三伏天，是一个充满活力与热情的季节，也是一个需要特别关注饮食健康的时期。在高温的炙烤下，人体容易出汗，消耗大量能量和水分，因此，选择适合夏季食用的食材尤为重要。在众多夏令滋补品中，鱼类以其高蛋白、低脂肪、富含不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质的特点，成为夏季餐桌上的理想选择。

而提及夏季最补的鱼，往往人们会想到黄鳝和泥鳅，但实际上，还有四种鱼不仅肉质鲜美、刺少肉多，更滋补，它们分别是：鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼和带鱼。如今正鲜嫩肥美，别错过了吃！

一、鲈鱼：健脾益胃，补虚强身

鲈鱼，以其细嫩的肉质、鲜美的味道以及丰富的营养价值，被誉为“淡水鱼之王”。它富含蛋白质、维生素以及钙、镁、锌等多种矿物质，尤其适合夏季食用，增强体质。

清蒸鲈鱼做法：

准备材料：新鲜鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，生抽、蒸鱼豉油、料酒各少许，盐、胡椒粉适量。

处理鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

腌制：鱼身抹上一层薄盐，再撒上胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟。

铺底料：盘底铺上葱姜丝，放上腌好的鲈鱼，鱼身上再撒些葱姜丝。

蒸制：锅中水开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

出锅调味：取出鱼盘，去掉上面的葱姜丝，换上新鲜的葱丝，淋上生抽和蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

二、鳕鱼：增强免疫，保护心血管

鳕鱼以其低脂肪、高蛋白的特点，成为追求饮食人士的首选。它富含Omega-3脂肪酸，同时含有丰富的维生素和钙，增强免疫力，适合夏天吃。

香煎鳕鱼做法：

准备材料：鳕鱼块2片，柠檬1个，黄油20克，盐、黑胡椒粉适量。

腌制：鳕鱼块两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。

煎制：平底锅预热后，放入黄油，待黄油融化，放入鳕鱼块，中火煎至两面金黄，每面约煎3-4分钟。

出锅装盘：煎好的鳕鱼装盘，挤上新鲜柠檬汁即可享用。

三、鲳鱼：益气养血，促进消化

鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，易于消化吸收，特别适合夏季食欲不振时食用，遇见别错过了。

红烧鲳鱼做法：

准备材料：鲳鱼1条，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、醋各少许。

处理鱼：鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后两面各划几刀。

煎鱼：锅中放油，油热后放入鲳鱼，煎至两面微黄。

调味：加入葱姜蒜爆香，随后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少量水，大火烧开后转小火慢炖。

收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼入味后，沿锅边淋入少许醋，增香去腥，即可出锅装盘。

四、带鱼：滋补肝肾，增强记忆力

带鱼是一种常见的海鱼，肉质厚实，刺少肉多，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA（俗称“脑黄金”），对增强记忆力、保护视力有着积极作用，适合夏季食用。

干煎带鱼做法：

准备材料：带鱼1条，盐、料酒、生姜、葱段、面粉适量。

处理带鱼：带鱼去头尾，内脏，洗净后切段，用盐、料酒、生姜片、葱段腌制30分钟。

裹粉：腌好的带鱼段裹上一层薄薄的面粉。

煎制：平底锅预热，加入适量油，油热后放入带鱼段，中小火煎至两面金黄，表皮酥脆即可。

结语

夏季是调养身心的好时节，选择适宜的食材，不仅能满足味蕾的需求，更能滋养身体，提升生活质量。鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼和带鱼，这四种肉质鲜美、刺少肉多的鱼类，不仅富含多种营养成分，而且还很好吃。通过上述简单易学的烹饪方法，轻松将这份来自海洋的滋养带入日常饮食，让夏日生活更加丰富多彩，健康美满。