| 天人地 | 2024-08-06 08:37 |
 ▲梅州街头的姜汁豆腐花 我们的City Walk没有做细致的攻略， 吃的自然也主打一个随遇而安。  ▲梅州街头的烧麦 老街边看上鲜奶煮蛋就吃上一碗， 竟能吃出年幼时奶奶煮出的味道。  ▲梅州街头的鲜奶煮蛋 沿街铺面的各种粄，是梅州的特色美食， 也让我想起故乡的糍粑。  ▲梅州街头的粄 对了，入夏三伏， 梅州街头到处都是仙人粄， 这种由仙人草熬成的汁液与红薯淀粉混合凝成黑色胶冻状的粄， 清凉降火，像极了黑凉粉和龟苓膏。  说到正餐， 客家菜讲究的是“咸”和“油” ， 毕竟补足盐油了盐油，才有体力去开拓新天地。 这便注定了客家菜不似粤菜那般精致大气， 倒洋溢着家长里短的况味， 也略带一些中原遗风。  梅州街头处处可见的盐焗鸡是其中一个代表， 香腻的腌面则是梅州人的早餐必备， 油润咸鲜的碱水面，与猪瘦肉、猪肝、猪粉肠烫出来的三及第汤简直是天作之合， 难怪梅州人会说： 腌面之神会保护每个离开梅州的孩子。  我们在梅州的唯一一顿正餐，是当地的朋友带我们品尝的， 一叠酿豆腐充盈着客家人对中原故土的思念， 梅菜扣肉里则蕴含着数次迁徙中开发的贮藏智慧。 在筷子入口的一瞬间， 梅菜触达到味蕾深处， 倏然间勾勒起一种故乡情节。  |
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