盐和食用油浸泡吐沙,再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水,水开后放入花甲,加入料酒、姜片和葱段去腥,煮至花甲开口,再捞起来清洗干净,沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末和姜丝爆香,再放入花甲翻炒均匀,加入食盐、生抽、蚝油和鸡精调味,翻炒均匀炒至入味,炒熟即可出锅装盘开吃。

三、绿豆芽炒肉丝



准备食材:瘦肉,绿豆芽,韭菜。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝,加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食盐,抓拌均匀腌制十分钟。

2、绿豆芽清洗干净,韭菜清洗干净切成小段。

3、起锅烧油,油热后放入肉丝翻炒片刻,炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入绿豆芽,开大火翻炒片刻,炒软后放入肉丝和韭菜段,加入生抽和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

四、酱汁豆腐



准备食材:老豆腐,酱汁,蒜末,小米辣,葱花。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水,搅拌均匀即可。

2、起锅烧油,油热后放入老豆腐煎一下,煎至两面金黄,盛出来备用。

3、锅中底油,放入蒜末、小米辣和葱花炒出香味,再放入老豆腐翻炒均匀。

4、接着倒入酱汁焖煮片刻,煮至入味,开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

五、芹菜炒牛肉



准备食材:芹菜,牛肉,姜丝,蒜末,小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子,清洗干净切成小段。

2、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒,炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入姜丝、蒜末、小米辣炒出香味,再放入芹菜翻炒片刻。

4、芹菜炒至断生,加入生抽和蚝油翻炒几下,再倒入牛肉翻炒均匀,即可出锅装盘开吃。

六、香菜拌牛肉



准备食材:牛肉,香菜,白芝麻,蒜末,辣椒粉,小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻,浇上热油激发出香味,再放入生抽、陈醋、蚝油和白糖,搅拌均匀即可。

3、起锅烧水,水开后放入牛肉焯水煮熟,然后捞起来沥干水分放入碗中。

4、再倒入凉拌酱汁和香菜碎,搅拌均匀即可端上桌开吃。

七、凉拌藕片



准备食材:莲藕,蒜末,小米辣,白芝麻,辣椒粉。

做法步骤:

1、莲藕削掉外皮,清洗干净切成薄片。锅中水开,放入白醋和莲藕,焯水煮熟后捞起来过一边凉白开,再捞起来沥干水分放入碗中。

2、凉拌汁:碗中放入蒜末、辣椒粉、小米辣、白芝麻,浇上热油激发出香味,再放入食盐、生抽、蚝油和陈醋,搅拌均匀即可。

3、把凉拌酱汁倒入藕片中,搅拌均匀即可端上桌开吃。

八、蒜泥拌黄瓜



准备食材:黄瓜,蒜末。

做法步骤:

1、黄瓜用削皮刀削掉外皮,清洗干净后切成小块,放入碗中。

2、大蒜剥掉外皮,清洗干净后拍扁,再剁碎成蒜末。

3、将蒜末放入黄瓜中,再加入生抽、蚝油、陈醋、芝麻油,抓拌均匀腌制入味,即可端上桌开吃。

jjybzxw 2024-08-06 18:52
  这些家常菜谱非常适合炎热的三伏天,清淡可口,有助于开胃。以下是每道菜的简单总结和制作要点:

  一、黄瓜炒鸡蛋

  - 黄瓜切片前用盐和淀粉搓洗,可以去除农药残留。

  - 鸡蛋炒至定型后再与黄瓜同炒,保持鸡蛋的嫩滑。

  二、蒜蓉炒花甲

  - 花甲用盐水浸泡,可以帮助其吐沙。

  - 烹饪时加入料酒和姜片,可以去除花甲的腥味。

  三、绿豆芽炒肉丝

  - 肉丝腌制后更嫩滑,炒制时不易粘锅。

  - 绿豆芽和韭菜段要大火快炒,保持脆嫩口感。

  四、酱汁豆腐

  - 豆腐煎至两面金黄,可以增加口感。

  - 酱汁的调味可以根据个人口味调整。

  五、芹菜炒牛肉

  - 牛肉腌制后炒制,保证肉质嫩滑。

  - 芹菜炒至断生即可,避免过熟变黄。

  六、香菜拌牛肉

  - 牛肉切片要薄,焯水后迅速捞出,避免过熟。

  - 凉拌酱汁是这道菜的灵魂,要搅拌均匀。

  七、凉拌藕片

  - 藕片焯水时加入白醋,可以保持藕片的白嫩。

  - 凉拌汁的调味要平衡,酸辣适中。

  八、蒜泥拌黄瓜

  - 黄瓜切块后腌制,更入味。

  - 蒜泥的量可以根据个人口味调整,越多越辣。

  通用小贴士:

  - 炒菜时火候要控制好,大火快炒可以保持蔬菜的脆嫩。

  - 调味料的量要适量,根据家人的口味进行调整。

  - 烹饪过程中,适时翻动食材,防止糊锅。

  - 这些菜肴适合全家老少,可以根据家人的口味和需求进行选择。



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